Janine

Herbstlich bunte Butternusskürbis Suppe mit Honigsprenkeln

von

NOCH ist der Herbst nicht vorbei und ich habe es tatsächlich geschafft, meine erste Butternusskürbis Suppe zu kochen. Da ich ein wahrer Kartoffelsuppen Junkie bin, kommen neben dem wunderhübschen Butternusskürbis (es tat mir in der Seele weh, ihn zu zerschneiden), mehlige Kartoffeln hinzu. Nun, wer noch den ein oder anderen Kürbis zu Hause rumfliegen hat, hat jetzt die Gelegenheit, ihn zu verwerten.

Einen Kürbis habe ich zu Fotozwecken dann doch zur Seite gelegt.

Kürbis ein wahres Küchenwunder

Nicht nur hübsch zu Dekorationszwecken verwendbar, macht der Kürbis eine sehr schlanke Figur in der Küche. Er punktet nämlich mit wenig Kalorien, so dass die verwendete Sahne in der Suppe kaum auffällt. Zu 80% verwende ich Bio Milchprodukte, da mir die Haltungsbedingungen der konventionellen Milchprodukte nicht passen. Optimalerweise nimmt man sogar Demeter zertifizierte Produkte, da die Tier hier noch mehr Auslauf haben. Vielleicht geht es euch auch so, mein Gewissen isst grundsätzlich mit.

Zusatzstoffe ade

Letztlich habe ich den Bericht Lebensmittelcheck  mit Tim Mälzer gesehen, der sich mit Zusatzstoffen in den heutigen Produkten beschäftigt hat. Es ist doch sehr erschreckend, wie sehr die Industrie diese schädlichen Stoffe auf den Produktauszeichnungen verschleiert. Wer auf Nummer sicher gehen will, informiert sich gut und weiß, was er isst. Bio Gemüsebrühe hat mittlerweile häufig keine verschleierten Zusatzstoffe. Vorsicht! Hefeextrakt ist ebenfalls ein Zusatzstoff.

Wie auch immer.

Die Suppe ist mit einfachen natürlichen Zutaten und einem leckeren würzig scharfem Sprenkel sehr gut gelungen, so dass ich das Rezept hier festhalte und mit euch teile. Vorsicht beim Würzen, denn das Topping beinhaltet bereits rosa Pfefferkörner, die zusätzlich Schärfe in die Suppe geben.

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Herbstlich bunte Butternusskürbis Suppe mit Honigsprenkeln
 
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Author:
Recipe type: Suppe
Ingredients
  • • 500 Gramm Butternusskürbis (1 kleiner)
  • • 750 Gramm Kartoffel (mehligkochend)
  • • 1 rote Zwiebel
  • • 10 Gramm Ingwerwurzel
  • • 2 EL Olivenöl
  • • 1 Liter Gemüsebrühe
  • • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • • 1 TL Currypulver
  • • 100 ml Schlagsahne
  • • Salz & Peffer
  • Scharfe Honigsprenkel
  • • 2 EL Kürbiskerne
  • • 0,5 TL rosa Pfefferkörner
  • • 0,5 TL grobes Meersalz
  • • 1 TL Currypulver
  • • 1 EL Olivenöl
  • • 1 TL Honig
  • • Mörser
Instructions
  1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
  2. Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden
  3. Zwiebeln und Ingwer in kleine Würfel schneiden
  4. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer ein paar Minuten auf hoher Hitze anbraten
  5. Cumin und Curry hinzugeben, kurz anschwitzen
  6. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und kurz mit braten
  7. Brühe hinzu gießen und alles 20 Minuten köcheln lassen
  8. Zum Schluss pürieren und Sahne hinzugeben
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  10. Zwischenzeitlich die scharfen Honigsprenkeln machen
  11. Kürbiskerne hacken
  12. Rote Pfefferbeeren, Curry und Salz in einem Mörser fein zerstoßen (alternativ mit einem großen Messer)
  13. Öl in einer Pfanne erhitzen die zermörste (gibt es das Wort?) Mischung hinzugeben
  14. Nach 1-2 Minuten Kürbiskerne unterheben und Honig drüber träufeln
  15. Et voilà – ready to sprenkel!

 

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Favoriten der Woche

Zum Geburtstag…

gab es einige neue Kochbücher. Unter anderem dieses Prachtwerk „Aromenfeuerwerk“ von Katharina!

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Für Katzenliebhaber…

gibt es hier die Geschichte von Rahu und Ketu, zwei super süße Kitten von einer Food Boggerin namens Lyndsey. Ich folge der kleinen Truppe nun einige Zeit und bin total IN LOVE! Der Blog ist auf englisch.

kitten

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Autumnal butternut pumpkin soup with spicy honey sprinkle

von

The Autumn is still present here in Germany and I decided to complete my plan to write a post about my butternut pumpkin soup. It was my first time I tried out this amazing sort of pumpkin which is so pretty and decorative, photogenic and healthy. Have you ever cooked a pumpkin? It was really heart to damage this beautiful pumpkin.

I hold one butternut pumpkin for my pictures because the natural color and the form is perfect as a prop in my food picture.

Do you use dairy products?

Pumpkins are wonderful to use in the kitchen. They have less calories! In that case I add some whipped cream for this soup to make it more creamy. LOL. I only use organic dairy products because I don’t want to support the animal abuse. I try to buy the highest organic label I can get. I don’t eat lots of dairy products. Normally I prefer plant milk or chia seeds as egg replacer. But sometimes I like to use them as well.

What is about you? Are you using dairy products? Or are you full vegan?

I watched a in German movie about harmful additives in food products. I’m really angry who the industry hoax us. We need to check carefully what’s inside the products we buy in our stores. Sometimes harmful additives are not shown really carefully. I bought my first vegetable broth without any additives in an organic store last days and can’t be more happy to found it.

In this case this soup is free from any harmful additives and industrial sugar. Please take care of the pepper in the soup because the sprinkle already contains a lot of crushed red pepper.

pumpkin

Autumnal butternut soup with spicy honey sprinkle

Serve 4

Autumnal butternut soup

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Autumnal butternut pumpkin soup with spicy honey sprinkle
 
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Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: soup
Serves: 4
Ingredients
  • • 500 gramm butternut pumpkin (1 small)
  • • 750 gramm potatoes (starchy)
  • • 1 red onion
  • • 10 gramm fresh ginger
  • • 2 tbsp olive oil
  • • 1 liter vegetable broth
  • • 1 tsb cumin
  • • 1 tsb curry
  • • 100 mm whipped cream
  • • Salt & pepper
  • Spicy honey sprinkle
  • • 2 tbsp pumpkin seeds
  • • 0,5 tsb red pepper
  • • 0,5 tsp
  • • 1 tsp curry
  • • 1 tbsp olive oil
  • • 1 tsp honey (organic)
  • • Mortar
Instructions
  1. Pell and cut the butternut pumpkin in small cubes
  2. Pell and cut the potatoes as well in small cubes
  3. Chopp the onion and the ginger
  4. Heat olive oil in a pan and add onion and ginger
  5. Add cumin and curry and fry for 1 min
  6. Add potatoes and pumkin and fry for another few minutes
  7. Add vegetable broth
  8. Let simmer for 20 minutes
  9. Stir in whipped cream
  10. Season with salt and pepper
  11. For the spicy honey sprinkle
  12. Roghly chop the pumpkin seeds
  13. Mortal red pepper corns, curry and salt
  14. Heat olive oil in a pan and fry the pepper, salt and curry for 1 min
  15. Add pumpkin seeds and honey
  16. Enjoy

 

pumpkin

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If you are a cat lover like me you need to check out the story from Rahu und Ketu. You will find an pecan apple goat cheese tart as well on Lyndseys Blog!

