Janine

Sandwich mit Sonnenblumenkern Tzatziki und Teilnehmer der Blog Parade

von

Ein veganes leckeres Sandwich und viel Freude findest du in diesem Post!

Wahnsinn! Wahnsinn, wie viele Menschen sich dem Thema „Food“ verschrieben haben! So viele individuelle Seelen, die eine große Leidenschaft für das Kochen und eine gesunde Lebensweise haben, die sich gerne austauschen und voneinander lernen. Food Blogs sind heutzutage fester Bestandteil in der virtuellen Welt, bereichern und inspirieren so viele Menschen und haben großen Einfluss auf die Food und Gesundheitsbranche. Was mich am meisten fasziniert ist, dass es nicht nur die Spitzenköche und Vollzeit Blogger sind, die inspirieren. Vielmehr sind es Leute, wie du und ich, die in ihrer Freizeit gerne kochen und sich gerne mit Lebensmitteln beschäftigen. Die ihr Wissen teilen wollen, wissbegierig sind und sich einfach über tolle Food Fotografien freuen. Weiter unten teile ich alle Teilnehmer meiner Blog Parade, ihr findet die unterschiedlichsten Rezepte, die alle gesund und einfach nach zu kochen sind. Viele sind englisch, da ich ein großen internationales Netzwerk habe. Ein paar deutsche sind aber auch dabei. Danke an alle Teilnehmer! Mir hat es sehr viel Spaß gemacht.

Wer mag, kann die Teilnehmerliste gerne auf seinem Blog veröffentlichen.

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Sei DU selbst

Meine Bloggerei und Food Fotografiererei (steht das Wort im Wörterbuch?!), hat mich in dem letzten Jahr viel darüber nachdenken lassen, was mir wirklich wichtig ist. Beim Blogger und Fotografieren ist man alleine und hat viel Zeit zum Nachdenken. Man ist ja doch oft getrieben von den Erwartungen anderer, von der Gesellschaft, Pflichten und dem Zwang zum Perfektionismus. Man möchte es allen recht machen und schwups, steckt man in einem Hamsterrad ohne darüber nachzudenken, ob man gerne in diesem Hamsterrad steckt. Hast du schon mal WIRKLICH darüber nachgedacht, was DU wirklich willst? In dem ganzen Strudel der Zeit kann das schon mal leicht untergehen. Mit Yoga, Meditation und dem Rückzug aus diversen Veranstaltungen habe ich es tatsächlich geschafft, etwas mehr über mich zu erfahren. Zu erkennen, was mir wirklich gut tut und womit ich meine kostbare Zeit verbringen will. Für jeden sind das andere Dinge. Wenn du es noch nie getan hast, nimm dir etwas Zeit und versuche zu erkennen, welche Dinge DIR wichtig sind. Womit DU gerne deine Zeit verbringen willst. Die Suche danach lohnt sich :o).

Gesunden Fast Food

Für diesen Post habe ich mir dieses Sandwich ausgesucht, da es genau in meine aktuelle Gemütslage passt. Der Herbst kommt und mir ist aktuell mehr nach „couching“ und lesen, als nach stundenlangen Kochaktionen. Alles hat seine Zeit und momentan sagt mir meine innere Stimme, dass ich mehr relaxen sollte. Und das tue ich. Dennoch möchte ich natürlich lecker und gesund essen. Da müssen schnelle Gerichte her, die man gut vorbereiten kann und sogar 2-3 Tage essen kann. Ein Sandwich ist damit eine der einfachsten Kreationen.

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Wie du vielleicht weißt, esse ich keine Tiere, weil ich sie liebe. Ich esse oft Avocado und Käse natürlich auch als Vegetarier. Oft habe ich aber auch Alternativen im Kühlschrank, die ich selber macht. Eigentlich mehr aus dem Grund, dass ich oft keine Zusatzstoffe vertrage. Ich habe eine Knoblauch und Glutamat-Unverträglichkeit. Seit dem ich das weiß und danach lebe, geht es mir wesentlich besser. Keine ständigen Magenkrämpfe mehr. Hat jemand von euch auch das Gefühl, Unverträglichkeiten zu haben? Ihr könnt mir gerne zu dem Thema schreiben.

