Vegetarisches Silvestermenü mit Saftbegleitung | Gewinnspiel 3x Saft-Genusspaket

ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ  2020 ist ein besonderes Jahr. Ein Jahr, in dem wir zunehmend auf soziale Kontakte verzichten mussten und viel Zeit Zuhause verbracht haben. Vielleicht gilt das sogar für Silvester. Auf gutes Essen müssen wir jedoch zum Glück nicht verzichten. Denn ein leckeres Silvestermenü kann man in den eigenen vier Wänden zubereiten und genießen! Steffen und … Weiterlesen

Herbstlich bunte Butternusskürbis Suppe mit Honigsprenkeln

NOCH ist der Herbst nicht vorbei und ich habe es tatsächlich geschafft, meine erste Butternusskürbis Suppe zu kochen. Da ich ein wahrer Kartoffelsuppen Junkie bin, kommen neben dem wunderhübschen Butternusskürbis (es tat mir in der Seele weh, ihn zu zerschneiden), mehlige Kartoffeln hinzu. Nun, wer noch den ein oder anderen Kürbis zu Hause rumfliegen hat, hat jetzt die Gelegenheit, ihn zu verwerten.

Einen Kürbis habe ich zu Fotozwecken dann doch zur Seite gelegt.

Kürbis ein wahres Küchenwunder

Nicht nur hübsch zu Dekorationszwecken verwendbar, macht der Kürbis eine sehr schlanke Figur in der Küche. Er punktet nämlich mit wenig Kalorien, so dass die verwendete Sahne in der Suppe kaum auffällt. Zu 80% verwende ich Bio Milchprodukte, da mir die Haltungsbedingungen der konventionellen Milchprodukte nicht passen. Optimalerweise nimmt man sogar Demeter zertifizierte Produkte, da die Tier hier noch mehr Auslauf haben. Vielleicht geht es euch auch so, mein Gewissen isst grundsätzlich mit.

Zusatzstoffe ade

Letztlich habe ich den Bericht Lebensmittelcheck  mit Tim Mälzer gesehen, der sich mit Zusatzstoffen in den heutigen Produkten beschäftigt hat. Es ist doch sehr erschreckend, wie sehr die Industrie diese schädlichen Stoffe auf den Produktauszeichnungen verschleiert. Wer auf Nummer sicher gehen will, informiert sich gut und weiß, was er isst. Bio Gemüsebrühe hat mittlerweile häufig keine verschleierten Zusatzstoffe. Vorsicht! Hefeextrakt ist ebenfalls ein Zusatzstoff.

Wie auch immer.

Die Suppe ist mit einfachen natürlichen Zutaten und einem leckeren würzig scharfem Sprenkel sehr gut gelungen, so dass ich das Rezept hier festhalte und mit euch teile. Vorsicht beim Würzen, denn das Topping beinhaltet bereits rosa Pfefferkörner, die zusätzlich Schärfe in die Suppe geben.

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5.0 from 1 reviews
Herbstlich bunte Butternusskürbis Suppe mit Honigsprenkeln
 
Author:
Recipe type: Suppe
Ingredients
  • • 500 Gramm Butternusskürbis (1 kleiner)
  • • 750 Gramm Kartoffel (mehligkochend)
  • • 1 rote Zwiebel
  • • 10 Gramm Ingwerwurzel
  • • 2 EL Olivenöl
  • • 1 Liter Gemüsebrühe
  • • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • • 1 TL Currypulver
  • • 100 ml Schlagsahne
  • • Salz & Peffer
  • Scharfe Honigsprenkel
  • • 2 EL Kürbiskerne
  • • 0,5 TL rosa Pfefferkörner
  • • 0,5 TL grobes Meersalz
  • • 1 TL Currypulver
  • • 1 EL Olivenöl
  • • 1 TL Honig
  • • Mörser
Instructions
  1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
  2. Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden
  3. Zwiebeln und Ingwer in kleine Würfel schneiden
  4. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer ein paar Minuten auf hoher Hitze anbraten
  5. Cumin und Curry hinzugeben, kurz anschwitzen
  6. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und kurz mit braten
  7. Brühe hinzu gießen und alles 20 Minuten köcheln lassen
  8. Zum Schluss pürieren und Sahne hinzugeben
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  10. Zwischenzeitlich die scharfen Honigsprenkeln machen
  11. Kürbiskerne hacken
  12. Rote Pfefferbeeren, Curry und Salz in einem Mörser fein zerstoßen (alternativ mit einem großen Messer)
  13. Öl in einer Pfanne erhitzen die zermörste (gibt es das Wort?) Mischung hinzugeben
  14. Nach 1-2 Minuten Kürbiskerne unterheben und Honig drüber träufeln
  15. Et voilà – ready to sprenkel!