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Can you make money blogging with a small blog?

von

One question I get asked very often is

„Do you earn money with your blog?“.

To be honest.
My blog is quiet small.
It is not my main job but YES I earn a little bit of money with services which results from my blog work.

I like to start to tell you that bloggers can’t be bought.

Most of the bloggers only like to write about their passion and ideas. It’s a myth that bloggers accept every cooperation for money. I keep an eye on other blogger and the blogger community and I don’t see tons of advertising on the blogs or social media feeds very often. You can see if anybody is bought or not.

There are some Blogger who developed an own eBook to earn money for example. Traci is as Blogger who finished her own ebook last month. Or other Blogger who sell their skills and use their blog as a Plattform, like Dearna.

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My beginning 2 years ago

My blog exists since two years and in the first year I never thought about making money blogging. But when I started my Instagram 1,5 year ago some companies recognize my blog and my passion of food. They realize I “speak” to a perfect target group and they asked me to promote their products in my Instagram feed and my blog posts. I worked a few months on a sample basis but after tons of samples I thought about my needs. I was happy to get something for free in the beginning. But later? I don’t want to have a clear timeline, to have all the pressure and tough targets.

Furthermore I need to invest money in my blog work. For example new plugins or WordPress. In my camera equipment. So when I earn a little bit I spend it straight away for new Blogging stuff. Haha.

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Why I decide to make money blogging

I decided to stop promoting products in on my blog and on my Instagram account for free for about a few weeks to think about my kind of cooperation in the future. In case of getting a cooperation inquiry I decided to claim payment for my hard work. Blogger who read this know what kind of work they invest in a blog post, professional photography or getting more traffic on their blog.

Why should I give companies free access to my follower although they have money to pay for this big media Penetration?

Companies Marketing Budgets

I’m working in sales and marketing since 15 years and trust me – companies have such a big marketing budget. If they decided to use Influencer, like Blogger or other social media they know that they need to invest money. As a blogger it’s my decision which products and companies I like to support. When you search in Google you find a lots of articels who tell you that brands want to spend more on Influencer Marketing. Why? Because they realize they can reach thousands of potencial customers all over the world by cooperating with the right people.

Researches shows a big growning in the online marketing in the last years.

The online Business will grow in the next years as well. So it is really important for companies to invest money in this marketing channel. More and more companies are willing to work with cooperation partnes like Blogger or other Influencer to reach their target group.

You like to know how I make money Blogging?

For me (and I know for other bloggers as well) it is very important only promoting products they really trust. You wouldn’t recommend a product to your friends you don’t like right? Same here.

I didn’t take long until I got my first payed cooperation after asking the companies directly. After explaining what I do and how many time I need to invest. I didn’t earn thousands of Dollars but I was happy to get paid.

I strictly focus myself on product placement and photography for companies.

Because I like this kind of work. They are a lot of other idea to make money blogging. But I don’t find the time to realize them all. And I really have fun by working with my camera and taking pictures for companies and products I respect. When I publish a picture on Instagram with a product I get payed for 70%. The others are still samples I really love. Here are some products I only use as samples:

www.lieblingsglas.de
www.madebyfressko.com
ww.broste-copenhagen.com.

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I don’t accept many cooperation’s for my blog directly because I don’t find the time and I don’t want to overload my blog with banner and sponsored posts. I like it really simple without lots of promotion on my page. But to be honest it don’t disturb me when I see product placement or banner on other blogs. I love honest recommendations and all blogs I read are trustful. I’m happy when I see blogger cooperate with companies because I’m sure that’s the future for companies Marketing.

I hope you find some idea or inspirations how to make money Blogging.

If you have own experiences about this topic I would be happy to read a comment from you or get an E-Mail with questions.

Hugs Janine

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Some Blogger Resources from my Blogger friend Dee. You find Tutorials, Tips for Food Bloggers and more on her Blog!

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Kann man mit einem kleinen Blog Geld verdienen?

von

Oft werde ich gefragt, ob ich mit meinem Blog eigentlich Geld verdiene. Ob ich hauptberuflich blogge oder den Blog nur als Hobby betreibe. Ob ich Muster annehme. Mit diesem Post möchte ich einige Fragen beantworten und von meinen Erfahrungen berichten. Mit einem Vorurteil möchte ich zuerst mal gleich aufräumen.

Blogger sind NICHT käuflich! (Die meisten jedenfalls)

Grundsätzlich verdienen die meisten Blogger nicht mit ihrem Blog Geld, sondern mit anderen Leistungen, wie einem eigenen EBook, einer App, einem Buch, Coaching, Newsletter Promotion, Fotografien etc. Die Webseite, also der Blog dient oft lediglich als Referenz für Fähigkeiten, die ein Blogger zu bieten hat. Rund um den Blog kann der Blogger mit viel Mühe ein kleines Business aufbauen. Von nix kommt ja bekanntlich nix. Und Bloggen ist harte Arbeit! Ein Beispiel ist das eBook von Traci, welches sie auf ihrem Blog verkauft:

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Übrigens – Blogger müssen sich nicht im geringsten schlecht fühlen, wenn sie mit ihrer durchaus harten Arbeit den ein oder anderen Groschen verdienen. Viele trauen sich nicht darüber zu sprechen, weil sie dann denken, ihr Leser könntet glauben, wir Blogger seien käuflich. Aus Erfahrung und Beobachtung der Bloggerszene kann ich euch versichern, ES IST NICHT SO! Blogger bloggen der Freude wegen und selten wegen den (doch oft geringen) Einnahmen. Einige verdienen damit natürlich ihr Geld. Aber auch bei Vollzeit-Bloggern erkenne ich, dass sie nicht käuflich sind und wirklich nur Produkte werbewirksam einsetzen, wenn sie zum Blog, zur Person, zum Bericht passen. Denn mal ehrlich, wie würdet ihr euch fühlen, wenn ihr ein Produkt einem Freund / Freundin empfehlen würdet, welches ihr nicht selber klasse findet? Blöd, oder? Genauso ist es bei uns Bloggern.

Marketing Budgets

Ich blogge übrigens nebenberuflich aus Leidenschaft, nicht hauptberuflich. Mittlerweile arbeite ich seit fast 15 Jahren im Vertrieb und Marketing und weiß daher ganz genau, welche Marketing Budgets Unternehmen oft haben. Da fließt Geld! Zahlreiche Studien belegen, dass der Online Handel boomt.

2015 verzeichnete der Online Handel einen Zuwachs von 12%

(im Gegensatz der Einzelhandel nur 3%). Verschiedene Marktforschungsinstitute, wie gfk informieren über stark gestiegene Marketing Ausgaben für Online Marketing, wie social media. Wurde damals noch klassisch über Print geworben, nutzen die Unternehmen mittlerweile lieber das Internet. Warum? Weil das Kaufverhalten der Konsumenten sich verändert.