Dieses vegan Sonnenblumenkern Tzaziki hat es mir wirklich angetan, es ist einfach auf Vorrat vorzubereiten und super lecker. Abgesehen davon enthält es viel Vitamin E, welches gut für eine schöne Haut ist. Vielleicht bilde ich es mir ein, aber ich habe das Gefühl, seit ich mehr Samen und Nüsse esse, hat sich auch mein Hautbild verändert. Vitamin E neutralisiert übrigens freie Radikale und schützen das Gehirn.

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Rezept
Sonneblumenkern Tzatziki Sandwich

für 2 Sandwiches

100g Sonnenblumenkerne (eingeweicht in Wasser, für 4 Stunden)
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL frisch gehackter Dill
1/4 Gurke, gerieben (löse die Kerne vorher mit einem Löffel, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden)

4 dicke Scheiben Weizenvollkornbrot
6 Scheiben Räuchertofu
Salat

Zubereitung

  1. Spüle die Sonnenblumenkerne nach dem Einweichen ab.
  2. Gebe sie zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl in einen Mixer und mixe, bis eine cremige Masse entsteht.
    Du kannst auch einen Pürierst nutzen.
  3. Hebe dann den gehackten Dill und die geriebene Gurke hinzu.
  4. Würze das Tzatziki gut mit Salz und Pfeffer.
  5. Serviere das Sandwich mit Salat, Tzatziki, Räuchertofu.
  6. Guten Appetit!

 

Teilnehmer der #healthyfastfood4 Blog Parade

Wahnsinn! Wahnsinn, wie viele Menschen sich dem Thema „Food“ verschrieben haben! So viele individuelle Seelen, die eine große Leidenschaft für das Kochen und eine gesunde Lebensweise haben, die sich gerne austauschen und voneinander lernen. Food Blogs sind heutzutage fester Bestandteil in der virtuellen Welt, bereichern und inspirieren so viele Menschen und haben großen Einfluss auf die Food und Gesundheitsbranche. Was mich am meisten fasziniert ist, dass es nicht nur die Spitzenköche und Vollzeit Blogger sind, die inspirieren. Vielmehr sind es Leute, wie du und ich, die in ihrer Freizeit gerne kochen und sich gerne mit Lebensmitteln beschäftigen. Die ihr Wissen teilen wollen, wissbegierig sind und sich einfach über tolle Food Fotografien freuen. Weiter unten teile ich alle Teilnehmer meiner Blog Parade, ihr findet die unterschiedlichsten Rezepte, die alle gesund und einfach nach zu kochen sind. Viele sind englisch, da ich ein großen internationales Netzwerk habe. Ein paar deutsche sind aber auch dabei. Danke an alle Teilnehmer! Mir hat es sehr viel Spaß gemacht.

Wer mag, kann die Teilnehmerliste gerne auf seinem Blog veröffentlichen.

Blogger Rezepte

Sweet Potatoe Sandwich with beetroot cashew cheese von Tiina @myberryforest

Pumpkin Millet Burger von Klara

Pineapple Lime Coconut Parfait von Dee @greensmoothiegourmet

Golden roti, curried carrot falafel and masala corn von Bo @bos.kitchen

Spiced Fall Porridge von Lynn

Strawberry Rhubarb Tart und salted brownie cheesecake bites von Mitra @nutriholist

Healthy fast food pizza von Jo @healthyeating_jo Pumpkin millet burger von Klara @klaraslife

Vegan saitan chicken sandwich von Lauren @rabbitandwolves

Sri Lankan beetroot curry & toasted coconut sambol von Annabel

Sweet Potato and Chickpea Curry von Nattalie @healthynatty

Healthy Indian Chaat von Meghnas @meghnas_

Quinoa-Pumpkin Burger with veggie chips von Verena @frei_style

Pink dream cream parfait von Corinne @healthypieceofcake

Antioxidant Açai Chocolate Oatmeal Bowl von Brenda @crave.the.benefits Cashew cream kale Caesar sald and fried shallots with parmesan vegan von Lyndsey @lyndsey_eden

Raw vegan oreos from Sara

Deutsch

Regenbogen-Lunch: Buchweizennudeln mit Tofu und Tahini von Anna

Healthy Sushi von Steffi

Schnelle Beerenmuffins für das Wochenende from Jessi

Instagramer: Gesunde Fast Food Ideen

Portobello Bun Red Lentil Burger / Slider von Marisa @missmarzipancom

Cauliflower pizza crust von Chloe @the_smallseed_

Mexican taco style von Annelina @food_without_regrets

Savoury Rainbow toast on glutenfree bread von Dora @theradiantkitchen

Rainbow Veggie Open Pittas von Lorna @eatmyyythoughts

Breakfast bowl von Jenny @jenny.rai

Mango Vegan no churn ice-cream von Arzu @vitalityandmore (Facebook: https://www.facebook.com/vitalityandmore)