 

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Favoriten der Woche

Zum Geburtstag…

gab es einige neue Kochbücher. Unter anderem dieses Prachtwerk „Aromenfeuerwerk“ von Katharina!

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Für Katzenliebhaber…

gibt es hier die Geschichte von Rahu und Ketu, zwei super süße Kitten von einer Food Boggerin namens Lyndsey. Ich folge der kleinen Truppe nun einige Zeit und bin total IN LOVE! Der Blog ist auf englisch.

kitten


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Cremige Salbei Suppe

Viele von euch baten mich um das Rezept meiner cremigen Salbei Suppe. Bisher nur auf Instagram online gestellt, teile ich es nun hier für alle, die kein Instagram haben.

Suppen sind wohl eine meiner absoluten Top Highlights in der Küche, da man sie schnell und auf Vorrat zubereiten kann, einfrieren kann und eine Suppe auf kleinstem Raum wohl allerhand an wertvollen Zutaten bereit hält. Seit einigen Wochen haben ich mein „Durch-Die-Woche-Kochverhalten“ optimiert, indem ich nur noch 1x koche und ich mir somit viel Stress erspare. Zusätzlich 1x am Wochenende. Eine Suppe ist hier mein Favorit, da ich unbehandelte natürlich Zutaten einfach zubereiten kann. Viele wissen nicht, was sie ihrem Körper mit Fertigprodukten eigentlich antun. Wusste ich früher auch nie. Wenn ihr Fertigprodukte zubereitet oder esst, schaut zumindest auf die Zutatenliste, um schädliche Zusatzstoffe, wie Zucker oder Bindemittel zu vermeiden. Ich selber habe vor 10 Jahren noch allerhand Fertigprodukte gegessen und hatte ständig Magenschmerzen. Nach meiner Ernährungsumstellung sind diese komplett verschwunden. Ich kenne sehr viele Menschen, die Migräne haben. Ursache können die Zusatzstoffe sein, die deinem Körper Schaden zuführen. Höre in dich hinein und du wirst merken, was dir gut tut.

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Eine gesunde Suppe in der Woche zu kochen ist doch ein guter Anfang für eine gesunde Ernährungsumstellung.

Kartoffel sind ein unglaublich wertvolles Lebensmittel. Übrigens sage ich gerne „Lebensmittel“ von „Leben“, anstatt „Nahrungsmittel“. Leider werden Kartoffeln viel zu oft als Fast Food verzehrt oder als Kartoffelchips genossen. Keine Frage, ich esse unglaublich gerne Pommes, aber eben nicht jeden Tag. Wenn ich sie dann esse, genieße ich sie umso mehr und habe auch KEIN schlechtes Gewissen. Ein schlechtes Gewissen hätte ich, wenn ich sie jeden Tag essen würde ;o).
Frische Kartoffeln bringen viel wertvolles Vitamin B6 mit, eins der B-Vitamine, die eine wichtige Rolle beim Umwandeln von Fett und Protein spielen. Drüber hinaus unterstützen B-Vitamine die Pflege von gesundem Haar und gesunder Haut.

Salbeiblätter so groß wie meine Handfläche! Jedes Jahr aufs Neue bin ich beeindruckt, wenn ich die dicken Salbei Blätter aus meinem Garten sehe. Mein Salbei-Busch ist sozusagen explodiert. Frischer Salbei hat eine wahnsinnig aromatische Note. Früher habe ich nie mit Salbei gekocht, ich habe ihn immer als Tee verwendet, vorrangig bei Halsschmerzen. Seit einigen Monaten liebe ich es, Salbei in der Küche zu verwenden. Einfach mit Butter geschwenkt über frisch gekochte Nudeln geben oder in dieser Suppe. Frische Kräuter sollest du öfter in der Küche einsetzen, da sie viele essentielle Öle enthalten, die antioxidative Wirkungen haben. Das bedeutet, schädliche Stoffe (freie Radikale) werden aus deinem Körper entfernt.

Rezept
Cremige Salbei Suppe

Für 2 Personen

2 rote Zwiebeln
2 Zucchini
5 Kartoffeln (mehlig kochend)
1 EL Olivenöl
800ml Brühe (oder besser Gemüsefond)
10 frische Salbei Blätter
50ml Sahne

Topping
Rosa Beeren
Gebratene Zucchini & Salbeiblätter

  1. Schneide die Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel.
  2. Schneide die Zucchini in Würfel. Stelle die Hälfte der Zucchini zu Seite (für das Topping)
  3.  Zupfe die Salbei Blätter an und stelle 1/3 zur Seite (für das Topping)
  4.  Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  5.  Röste die Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini einige Minuten an.
  6.  Gebe die Gemüsebrühe oder Fond hinzu.
  7.  Lasse die Suppe 25 min. köcheln.
  8.  In der Zwischenzeit brate die restliche Zucchini und die Salbei Blätter in etwas Butter (oder Öl).
  9. Stelle sie zur Seite.
  10.  Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  11.  Gebe nun die 2/3 ungebratenen Salbei Blätter dazu.
  12.  Mixe die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer.
  13.  Rühre die Sahne ein.
  14.  Serviere die Suppe mit dem Topping und rosa Beeren.