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Blog Kooperationen

Manche Unternehmen versuchen dennoch häufig, Blogger auf Musterbasis zu akquirieren. Das heißt, sie verlangen eine Leistung und der Blogger bekommt dafür das Produkt als Muster. Wenn man aber bedenkt, welche Reichweite ein Unternehmen mit der Kooperation eines Bloggers hat und welche Arbeit ein Blogger mit dem professionellen Platzieren eines Produktes hat, sollte das doch etwas mehr wert sein, als lediglich ein Muster. Grade, wenn man die gestiegenen Marketing Budgets der Unternehmen für Online Marketing dem entgegen stellt. Bei Unternehmen, die dagegen etwas kleiner sind und noch kein adäquates Marketing Budget haben, sieht die Sache natürlich anders aus.

Eine Kooperation besteht immer aus einem fairen Geben und Nehmen.

Die Gesundheits- und Ernährungsbranche ist recht groß und die Unternehmen haben mittlerweile erkannt, das Blogger werbewirksame Partner sind. Immer mehr Unternehmen sprechen daher gezielt Blogger an und fragen nach Kooperationen. Nicht umsonst gibt es Influencer Plattformen, wie blogforster, die Unternehmen und Influencer zusammen bringen, auf Honorarbasis!

Ihr wollt wissen, wie das bei mir so läuft?

Da ich das Bloggen wirklich nur zwischendurch betreibe, habe ich wenig Zeit für Kooperationen und wähle meine Partnerschaften bedacht aus. Meine wenigen Einnahmen, die ich durch das Bloggen habe, investiere ich wieder in meinen Blog oder technisches Equipment. Für z.B. ein Objektiv oder ein neues WordPress Plugin. Es gibt natürlich zahleiche Ideen, mit dem Blog – oder dem, was mit dem Blog zusammen hängt, Geld zu verdienen. Luisa, die wesentlich mehr blogt als ich, stellt hier ein paar Ideen vor: Luisa. Was man für welchen Service ansetzen kann, hängt von sehr vielen Faktoren ab. Das können pro Blog Post 100 Euro sein oder mehrere hundert Euro. Faktoren, wie

  • Welche Reichweite stellt euer Blog oder euer social Media Kanal dar?
  • Welchen Mehrwert haben Unternehmen, wenn sie mit euch zusammen arbeiten?
  • Handelt es sich um eine einmalige Kooperation oder um eine dauerhafte?

Meine Honorare sind wirklich sehr unterschiedlich. Manchen Hobby Blogger verdienen keinen Cent und andere wiederrum einige Hundert Euro im Monat.

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Produktplatzierungen

Zu 95% fertige ich persönlich Produktfotografien für Unternehmen an, die aufgrund meiner Food Fotografie auf mich aufmerksam werden. Das hängt dann sozusagen nur passiv mit dem Blog zusammen, da ich die Bilder sehr selten auf dem Blog veröffentliche. Hin und wieder vereinbare ich, dass ich das Foto auf meinem Instagram Account veröffentliche. Dafür nehme ich dann in 70% der Fälle eine Gebühr und setze nur Produkte ein, die mir wirklich selber gefallen und die ich selber im Einsatz habe, da ich in meinem Instagram Feed eher weniger Produkt an sich abbilden möchte. Die Produkte müssen darüber hinaus in mein Profil passen und sich in meiner Food Szene einfinden. Da bin ich sehr pingelig. Gefällt mir die Produktverpackung nicht, lasse ich es.

Wenn ich wollte, könnte ich durchaus mehr bezahlte Kooperationen annehmen, daher da ich nicht darauf angewiesen bin und mir meine Auszeiten neben meinem Vollzeitjob wichtiger ist, sage ich maximal 2 Kooperationen im Monat zu.

Blogger wissen jedoch, wieviel Aufwand es ist, einen kompletten Post zu schreiben. Da ich nur 1 Post in der Woche veröffentliche, sind bezahlte Produktrezessionen bei mir nicht sehr häufig anzutreffen. Ich möchte mich hier einfach nicht so sehr eingrenzen, sondern spontan darüber schreiben, worauf ich grade Lust habe.

Bannerwerbung ist für mich auf meinem Blog weniger Thema, da ich diese überladenen Blogs nicht sehr mag. Oft sind sie zu langsam und unübersichtlich. Ich halte es lieber überschaubar und baue wenige Banner ein. Alle, die ihr bei mir auf der Seite seht, sind übrigens nicht bezahlt. Diese habe ich nur eingebunden, weil die Produkt oder Personen dahinter sehr wertschätze und empfehlen kann.

Kostenlose Empfehlungen

Kostenfreie Empfehlungen oder Verlinkungen zu anderen Seiten oder Bloggern nutze ich eher häufiger. Von kleineren Unternehmen, die mir sehr gefallen oder wo die Produktmuster bereits einen gewissen Wert haben, nehme ich gerne noch Muster an und setze sie hin und wieder ein. Gute Beispiele sind

www.lieblingsglas.de
www.broste-copenhagen.com
www.tohercore.com

Ich hoffe, ich konnte dem ein oder anderen Blogger oder potenziellen Bloggern ein Gespür geben, was mit einem Blog alles möglich ist. Auch finanziell. Grundsätzlich sehe ich bloggen nicht als Business sondern als Leidenschaft.

Über ein Feedback, Anregungen oder / und eure Erfahrungen in einem Kommentar würde ich mich sehr freuen.

Eure Janine

Favoriten der Woche

Luisa, die wesentlich mehr bloggt als ich, stellt hier ein paar Ideen vor, wie man mit Bloggen Geld verdienen kann
Ihr sucht nach Unternehmenskooperationen für euren Blog? Dann meldet euch bei Blogfoster an
Hier mal eine Schmuck Empfehlung. Über Instagram habe ich das Thema Wanderlust entdeckt.

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Almond vanilla balls and my experiences in food photography

von

As you know I’m sharing my food photography pictures on Instagram as well as on my blog. Some people ask me why I’m sharing my pictures on Instagram as well. The main reason is to improve my food photography skills. To learn from others and to share my experience and to get experiences back from other food photographer.

Social media is a good place to interchange.

To be honest. Working as a food blogger in your free time means to focus on your favourite tasks. Otherwise you can burn yourself out really fast. Food blogging is such a big field where you can work hours and hours to get more follower and traffic on your page. Everybody need to find his real passion in this niche. Mine is taking pictures. Not getting more and more follower.

I like to share a little bit of my food photography journey as well as my recipe today. I won’t go into the details. This is only an idea how my journey has been.

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Food photography

Food photography is a big part of my life and I’m always really thankful to find time for it. I’m only taking pictures when I’m sure I have no other obligations during the day to focus myself completely. It’s a kind of creativity and silence for me. Something where I can stop thinking.

Some of you follow me since I started my blog or my Instagram account 1,5 years ago. As you can see in my pictures my results getting better and better. To be honest. I invested a lot of time and patience to learn how to take good pictures. Why? Because I love taking pictures. I love to look at stunning food photography and I love to realize I can do it as well.

Example 1: Turmeric cashew smoothie with lemon

One of my very first pictures was my turmeric cashew smoothie with lemon.

Kurkuma Cashew Smoothie NEU I

As you can see this picture isn’t really clear. Ist blurred.
It is overexposed and the props are really simple. But when I shot it I was so proud of it. Haha.