Potato chili fries with the best plantbased cheesesauce von @lenkas_kitchn

Spring rolls with satay and sweet chilli style sauce von Lee @vegan_naturalee

White and red quinoa from, hummus, eggplant dip, chimmichurri, vegetable stock and 4 greens pesto und  Tropical Bliss Pitaya, mango, Pineapple, Banana Nicecream von Silv @minimuncherbali

Creamy Millet Porridge von Philine

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Sunflower seed tzatzki sandwich and Blog Carnival Participants

von

A healthy vegan sandwich and lots of fun! That’s what you find in this post.

Finished! My #healthyfastfood4 Blog Carnival is over. I’m happy about your enormous participation and I love to see so many “food” friends from Instagram as well. As promised I share the list of your delicious recipes, Websites and Instagram Accounts today and I would be totally happy if you would do the same on your social media and Website. It’s such a great way to share our passion of food. You find the complete list of all participants at the end of this post. Thank you all for your participation! I had so much fun and all participants would be really happy if you find the time to share the complete list also on your blog. To share our Passion for Blogging, Food, cooking and Food photography.

I like to introduce you to one participant who joined as well and published her eBook last week. It is Traci from vanillaandbean (@vanillaandbean).
You can find her amazing eBook here: grab-n-go snacks. I bought it and I am totally satisfied.

Be You

I want to share a little bit about my feeling to be more YOU in this life.

At the moment I’m really in a lazy mode and spend a lot of time with relaxing and slow movement. I’m thinking about what’s really important for me. I like to discover more silence, calm and awareness because I feel that I really enjoy it. I don’t like to run across my life and recognize nothing. So many people are busy and stressed from their own timeframe because they want to fulfill the expectations from others and their own. The expectations from the world and from yourself are so high. Nobody can fulfill them the whole life. Don’t fulfill the expectations means to be not everybody’s darling. And some people won’t understand you when you act like yourself but that’s the only way to find happiness in life. To find your own way.

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I recognized I need a change. I needed a break from the society to think about my truly needs. I recognized I don’t want many people around me. I don’t want to join every party or event. Instead of this I love time with myself, my cats, my food and my hubby. I love to meet family and friends from time to time but not every day and not every weekend. I enjoy to do some sports, yoga, meditation in my free time. I enjoy to cook. I enjoy to read books and watch movies. I love cuddling my cats and I love to sleep early to feel fit the next day. I’m truly happy I realized this.

What are your Needs?

Food to Go – for example a sandwich

Because I’m really lazy at the moment I don’t want to spend too much time in the kitchen. I try to find more easy recipes to relax in the evening. I am a full-time worker and be in the kitchen mean a kind of meditation but I can’t meditate hours and hours. I don’t want to spend more time than 1 hour after my work with cooking and cleaning. I discovered Sandwiches for me to have a great and healthy lunch I can easily prepare in advance. I often prepare the ingredients in the evening and put them all together in the morning for my hubby and me.

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As you already know I don’t eat animals because I love them. My base bread topping is cheese and avocado. But I try out other toppings as well like this sunflower seed tzatziki. It is so easy to made, vegan and full of healthy nutritions. For example it’s is full of Vitamin E. I love Vitamin E because it is really helpful for a good skin. Maybe I’m crazy but I recognized my skin is so much better since I eat more seeds and nuts. I eat them every day. Vitamin E also help neutralize free radicals to protect brain health.

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RECIPE
Sunflower seed tzatzki sandwich

Serve 2

100g sunflower seeds (soaked for 4 hours in water)
2 tbsp fresh lemon juice
2 tbsp olive oil
salt and pepper
2 tbsp fresh dill (chopped)
1/4 cucumber (grated, scrape out the seeds with a spoon to avoid liquid)

4 slices of whole wheat bread
6 slices of smoked tofu
salad

Preparation

  1. After soaking your sunflower seeds, drain and rinse them.
  2. Add lemon juice and olive oil and mix in a blender or with a immersion blender.
  3. Add the grated cucumber and the dill.
  4. Season with salt and pepper.
  5. Serve your sandwich with tzatski, fresh salad and smoked tofu.
  6. Enjoy.