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Einfache Linsensuppe

Linsen! Linsen erinnern einen doch oft an die Kindheit.

Seit ich vegetarisch lebe (2006) habe ich Hülsenfrüchte in meine Ernährung eingebaut. Da ich viel über eine ausgewogene vegetarische Ernährungsweise gelesen habe, bin ich durchgängig mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt. Um sicher zu gehen, lasse ich meine Werte jährlich beim Arzt checken. Sogar das B12 ist ausreichend vorhanden, welches man zu 99% nur in tierischen Produkten findet. Da mein Frühstück immer vegan ist, nehme ich m ein B12 also über die sonstigen Gerichte auf, wobei die auch nicht immer wahnsinnig viel tierische Produkte inne haben. Man sieht also, man kann sich sehr gut vegetarisch ernähren und ist dennoch mit allem wichtigen versorgt. Jeder Vegetarier kennt wahrscheinlich die Vorwürfe, dass uns ja sicher etwas fehlen würde ;o).

Zurück zu den Linsen, die wirklich sehr vielseitig sind. Wie bei Kartoffeln gibt es ganz viele unterschiedliche Sorten, die für verschiedene Gerichte verwendet werden. So ist es bei Linsen auch. Die roten Linsen nutze ich für Suppen, da diese eine cremige Konsistenz bekommen nach dem Kochen. Rote Linsen schmecken auch etwas süßlicher als die anderen Linsensorten. Linsen enthalten hochwertiges Eiweiß und viele Ballaststoffe. Ballaststoffe sorgen für eine lange Sättigung und gute Verdauung. Linsen enthalten außerdem eine Menge B-Vitamine und Magnesium.

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Rezept
Einfache Linsensuppe

4 Personen

1 EL Kokosnussöl oder Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200g rote Linsen
3 rote Zwiebeln
1 TL Ingwer, gerieben
2 TL Cumin
1 TL Paprika, süß
1/2 TL Cayenne
400g Tomaten (aus der Dose)
3 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer

Topping
125g Joghurt deiner Wahl
Petersilie, frisch
Zitrone

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Zubereitung:

  1. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein
  2. Reibe den Ingwer
  3. Erhitze das Öl und röste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer einige Minuten
  4. Gebe Cumin, Paprika und Cayenne dazu und röste eine weitere Minute
  5. Füge die Tomaten, Brühe und Linsen hinzu
  6. Reduziere die Hitze und köchel alles 30 min
  7. Schmecke mit Salz ab
  8. Serviere die Suppe mit Joghurt, Petersilie und Zitronen Scheiben

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Gast Rezept: Gesundes Gemüse Curry

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Ich liebe jedoch auch ganz viele bestehende Rezepte und Ideen von anderen wundervollen Menschen, die die gleiche Leidenschaft teilen, wie ich.

Ein besonders leckeres Curry habe ich bei Kathrin @k_a_t_h_r_i_n (Instagram) gefunden, welches ich heute mit euch teilen möchte. Mehr Informationen zu Kathrin findet ihr hier: Inspirationen

Kathrin kombiniert viele verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze. Eine perfekt gesunde Mischung mit wertvollen Vitaminen, Pflanzenstoffen und Mineralien.

Brokkoli zum Beispiel regt den Stoffwechsel an und enthält viele Magnesium für das Herzkreislaufsystem und die Muskeln. Das enthaltene Kalium entwässert zudem.

Für einen Vegetarier ist dieses Gericht geradezu ausgezeichnet, da die Kichererbsen viel hochwertiges Eiweiß liefern. Kichererbsen enthalten zudem einen hohen Anteil an Ballaststoffen, der dich lange satt halten.

Ein einfaches leckeres und gesundes Rezept..

Rezept
Gesundes Gemüse-Curry

Für 2-3 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 Süßkartoffeln
200g Broccolini
3 große Hände Baby Spinat
400g Kichererbsen
300ml Kokosmilch
getrocknete Kräuter:
Kurkuma, Koriander, Ingwer, Fenchel Samen, Thymian, Rosemarin, Chili Flocken, Bockshornklee, Paprika
(je eine kleine Prise zu einer Currymischung vermischen und dann abschmecken) 

Topping:
frischer Koriander
Frühlingszwiebeln
schwarzer Besam

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl anbraten. Gewürfelten Kürbis, Süßkartoffel und getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Kokosmilch hinzufügen und ca. 20 min leicht köcheln lassen.
Broccolini, Spinat und Kichererbsen hinzufügen und für 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Vor dem Servieren mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili Flocken bestreuen und pur oder mit Reis servieren.