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I took this shot a few days ago with my new skills. My new lense and I edited it in Lightroom. This picture has a nice  depth of Focus and the probs are so lovely. It isn’t too loud. As you can see it looks much more professional in total. But it takes 1 year to learn how to shot it.

Inspirations

First of all I got a lot of inspirations from other cook book authors, bloggers and Instagramer. I always have a look and think about which kind of food photography I prefer. I read a lot. I bought books to learn how to start. I could tell you in detail how I improve my skills. But it’s so much better to have a book on hand and learn it step by step.

My German recommendations for good books: Food-Fotografie: Leckere Bildrezepte für Einsteiger and  Food-Fotografie – Essen perfekt in Szene setzen (Digital fotografieren)

Natural light & Props

I started using natural light early because I read it everywhere! Natural light is one of the most important things to follow in taking good food pictures. I didn’t use man props like napkins, towels or different cutlery in the beginning. My first pictures were really simple. But I was really proud of every single one because I took it. LOL. Later I discovered my pictures looking better and better when I use some props.

Example 2: A simple smoothie in a small jar

Look at the difference between these two smoothie pictures. I didn’t used probs in the first one. It looks so lonely and not inviting. Sad smoothie.

Kakao Amaranth Smoothie I

In contrast you feel the athmosphere when you look as this simple banana almond smoothie. I try to avoid too many colors but I added some green in the backround and red from the figs to create a nice view. It fits perfect to the wood I used in that picture. Wooden boards are always a good idea.

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Camera Equipment

I started with a good DSLR camera. Maybe this was the reason I had so much fun when I began. You can easily take pictures with your mobile phone as well but trust me the results with a good camera is so important to improve your skills. And when you decide to take pictures in the future and to invest time to learn it, the camera invest is appropriate.
I use a Nikon DS5200 with a 50mm f/1.8D Lens .

Editing program

In the beginning I used a freeware program to edit my picture. It is from google and the name is picassa. You have the possibility to start editing your pictures without buying an expensive program like Lightroom. You can play around and try out how you can edit your picture to make it looks better. One year later I spend all my money and bought an Apple IMAC with Lightroom. I use it 2 month now and it is the best I ever bought. My results are so much better! I’m also really happy to use Dearnas Food Fotography Guides to learn how to take good pictures and how to edit them in Lightroom.

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My journey isn’t at the end

I’m sure I can learn so much more about this amazing creative hobby. I’m so happy I discovered my passion of food photography because it’s a place I can turn myself off.
I love to share this recipe today because I’m proud of one of my absolutely first action shots. I watched a guide from Dearnas Food Fotography Guides how to take this kind of pictures. And these balls are really delicious, easy to prepare and healthy. My plan was to make almond butter with peeled almonds. But is don’t works. So I decided to convert the paste into balls.

So let’s go!

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Almond vanilla balls
 
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Recipe type: Treats
Ingredients
  • 100g almonds (1 cup)
  • 100g desiccated coconut
  • 400g medjool dates (2 cups)
  • 3 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp ground vanilla
  • 4 tbsp raw cacao powder
Instructions
  1. Mix up all ingredients (except the cacao powder) in a food processor.
  2. Form the paste into balls.
  3. Sprinkle the balls with cacao powder or icing sugar.
  4. Enjoy!

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FAVORITES OF THE WEEK

Marta, a mum, is sharing this easy and healthy Little Polenta Bowl with onions

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Mandel Vanille Bällchen und meine Erfahrungen in der Food Fotografie

von

Food Fotografie gehört wohl zu jedem Food Blogger, wie die Schuhe zum Schuster!

Seit 1,5 Jahren teile ich meine Fotografien mit euch. Auf meinem Blog und auf Instagram. Wieso ich dafür Instagram nutze? Der simpelste Grund hierfür ist der Lernfaktor. Ich kann mich hier mit anderen Gleichgesinnten austauschen und sammele Inspirationen.

Und, um ehrlich zu sein, setzt die Arbeit als Food Blogger voraus, dass du dich fokussierst. Grade, wenn das Bloggen nur als Hobby betrieben wird, ist es unmöglich, alle Empfehlungen für erfolgreiches Bloggen umzusetzen. Jeder Blogger kennt die gängigen Tipps: Besuche andere Blogs und kommentieren, nutze alle sozialen Medien, wie Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, Snapchat, um dich bekannt zu machen. Produziere guten Content, Texte, Bilder. Sei interaktiv mit deinen Followern, sei kreativ, hebe dich von der Masse ab.

HALLO?

Da platzt einem doch vom Lesen schon der Schädel. Selbst VOLLZEIT Food Blogger schaffen das nicht! Und, weil viele es dennoch versuchen, geben sie irgendwann auf. Mittlerweile versuche ich erst gar nicht mehr, da mit zu halten, sondern konzentriere mich auf meine persönlichen Vorlieben. Die da wären, das Kochen, das Fotografieren und Bearbeiten der Bilder, meine Blog Posts und Instagram. Denn das macht mir Spaß. Punkt. Ob ich dann 100 Follower am Tag habe oder 30.000 ist mir ziemlich egal.

In meinen Blog Posts teile ich mit euch alles rund ums Thema Ernährung, Bloggen, Instagram und Fotografieren. Heute möchte ich über meine Erfahrungen in der Food Fotografie schreiben. Viele von euch fragen mich nach Tipps und möchte gerne wissen, wie ich es geschafft habe, innerhalb eines Jahres, meine Fotografie zu verbessern.

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Food Fotografie

Die Food Fotografie ist mittlerweile ein fester Bestandteil in meinem Leben geworden. Damals habe ich immer nur Food Fotografien angestarrt und hätte nie gedacht, dass ich ansatzweise in der Lage wäre, selber welche zu erstellen. Zu fotografieren bedeutet für mich, komplett für mich zu sein. Ich denke nicht nach. Zumindest nicht über den alltäglichen Kram, der einen beschäftigt. Ich nehme mir Zeit für das Kreative. Zeit für mich.

Viele Komplimente zu meiner Fotografie erreichen mich täglich, worüber ich mich sehr freue. Um ganz ehrlich zu sein, habe ich mir das Wissen hart erarbeitet. Zwischendurch habe ich sogar komplette Lernpausen eingelegt, weil ich etwas (grade technisches) nicht verstanden habe. Es hat mich frustriert, nicht so schnell voran zu kommen. Ich war ungeduldig. Was man bei so einem komplexen Hobby jedoch nicht sein sollte. Fotografie ist so komplex und oft dauert es Monate, bis man einzelne Puzelteilchen versteht. Nach und nach hat sich mein Wissen durch Erfahrungen aufgebaut.

Inspirationen

Am Anfang des Weges standen natürlich Inspirationsquellen, wie Food Blogger, Fotografen oder Kochbücher. Jeder hat seinen bevorzugten Fotografie Geschmack. Bei erkannte schnell, dass mich rustikale Bilder ansprachen. Ziemlich früh habe ich mir ein Buch über Food Fotografie gekauft, weil ich überhaupt nicht wusste, wie ich anfangen sollte. Das hat mir sehr geholfen. Hier sind meine Empfehlungen:

Food-Fotografie: Leckere Bildrezepte für Einsteiger
Food-Fotografie – Essen perfekt in Szene setzen (Digital fotografieren)

Beispiel 1 – Kurkuma Cashew Smoothie mit Zitrone

Eins meiner ersten Bilder war übrigens mein Kurkuma Cashew Smoothie mit Zitrone.  Hier siehst du den Unterschied zu damals und heute. Das Bild ist ziemlich grell und, wenn man genau hinsieht, unscharf.