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Participants of #healthyfastfood4 Blog Carnival

Thank you all for your participation! I had so much fun and all participants would be really happy if you find the time to share the complete list also on your blog.
To share our Passion for Blogging, Food, cooking and Food photography. I would be happy if you share this list as well on your Blog to share the food love.

Blogger Recipes

Sweet Potatoe Sandwich with beetroot cashew cheese from Tiina @myberryforest

Pumpkin Millet Burger from Klara

Pineapple Lime Coconut Parfait from Dee @greensmoothiegourmet

Golden roti, curried carrot falafel and masala corn Bo from @bos.kitchen

Spiced Fall Porridge von Lynn

Strawberry Rhubarb Tart and salted brownie cheesecake bites from Mitra @nutriholist

Healthy fast food pizza from Jo @healthyeating_jo Pumpkin millet burger from Klara @klaraslife

Vegan saitan chicken sandwich from Lauren @rabbitandwolves

Sri Lankan beetroot curry & toasted coconut sambol from Annabel

Sweet Potato and Chickpea Curry from Nattalie @healthynatty

Healthy Indian Chaat from Meghnas @meghnas_

Quinoa-Pumpkin Burger with veggie chips from Verena @frei_style

Pink dream cream parfait from Corinne @healthypieceofcake

Antioxidant Açai Chocolate Oatmeal Bowl from Brenda @crave.the.benefits Cashew cream kale Caesar sald and fried shallots with parmesan vegan from Lyndsey @lyndsey_eden

Raw vegan oreos from Sara

German

Regenbogen-Lunch: Buchweizennudeln mit Tofu und Tahini from Anna

Healthy Sushi from Steffi

Schnelle Beerenmuffins für das Wochenende from Jessi

NEWS!

One of my favorite food blogger published her eBook. Traci participate with one of her new recipes from her eBook: Almond Chocolate Coconut Bars from @vanillaandbean
Download: grab-n-go snacks

tablet-grab-n-go-price-copy-3

Instagramer Healthy Fast Food Ideas

Portobello Bun Red Lentil Burger / Slider from Marisa @missmarzipancom

Cauliflower pizza crust from Chloe @the_smallseed_

Mexican taco style from Annelina @food_without_regrets

Savoury Rainbow toast on glutenfree bread from Dora @theradiantkitchen

Rainbow Veggie Open Pittas from Lorna @eatmyyythoughts

Breakfast bowl from Jenny @jenny.rai

Mango Vegan no churn ice-cream from Arzu @vitalityandmore (Facebook: https://www.facebook.com/vitalityandmore)

Potato chili fries with the best plantbased cheesesauce from @lenkas_kitchn

Spring rolls with satay and sweet chilli style sauce from Lee @vegan_naturalee

White and red quinoa from, hummus, eggplant dip, chimmichurri, vegetable stock and 4 greens pesto and Tropical Bliss Pitaya, mango, Pineapple, Banana Nicecream from Silv @minimuncherbali

Creamy Millet Porridge from Philine

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Der simpelste Bananen Mandel Smoothie

von

Bananen

Einfach schnell, lecker und gesund.

Mein Bananen Mandel Smoothie. Mein Smoothie, der mich morgens rettet, wenn ich wenig Zeit habe und am Vortag nichts vorbereitet habe. Das einzige, was auf Vorat parat stehen muss, sind eingefrorene Bananen. Wobei einige Eiswürfel ebenfalls für Kühle sorgen, falls du keine Bananen eingefroren hast. Mein absoluter mega Tipp, um immer auf den punkt reife Bananen zur Hand zu haben! Einfrieren. Portionsweise. Unglaublich praktisch!

Dieser Smoothie ist einer der wenigen Smoothies, die ich mit Haferflocken ausrüste. Die meistens bestücke ich mit Nüssen, da sie lange sättigen. Aber auch Haferflocken sättigen ganz gut. 2-3 Esslöffel zu dem Smoothie und schon hast du eine gute Grundlage geschaffen, um länger satt zu bleiben. Seit einigen Monaten habe ich immer genügend Mandelmus aus Vorrat, da dies wirklich sehr vielseitig einsetzbar ist, wenn du mal etwas Süßes brauchst. Ob zu Apfelschnitzen, zum Smoothie, Porridge oder löffelweise. Einfach ein Traum! Wenn du mal selber welches machen willst, brauchst du nur einen sehr guten Mixer. Hier findest du mein Rezept: Mandelmus unten auf der Seite