Kurkuma Cashew Smoothie NEU I

Im Vergleich dazu ein kürzlich geschossenes neues Bild.

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Dieses Bild habe ich bei natürlichem Tageslicht geschossen. Der Fokus liegt auf den Smoothie und der Hintergrund ist etwas verschwommen. Ich habe etwas mit Tiefenschärfe gearbeitet. Abgerundet wurde das ganze mit netten Reqisiten, die ich einsetzte. Decken oder schöne Gläser machen hier viel aus. Etwas Obst ebenfalls. Nicht zu viele Farben und ein leicht abgedunkelter Hintergrund so wie das Holz sorgen für einen rustikalen Look.

Natürliches Licht und Requisiten

Ich habe sofort angefangen, mit natürlichem Licht zu fotografieren, da ich diesen Ratschlag überall las. Grade bei Food Fotografie ist eine gute Belichtung wichtig, um das Essen natürlich aussehen zu lassen. Einige wenige Requisiten zum Arrangieren meiner Food Szene hatte ich bereits zu Hause. Servietten, Besteck, Teller. Nach und nach habe ich mir mehr zugelegt und mittlerweile habe ich ein wahres Requisiten Arsenal. Anfangs habe ich sehr einfach fotografiert. Am liebsten von oben. Ich war bei den Winkeln unsicher und von oben sah einfach alles gut aus. Ich hatte keine Geduld tausend Sachen auszuprobieren. Das ist heute anders. Heute fotografier ich nur noch, wenn ich wirklich Zeit habe. Zeit bedeutet, min. 2 Stunden fürs Anrichten, Fotografieren, Sauber machen.

Beispiel 2: Ein Smoothie in einem schmalen Glas

Wenn man sich die nachfolgenden zwei Beispielbilder ansieht, erkennt man schnell, dass das eine recht mager aussieht. Etwas traurig, wie der Smoothie da so ganz alleine ohne etwas dasteht.

Kakao Amaranth Smoothie I

Im Kontrast dazu sieht der nachfolgende simple Mandel Bananen Smoothie sehr ansprechend aus. Der Smoothie ist als „Star“ arrangiert und fokkusiert. Requisiten runden das ganze ab. Ich habe bewusst nicht zu viele Farben verwendet und mich auf rustikale Töne beschränkt, da ich dem Bild einen rustikalen dunkleren msystischen Anstrich geben wollte. Das Rot der Feigen setzt einen schönen Kontrast zu dem grün und braun und bringt etwas Farbe ins Spiel.

20160902-banana-almond-smoothie-1-1-von-1

Kamera Equipment

Ich bin ein wahrer Glückspilz, da ich gleich von Anfang an mit einer DSLR Kamera starten konnte, die wir uns für den Afrika Urlaub gekauft hatten. Viele fotografieren mit dem Handy. Food Bilder kann man natürlich auch mit einer guten Handy Kamera machen. Beste Ergebnisse erzielst du aber mit einer richtigen Kamera. Und es macht auch mehr Spaß ;o).

Ich benutze eine Nikon DS5200 und eine Festbrennweite. Anfangs habe ich das normale 50mm Objektiv benutzt, habe aber durch einen Bekannten gemerkt, dass eine Festbrennweite die Farben viel besser darstellt und man für Food Fotografien viel besser damit arbeiten kann. Empfehlungen zu Kamera Equipment gibt es in den o.a. Büchern.

Bearbeitungsprogramm

Ziemlich schnell habe ich Picassa – eine Freeware von Google benutzt, um meine Bilder ein wenig zu bearbeiten. Meistens habe ich einfach mehr Farbe rein gebracht. Zu viel. Was ich JETZT erst erkenne. Damals war ich unglaublich stolz. Nach 1 Jahr und 3 Monaten bin ich nun endlich auf Lightroom umgestiegen. Ich habe dafür gespart, mir einen Apple Imac gekauft und nutze seit 2 Monaten Lightroom und zwischen den Ergebnissen liegen Welten. Die ich natürlich vorher nicht kannte.

Abgerundet habe ich meine Kenntnisse durch Dearnas Food Fotography Guides. Hier lernte ich aktuell, was ich bei der Food Fotografie beachten sollte und wie ich Lightroom am besten nutze. Wirklich ein klasse Invest! Ich stehe mit Dearne in regelmäßigem Kontakt und sie unterstützt mich bei Fragen, so dass ich mich laufend verbessern kann ohne Stress zu haben, mich nicht weiter zurecht zu finden.

tall logo + image

Dieses Rezept teile ich heute, da ich mein erstes Aktionsfoto gemacht habe. Diese Art der Fotografie habe ich von Dearnas Food Fotography Guides gelernt. Eigentlich sollten die Bälle Mandelbutter werden, aber da ging was schief. Also habe ich kurzerhand Bällchen daraus geformt, die super lecker und gesund sind. Der perfekt Snack.

5.0 from 1 reviews
Mandel Vanille Bällchen
 
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Recipe type: Süßes
Ingredients
  • 100g Mandeln
  • 100g Kokosnuss, geraspelt
  • 400g Datteln
  • 3 EL Kokosnussöl
  • 2 Vanille, gemahlen
  • 4 EL rohes Kokaopulver
Instructions
  1. Mixe alle Zutaten, außer das Kakaopulver, in einem Mixer.
  2. Forme die Masse in kleine Bällchen.
  3. Bestäube sie mit dem Kakaopulver oder Puderzucker.

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FAVORITES OF THE WEEK (ENGLISCH)

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Fast good! 2 minutes coconut blueberry bowl

von

What’s that? Fast Good? Sounds funny, right?

To be honest. Nobody find the time to cook hours and hours. But everybody likes to eat more healthy and fresh. The solution?

Fast Good!

More and more restaurants discovered a new trend. To prepare fast, delicious and healthy food for everybody. If you are open-minded you will recognize more and more healthy possibilities in the food market. There are more and more fresh alternatives instead of meat burger or fatty french fries. In the last years it was really difficult for me to eat something healthy when I was on a business trip.

The Change

But I see the world is changing and I love it! I find more healthy sandwiches, spelt pasta, vegan and vegetarian burger as well as raw desserts. It’s amazing to see how people change their mind and take care of their selves. I’m also recognize a changing in the supermarket portfolio. There are more fresh juices, vegan bread and I was so lucky to find the first coconut yoghurt in my supermarket as well. You need to know I don’t live in a big city. I’m living in a small village and the next city is 30.000 people big. I prefer to buy from a local shop instead of buying food in the internet. Are you feel the same?

Was can you learn from this fact?

This fact and this food trend can help you to live more healthy step by step. As you can read in one of my last posts “Dietary change for a better wellbeing”. I recommend to change your diet not completely. You need to change it step by step. Try to find more healthy alternatives and be open-minded for new food ingredients you don’t know. A healthy diet don’t need to be really difficult.

If you open-minded to cook something easy and healthy you find some idea here:

A vegan idea! Sunflower seed tzatziki sandwich

Fast, healthy and tasty! The 10 minute mushroom ragout

This simple banana almond smoothie is a great breakfast idea!

Spiritual Food as a Lifestyle?