Bananen Bananen

Natürlich und ohne Superfoods

Normalerweise hat mein Kurkuma Cashew Smoothie mit Zitrone Priorität. Jetzt muss ich aber zugeben, dass dieser Bananen Mandel Smoothie mitterweile auch hoch im Kurs steht. Die Woche ist einfach zu kurz. Ich sollte mehrmals frühstücken. In meinen ersten Smoothies habe ich sehr oft Superfoods verarbeitet, da ich sie anfangs wirklich spannend fand und ein zusätzlicher Vitamin Bost kann ja nicht schaden. Mittlerweile verzichte ich jedoch darauf, weil die meisten Superfoods in Pulverform doch einen sehr außergewöhnlichen Geschmack haben. Außerdem weiß man nie so ganz, wo die Sachen herkommen. Selbst bei Bio aus dem Ausland bin ich mir da nicht mehr so ganz sicher. Zahlreiche natürliche Superfoods, wie Leinsamen, Kohl, rote Beete oder Kurkuma haben den Exoten Superfoods mittlerweile bei mir den Rang abgelaufen. Sorry. Wer dennoch Interesse hat, etwas über diese Superfoods zu lernen, kann in meinen ersten Smoothie Rezepten einiges dazu finden.

Smoothies, die satt machen

Schon oft wurde ich gefragt, ob ich denn WIRKLICH satt werde, wenn ich „nur“ einen Smoothie morgens trinke. Ja! Werde ich. Denn ein Smoothie ist ja kein Saft, sondern oft in Kombination mit ballaststoffreichen Zutaten eine lang sättigende Mahlzeit. Wer mehr darüber erfahren will, kann meinen ausführlichen Blog Post Sättigende Smoothies lesen.

Danke übrigens für euer zahlreiches Feedback zu meiner Blog Parade, die noch bis zum 30. September läuft! Ich hatte nicht erwartet, so schnell so viele Teilnehmer zu begeistern. Ich teile alle einträge am 01. Oktober auf meinem Blog und Instagram Account. Wenn du Lust hast, mitzumachen, lese hier mehr über die einfachen Teilnahmebedingungen: Blog Parade

Übrigens nehme ich für diesen Smoothie Kokosmus anstatt Öl. Im Kokosmus ist das Fleisch mit verarbeitet und es ist eher ein cremiges Puree anstatt ein Öl. Sehr lecker und super zum Backen und Kochen.

Bananen

Der simpelste Bananen Mandel Smoothie
 
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Author:
Recipe type: Smoothie
Ingredients
  • 1 reife gefrorene Banane
  • 1 EL Mandelmus (oder 3 EL Mandeln, vorzugsweise eingeweicht)
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 250ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
  • 2 EL Haferflocken
  • optional
  • 1 TL Kokosmus (oder Öl)
Instructions
  1. Mixe alles in einem Mixer, bis du eine cremige Konsistent erkennst.

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Bananen

Aktuelle Blog Post Favoriten

Was ist dein Lieblingskochbuch? Meins ist das folgende von Amy Chaplin. Zwar auf Englisch, aber es lohnt sich: At home in my wholesome kitchen

Hast du schon Lynns gesunden Zwetschgen-Blechkuchen mit Buchweizen-Dinkel-Hefeteig gesehen?

Da ich selber eher wenig Chia zum Frühstück verwende, ich aber weiß, dass diese kleinen Samen sehr beliebt sind, schau dir doch mal Melanies
“Passionfruit Chia Smootie Cups“ an.

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A simple banana almond smoothie

von

Banana

Super easy and healthy

I recognized I haven’t shared one of my absolutely easiest and delicious smoothie with banana and almond butter (or raw almonds). When I haven’t much time in the morning or forget to prepare my breakfast in advance I mix up this smoothie. It Is full of healthy ingredients and makes me full for longer because I added some oats. As you already know I always stock a jar of self-made almond butter. If you like to know how you can make almond butter by yourself, read more on this post: Vanilla Almond Butter at the end from the post

One of my favorite smoothies every is my Cashew Lemon Smoothie with turmeric . I drink it 3 times a week because I haven’t find another smoothie which is more delicious for me. You only need to soak the cashew nuts a day before and simple add banana, turmeric, dates and vanilla. It’s soooo good! But to be honest it is really hard to decide which one is better. This banana almond version or the cashew lemon version. I love both. In the past I added lots of superfoods to my smoothies. In the meantime I don’t do that because I’m not really sure if I need them. My option changed. I think we don’t need lots of superfoods to live more healthy. It is totally enough to use natural superfoods like kale, beetroot or linseeds. A few superfoods are still in my kitchen. One is maca. I still eat it because I like the taste not only it’s healthy.

 

Banana 

Some people ask me if I get full by drinking a smoothie. YES! Because I add some filling ingredients as well. If you like to get some ideas read my blog post: perfect smoothies.
I’m sure you find some ideas you didn’t know yet.

Thank you all for your nice feedback for my running Blog carnival “healthyfastfood4. I didn’t know so many people would be join so fast! It is still open until 30th September. If you want to participate it’s not difficult. Read more easy instructions here: Blog Carnival

If you using bananas in a smoothie it is really important to use ripe ones. My biggest tip for preparing smoothies is to freeze bananas in chunks. You have them ripe on hand in time. Perfect!

I bought coconut butter and use it in this smoothie. You can also use oil instead of the butter.
The butter is thicker and includes the flesh as well. It’s more like almond butter and it’s more creamy. Like a creamy puree.

Banana

A simple banana almond smoothie
 
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Author:
Recipe type: smoothies
Ingredients
  • Recipe
  • Banana Almond Smoothie
  • Serve 1
  • 1 ripe frozen banana
  • 1 tbsp almond butter (or 3 tbsp raw almonds, soaked if possible)
  • 1 tsp coconut butter
  • ½ tsp ground vanilla
  • 250ml almond milk (or any other milk you prefer)
  • 2 tbsp rolled oats
Instructions
  1. Add all ingredients in a blender and blend until smooth.
  2. Enjoy!

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Banana

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Favorites of the week

What is your favorite cookbook? Mine is “At home in the whole food kitchen” from the one and only Amy Chaplin

Have you seen Lynns “Plum Cake with Buckwheat & Spelt Dough”? I love love love the plum time!

Because I don’t made many chia breakfasts I highly recommend Melanie’s “Passionfruit Chia Smootie Cups“

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Kale is such a great natural superfood to add in a smoothie. This one is really sweet and tasty: Creamy Kale Detox Smoothie

Eggplant Gyros Pita

von

Eggplant Gyros? Trust me! This is such a taste revolution!

This Gyros is served in a fluffy pita and topped with fresh yoghurt. It’s a perfect food for my “Healthy Fast Food Carnival”. I really love healthy fast food like roasted sweet potatoes with guacamole or self-made fries. There are so many possibilities to bring more healthiness in your diet without losing taste.

I recognize a big trend for a healthy living and I get asked so often how to live more healthy. It starts with the small things. If you are interested in learning how you can live more healthy permanently read my post about: Dietary Change for a better wellbeing

You love fast food but you get stomach problems after eating that stuff? Or don’t feel good? Try out healthy versions and discover more fun by eating fast food. This could be the first recipe to check it out.

Blog Carnival

Thank you for your great ideas for my Blog Carnival „Healthyfastfood4“.  It’s still running until the end of September. I would be happy you join to spread the food love overall! I will be publish a list of all participants on the 1st of October.

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Back to this easy delicious pita with eggplant gyros!

They are definitely one of our newest favorites! You can release the flavors by grilling the eggplants really easy. Eggplants are bitter. A great tip to reduce the bitterness is to soak them with salt for 10 minutes. You simple need at least a half tablespoon of salt for every medium sized eggplant. Drain and rinse them after 10 minutes. The salt will help to draw the bitter liquid out from the eggplant. It also helps the eggplant pieces stay more shapely and become tender during cooking instead of becoming soggy. The iron and calcium in eggplant supply the essential nutrients required by the body.

Here you go!

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Eggplant Gyros Pita

4 Pitas

2 Eggplants
1 tsp sae salt
2 tbsp paprika powder
1 tsp oregano
1 tsp mustard seeds (optional)
100g Cocktail tomatoes
1 cucumber
1 red onion
100g red cabbage
12 tbsp olive oil

250g yoghurt
2 tbsp tahini
2 tsb lemon juice
1 bunch dill
sea salt

1 flatbread or 4 pita

20160828 Eggplant Pita 4 (1 von 1)

Preparation

  1. Cut the eggplants in 1cm thick slices.
  2. Sprinkle them with sea salt and set aside for 10 minutes.
  3. Mix the olive oil, paprika, oregano and mustard seeds.
  4. Rinse the eggplants and marinate them in the olive oil mix for 2 hours.
  5. Slice the tomatoes, onions and cucumber.
  6. Cut the Dill.
  7. Mix the yoghurt, tahini, lemon juice, olive oil, dill and salt.
  8. Grill the eggplants 3 min over high heat each side.
  9. Grill the flatbread / pita as well or roast in the oven.
  10. Serve the bread with all ingredients and top with yoghurt.
  11. Enjoy!