I read about the Food Trend “Spiritual Food”. Have you ever heard from this? It sounds also really funny.

When we talk about spiritual food we talk about ethic and social engagement. We talk about to think about what we eating. To think about the origin, the production conditions. We talk about animal farming and labor conditions. The fact is that we need to eat every day. To think about what we eat is really difficult. We need to learn how we can change our view.

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Start thinking

Sometimes I know what I eat and I know it isn’t really “spiritual” but I eat it and I repress the memory. But sometimes I don’t eat anything in particular because I know more about ethical aspects. For example chocolate. I watched a German video about the production conditions of chocolate. I learned about child labor and I never never never bought conventional chocolate again since this experience. And I am really proud of it. We all can do little steps to make the world a little bit better. Build up your level of awareness and you will change little things as well. I am sure you can and you feel satisfied with your decision.

The Influencer

I recognized a big healthy food blogging trend in the last years. All these amazing souls helps to inform the world. They help to build up awareness. They share own experiences. I’m proud to be a part of this community and I’m proud to share my ideas and I’m proud to learn from others as well. I learned so many new thing about awareness, healthy food and living in the last year. I could write a book about it. But unfortunately I don’t find the time. Haha.

What are your experiences with food trends? Are there any who helped you to change something in your life?
I would be happy to read a comment from you.

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2 minuts coconut smoothie bowl

To share a simple and easy recipe idea I choose my coconut blueberry bowl with coconut yoghurt. I use frozen berries because I have them on hand at every time when I need a fast breakfast. Coconut yoghurt is such a great and healthy alternativ for dairy yoghurt. I am really lucky I found it in my supermarket. I see more and more healthy alternatives are coming. I topp this bowl with my coconut granola. You can find the recipe here: Coconut Granola

Fast good! 2 minutes coconut blueberry bowl
 
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Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Breakfast
Serves: 1
Ingredients
  • 170 frozen blueberries
  • 4 dates
  • 1 tbsp coconut flakes (or desiccated)
  • 150 g coconut yoghurt
  • 100 ml almond milk
Instructions
  1. Mix all ingredients until smooth. If the smoothie bowl is too cold add a pinch of really hot water.

 

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Fast Good! 2 Minuten Kokosnuss Smoothie Bowl

von

Fast Good? Was ist das denn? Klingt witzig, oder? Dachte ich auch. Habe erstmal gelacht.

Schnell und hochwertig essen, das bedeutet „Fast Good“. Ein Food Trend 2016, der sicherlich 2017 fortbestehen wird. Immer mehr Restaurants werben mit gesunden schnellen Gerichten. Selbstbedienungsrestaurants in Großstädten punkten mit frischen Sandwichen, Nudelsalaten und gesunden Desserts to Go. Bei der Zubereiten werden frische Zutaten, oft aus der eigenen Region und wenig Zusatzstoffe verwendet. Ohne Geschmacksverstärker und Farbstoffe landet gesunde vegetarische und vegane Burger auf den Tellern. Fast Good also!

Denn mal ehrlich, wer will sich wirklich ständig Schadstoffe reinziehen? Keiner. Aber, wer hat Zeit und Geduld, sich ständig selber hochwertig zu bekochen? Wenig. Da passt Fast Good doch ganz gut!

Der Wandel

Die Gesellschaft ist 2016 zunehmen offener für gesunde Kost geworden. Vorzugsweise isst Mann und Frau gesund, wenn es einfach ist, gesunde Lebensmittel zu beschaffen. Am besten verzehrfertig. Ich beobachte zunehmen, dass ich im Supermarkt um die Ecke, auf Reisen oder in Hotels immer häufiger gesunde und vor allem leckere Alternativen bekomme. Selbst vegan ist mittlerweile allen ein Begriff und wird lange nicht mehr mit öden Okös in Verbindung gebracht. In Großstädten sind diese Ernährungsformen zunehmen hipp und immer mehr vegane Restaurants schießen aus dem Boden und orientieren sich an dem Food Trend Fast Good.

Es ist spannend, diesen Trend zu beobachten. Menschen erkennen, dass gesundes Essen lecker ist und dem Körper und der Seele gut tut. Frisch schmeckt einfach besser.

Was du von Fast Good hast?

Sei offen für Lebensmittel und Gerichte, die du selber noch nie gegessen hast. Oft wirst du überrascht sein, wie lecker vegetarische oder vegane Gerichte schmecken können, wenn sie frisch zubereitet werden. Und wie viele „schnelle“ gesunde Alternativen du mittlerweile finden kannst. Setze dich mit Alternativen auseinander und laufe nicht mit Scheuklappen durch den Supermarkt und steuere, wie gewohnt zielgerichtet, auf deine alt-bewährten Lebensmittel zu. Schau dich um, was der Markt mittlerweile alles anbietet. So erhältst du nebenbei Idee zum Selberkochen.

Einige Fast Good Ideen aus meiner Rezeptkiste, falls du Lust bekommen hast, was schnelles und gesundes zu kochen:

Sandwich mal vegan! Sandwich mit Sonnenblumenkern Tzatziki 
Schnell gemacht! 10 Minuten Pilzragout 
Der simpelste Bananen Mandel Smoothie

Spiritual Food als Lebensstil?

Den Begriff muss ich hier auch mal klären. Der ist nämlich auch ganz schön witzig! Wieder gelacht.

Neben dem gesundheitlichen Aspekt, der für viele mittlerweile an Bedeutung gewonnen hat, steht auch Ethik und Lifestyle im Vordergrund. Detox, Fasten und koscher tauchen als Begriffe immer häufiger auf Food Produkten auf, um Lebensmittel sicherer wirken zu lassen. Denn nicht nur der Gaumen, sondern viel mehr das Gewissen isst schließlich mit. Denn, wer mit gutem Gefühl isst, hat mehr Freude am Essen und das wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden aus. Und vor allen Dingen knüpft man positive Assoziationen mit gesunden Lebensmitteln, was sich nur positiv bezahlbar macht. Bewusst essen bleibt auch 2017 hoch im Kurs.

Nahrungsmittelverschwendung dagegen ist und bleibt total out.

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Die Influencer

Sociale Medien unterstützen dabei, diese sicherlich wertvollen Food Trends an den Mann zu bringen. Alleine die Anzahl der gesunden Food Blogs steigt stetig, da sich immer mehr Menschen mit der eigenen Ernährungsweise auseinander setzen, stolz darauf sind und ihre Erfahrungen teilen möchten. Die Food Szene wächst rasant, laut einer Studie spielt Geld beim Bloggen eine sehr geringe Rolle. Vielmehr geht es darum, sein Wissen zu teilen und sich mit Gleichgesinnten auszutauschen. Denn nur durch das Teilen von Wissen, können wir besser beurteilen, was wir essen möchten und vor allem, wie wir leben wollen.

Welche Food Trends haben dich 2016 am meisten beeindruckt? Hinterlasse mir gerne ein Kommentar. Ich freue mich darauf.

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2 Minuten Kokosnuss Blaubeer-Smoothie-Bowl

Eins meiner wirklich simpelsten und schnellsten Rezepte ist diese Smoothie Bowl. Ich verwende gefrorene Blaubeeren, die ich auch im Winter immer zur Hand habe und Kokosnuss Joghurt. Kokosnuss Joghurt ist eine tolle Alternative zu tierischem Joghurt. Ich hatte Glück, dass ich ihn im Supermarkt gefunden habe. Die Bowl toppe ich dann mit allem, was ich so da habe. Hier mit frischem Kokosnuss Granola, welche ich gern auf Vorrat vorbereite. Das Rezept findest du hier: Kokosnuss Granola

5.0 from 1 reviews
Fast Good! 2 Minuten Kokosnuss Smoothie Bowl
 
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Prep time
Total time
 
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Recipe type: Breakfast
Serves: 1
Ingredients
  • 170 gefrorene Blaubeeren
  • 4 Datteln
  • 1 EL Kokosnuss, geraspelt
  • 150g Kokosnuss Joghurt
  • 100 ml Mandelmilch
Instructions
  1. Mixe alle Zutaten in einem Mixer, bis sie cremig werden.
  2. Falls dir die Bowl zu kalt sein sollte, gebe etwas sehr heißes Wasser dazu.

 

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Aktuelle Blog Favorite

Elias berichtet in seinem Lebeblog über die Selbsterforschung & Stille. Darüber, was es bedeutet, sich selbst zu finden. Sehr lesenswert!

elias-fischer-lehrer-selbstverwirklichung

Elias – Quelle: http://www.lebeblog.de/pressematerial/

Nach einem Seminar über Wildkräuter war ich ganz wild darauf, neue Rezepte auszuprobieren. Eins davon ist die Wildkräuter Polenta von Krautkopf!

Die Tine war beim Burning Man. Unglaublich, aber wahr!

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10 minutes mushroom ragout with oven-baked yeast buns

von

Welcome Autumn! Who isn’t thinking of mushrooms?

Some of you can understand my joy and enthusiasm for this really special season. I was born in Novemer when the leaves falls down and the light is magical. I love forest walks and cooking warm stews as well as light candles when we have dinner. It is a magical time.

My hubby felt totally in love with mushrooms. And I? I love to cook simple meals during the week to have a good meal on hand at my lunch time as well as cooking simple meals at the weekend to spend more time with my hubby, friends, family and my cats. Sometimes I spend more time in my kitchen but at the moment I feel a bit empty and I enjoy cooking some easier stuff. This ragout is made within 10 min. You only need to let the dough prove for the oven-baked yeast buns. If you don’t want to spend time with these buns you can easily eat this ragout with pasta or rice.

I highly recommend to use the bay leaves because they add a heavenly taste. Bay leaves are full of flavor and they are often used in the kitchen.

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Enjoy vegetarian

This mushroom recipe isn’t vegan and I don’t recommend any vegan changing because I didn’t cooked a vegan version of this meal. I use butter in this recipe. I really love butter. I often use coconut oil instead. It is much more healthy and also delicious in many meals. But I need the butter flavor in these buns and in the ragout as well. My hubby and I eat a mix of vegan and vegetarian and we are very happy with this kind of life. We both don’t want to “hurt” animals. I am sure a vegan diet is the best to protect animals but I am not on the point I can change my diet completely so I doesn’t. Changing need to be happen free from stress. It need to be happen from the inside. Maybe the time will come or not. We will see.

Special humans can change the world!

In someone’s eyes people who fight for their considered opinion are too extremely. But I think the world need people like this to open eyes and hearts. People who fight for their visions and ideas get hurt often but they don’t stop fighting. And the win fights! I am not that kind of person. I don’t have the energy to speak loud and use my voice. My idea is to share my way to life on this blog and Instagram. But there are some others out there who have a louder voice than me. One person is James.

I’m following this inspiring soul on Instagram for a while. You find him here: Instagram: @jamesaspey & http://www.jamesaspey.com.au. He was diagnosed with leukaemia when he was 17 and he changed his life and he “speaks loud”. Loud about animal suffer. To be honest. Anybody needs to do this. That‘s the way people start to think about their life and their diet. Like me. I read an article from PETA and became a vegetarian in 2009. One of the best decisions I ever made.

But no matter if you a non-vegetarian, vegetarian or vegan. You can only make your own change. Whatever you want! You need to feel good with your own decisions.

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Recipe
10 minutes mushroom ragout with oven-baked yeast buns

Serve 4

For the buns

200g spelt flour
150g whole spelt flour
25g fresh yeast
150ml lukewarm milk
1 tsp sugar (I use coconut sugar)
1 tsp salt
2 organic eggs
60g butter
40g liquid butter for coating

1 ring tin

For the mushroom ragout

2-4 tbsp butter
500g brown champignons
2 onions
1 garlic glove
1 tbsp spelt flour
400ml vegetable broth
200ml whipping cream
2 bay leaves (important!)
1 bunch of fresh parsley, chopped

20161009-10-min-mushroom-ragout-with-oven-baked-yeast-buns-1-1-von-1 20161009-10-min-mushroom-ragout-with-oven-baked-yeast-buns-4-1-von-1

Preparation oven-baked yeast buns

  1. Add flour in a big bowl and push a pit in the middle of the flour.
  2. Mix yeast with 70ml lukewarm milk and add 1 tsp sugar.
  3. Throw in the yeast liquid over the flour.
  4. Cover and let rest 10 minutes.
  5. After resting add 1 tsp salt and stir in the 60 ml milk as well.
  6. Beat at medium speed of electric mixer.
  7. Add 60g soft butter and 2 organic eggs and knead until dough is smooth and elastic.
  8. Cover and let rest 40 minutes.
  9. Divide dough into 20 equal pieces; shape into balls.
  10. Place in greased ring thin.
  11. Brush with additional melted butter.
  12. Cover and let rise in warm for 15 minutes.
  13. Bake in preheated 200 degrees F oven for 20 minutes or until done.
  14. Remove from pan.
  15. Serve warm.

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Preparation 10 minutes mushroom ragout

  1. Quarter Champignons.
  2. Slice onions.
  3. Cube garlic glove.
  4. Heat the butter over high heat and fry the champignons until they starts to get brown.
  5. Add onions and garlic and fry for 2 more minutes.
  6. Sprinkle with 2 tbsp butter and 1 tbsp flour.
  7. Fry 1-2 minutes.
  8. Deglaze with vegetable broth.
  9. Add by leaves.
  10. Let simmer for 5 minutes.
  11. Stir in whipped cream and chopped parsley.
  12. Taste with salt and pepper.
  13. Enjoy!

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FAVORITES OF THE WEEK

I meet a young girl. Lyndsey. She is running a wonderful blog and baked this “Honey Pumpkin Pie with maple toasted pecans”. OMG!

Dearna already published her Editing Guides for all who are interested to learn more about using Lightroom.
I’m using them and I am so satisfied! More information: Food Photography Guides

James Aspey, a 29 year old vegan from Australia protect animals 24 hours a day.
He was diagnosed with leukaemia when he was 17 years old and changed his life.
He is such a great inspiration for all who like to learn more about veganism: James.

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10 Minuten Pilzragout mit Hefe Buchteln

von

Willkommen Herbst! Wer denkt da nicht an frische Champignons?

Einige von euch klatschen jetzt in die Hände, weil sie sich genauso über diese kühle Jahreszeit freuen und einige nicht. Es liegt wohl daran, dass ich im November geboren wurde, dass ich den Herbst mit seinen farbenfrohen Facetten so liebe. Waldspaziergänge an der klaren und kühlen Luft, Bucheckern sammeln, der erste Kerzenschein beim Abendessen und die ersten deftigen Gerichte erfreuen mich im Herbst ganz besonders. Mein Mann liebt Pilze aller Art. Und ich? Ich liebe aktuell einfach simple Gerichte. Und Pilze auch. Diese 10 min Pilzragout punktet mit beidem. Wir essen dazu Hefebuchteln, die aufgrund der Gehzeit natürlich etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber die Zubereitung an sich geht rasend schnell. Alternativ kannst du das Ragout super mit Nudeln oder Reis servieren. Das Besondere an diesem Ragout ist die Beigabe von 2 Lorbeerblättern, die dem Gericht eine feine Note geben. Ich empfehle euch, die Lorbeerblätter zu verwenden.

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Vegetarisch genießen

Das 10 Minuten Pilzragout mit Hefe Buchteln ist nicht vegan und ich werde auch keine alternativen Empfehlungen machen, da ich es nicht vegan gekocht habe. Daher diesmal komplett vegetarisch, deftig, lecker. Oft verwende ich Kokosöl anstelle von Butter. Wobei ich Butter wirklich über alles liebe. Die Meinungen über den Gesundheitsfaktor tierischer Lebensmittel geht häufig auseinander. Ich handhabe es so, dass ich esse, was mir gut tut. Nach der Umstellung von tierischer Milch auf pflanzliche Milch ging es mir besser. Ich vertrage pflanzliche Milch einfach besser. Mit Butter oder Sahne hatte ich hingegen nie Probleme und beides schmeckt mir. Ich bin nach wie vor ein Fan von einem gesunden Mix aus gesunden Lebensmitteln und mal nicht so gesunden. Bei den tierischen Produkte schaue ich immer darauf, das sich Bio Produkte verwende. Oft Demeter zertifizierte, da hier oft noch höhere Standards für die Haltungsbedingungen der Tiere berücksichtigt werden. Darauf kommt es mir am meisten an, dass keine Tiere für meinen Genuss leiden mussten. Das finde ich nämlich total bescheuert.

Vegan?

Vegan zu leben ist nach meiner Meinung immer noch die beste Möglichkeit, Tiere zu schützen. Jedoch fehlt es mir an Disziplin und 100%iger Überzeugung, um ansatzweise komplett vegan zu leben. Ich bin dennoch stolz, dass ich in manchen Situationen vegan esse und darauf achte, woher meine tierischen Lebensmittel kommen. Das ist zumindest ein Beitrag, den ich leiste und mit dem ich sehr zufrieden bin. Mutter Teresa konnte ja auch nicht die ganze Welt retten. Jeder leistet eben seinen Beitrag, so gut er kann.

Besondere Menschen verändern die Welt!

Mutter Teresa oder Gandhi. Weltverbesserer? Extreme? In manchen Augen sicherlich. Aber sind es nicht diese Menschen, die die Welt ein Stück weit zu einem besserer Ort machen? Die Menschen, die sich trauen. Die eine Stimme haben? Die anecken in der Gemeinschaft? Ich habe großen Respekt vor solchen Menschen. Die ihre Überzeugung teilen ohne Angst davor zu haben, auf Kritik und Gegenweht zu stoßen.

Auf Instagram folge ich seit einiger Zeit einem wirklich überzeugtem Veganer namens James (Instagram: @jamesaspey & http://www.jamesaspey.com.au). James ist mit 17 Jahren an Leukämie erkrankt und hat sein Leben danach komplett umgekrempelt. Ich finde es unglaublich beeindruckend, wie man seine Überzeugung so intensiv ausleben kann und sich engagiert, andere davon zu überzeugen, dass vegan zu leben, der richtige Weg ist. Manche würden sagen, dass es zu extrem ist, was James da macht. Aber irgendjemand muss es ja machen. Irgendjemand muss ja aufklären und Material zur Verfügung stellen, was einen ggfls. darüber nachdenken lässt, wie man lebt. Ich bin damals über PETA darauf aufmerksam geworden, dass vegetarisch doch mal eine gute Idee wäre. Und heute? Bin ich überglücklich, diese Entscheidung damals getroffen zu haben.

Und, wenn ihr weder vegetarisch noch vegan lebt, seid offen und probiert Neues aus. Wie dieses vegetarische Ragout ;o).

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Rezept
10 Minuten Pilzragout mit Hefe Buchteln

Für 4 Portionen

Für die Hefe Buchteln

200g Dinkelmehl
150g Dinkelvollkornmehl
25g frische Hefe
150ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker (ich nehme Kokosblütenzucker)
1 TL Salz
2 Eier
60g weiche Butter
40g flüssige Butter zum Bestreichen

1 runde Kuchenform

Für das Pilzragout

2-4 EL Butter
500g braune Champignons
2 helle Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Dinkelmehl
400ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 Lorbeerblätter (wichtig für den guten Geschmack!)
1 Bund Petersilie

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Zubereitung Buchteln

  1. Gebe das Mehl in eine große Schüssel und drücke eine Vertiefung in die Mitte.
  2. Löse die Hefe in 70ml lauwarmer Milch auf und gebe 1 Prise Zucker hinzu.
  3. Gebe die Flüssigkeit in die Vertiefung.
  4. Gebe etwas Mehl darauf und lasse den Vorteig an einem warmen Ort für 10 min stehen.
  5. Füge dann 1 TL Salz und die restliche Milch hinzu und rühre den Teig mit einem Mixer.
  6. Arbeite die 60g weiche Butter und 2 Eier in den Teig ein, bis ein elastischer Teig entsteht.
  7. Lasse in anschließend weitere 40 min an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  8. Fette eine runde Kuchenform mit etwas Butter.
  9. Knete den Teig nach dem Gehen auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu einer Rolle und forme etwa 20 gleich große Bälle.
  10. Nimm etwas mehr Mehl, falls der Teig zu klebrig ist.
  11. Lege die Bällchen nebeneinander in die Form und lasse bestreiche sie mit flüssiger Butter.
  12. Lasse sie dann nochmal 15 min gehen.
  13. Heize den Ofen auf Umluft 200°C vor und backe die Buchteln ca. 15-20 min.

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Zubereitung 10 min Pilzragout

  1. Viertel die Champignons.
  2. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  3. Würfel den Knoblauch fein.
  4. Erhitze die Butter auf höchster Stufe und brate die Pilze einige min., bis sie Farbe angenommen haben.
  5. Gebe dann Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate weitere 3-5 min.
  6. Gebe 2 EL Butter darüber und 1 EL Mehl.
  7. Brate 1-2 min. weiter bevor du das Ganze mit Gemüsebrühe ablöscht.
  8. Gebe die beiden Lorbeerblätter hinzu.
  9. Lasse alles zu 1/3 einkochen und gebe dann die Sahne und gehackte Petersilie hinzu.
  10. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

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Heute empfehle ich euch daher ihren “Honey Pumpkin Pie with maple toasted pecans”. OMG!

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Ich nutze ihre Guides seit einiger Zeit und bin sehr zufrieden. Hier mehr: Food Photography Guides

James Aspey, ein 29 Jahre alter Veganer, der sich intensive für den Tierschutz einsetzt, beeindruckte mich.
Daher möchte ich ihn heute allen empfehlen, die mehr über Veganismus und Tierschutz erfahren möchte: James Aspey

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