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Auberginen Gyros Döner

von

Auberginen Döner

Gyros aus Auberginen? Was für ein Geschmackserlebnis!

Serviert in einem leckeren luftigen Fladenbrot eine perfekte Kombination für meine „Healthy Fast Food Reihe“. Da ich unglaublich gerne Fast Food Alternativen, wie gebackene Süßkartoffeln mit Guacamole, selbst gemachte vegetarische Burger mit Pommes, wie diese Kichererbsen Burger oder diese Quesadillas esse, teile ich ab sofort mehr Rezeptideen auf meinem Blog.

In den Food Zeitschriften und Blogs beobachte ich einen immer weiter wachsenden Gesundheitstrend. Viele Menschen suchen nach gesünderen Alternativen ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Und ich denke, ich spreche im Namen aller, wenn ich sage, wir alle lieben die deftige Küche und hin und wieder Fast Food. Was uns stört ist, dass es schwer im Magen liegt und man sich danach nicht immer ganz so wohl fühlt. Mit gesünderen Alternativen kann man das Schweregefühl einfach einschränken ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Selbst gemachte Pommes z.B. sind ganz einfach gemacht und punkten mit gesunden Fetten, wie z.B. Erdnüssöl. Sie sind knackig und stehlen manch einer Budenpommes oft die Schau.

Blog Parade

Danke übrigens für eure zahlreichen Ideen zu meiner Blog Parade „Healthyfastfood4“. Erst eine Woche online und schon so viele zahlreiche Einträge! Ich freue mich sehr. Das ganze läuft bis zum 30. September 2016. Du hast also noch genug Zeit, teilzunehmen. Am 01. Oktober veröffentliche ich alle Rezepte per Verlinkung auf deinen Blog und informiere meine über 100.000 Follower auf Instagram. Mehr erfährst du hier: Blog Parade „Healthyfastfoof4“.

Auberginen Döner

Aromatische Auberginen

Diese feinen aromatischen Auberginen Döner haben es uns echt angetan. Gegrillt kommt das feine Aroma von der sogenannten Eierfrucht noch besser zur Geltung. Da Auberginen zum größten Teil aus Wasser bestehen, haben sie kaum Kalorien. Um das Wasser zu entziehen und die Auberginen besser anbraten oder grillen zu können, empfiehlt es sich, diese kurz zu salzen. Somit wird das Wasser und ggfls. Bitterstoffe entzogen. Roh sind Auberginen übrigens aufgrund der Bitterstoffe nicht verträglich. Sie sollten immer kurz angebraten oder gegrillt werden. Sie punkten darüber hinaus mit Kalium, Kupfer und Mangan. Mangan gehört übrigens zu den lebenswichtigen Spurenelementen und muss dem Körper regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden, da es essenziell ist. Dieses Spurenelement ist u.a. wichtig für Knochen und Leber.

Freude über Interviews

Zwei neue kürzlich veröffentlichte Interview von mir findet ihr hier:

German Food Blogs
Walnuss

Und jetzt kommt mein neues Lieblingsrezept für euch!

Auberginen Döner

Auberginen Gyros Döner
 
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Author:
Recipe type: Hauptgericht
Ingredients
  • 2 Auberginen
  • 1 TL Meersalz (zum Entwässern und entfernen der Bitterstoffe)
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Senfsamen (optional)
  • 100g Cocktail Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 100g Rotkohl
  • 12 EL Olivenöl
  • Sauce
  • 250g Joghurt
  • 2 EL Tahini
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Bund Dill
  • Salz
  • Zum Servieren
  • 1 Fladenbrot oder 4 kleine Pita Brote
Instructions
  1. Schneide die Auberginen in 1cm dicke Scheiben.
  2. Salze sie mit 1 TL Meersalz und stelle sie 10 min zur Seite.
  3. Verrühre das Olivenöl mit dem Paprikapulver, dem Oregano und den Senfsamen.
  4. Wasche und trockne die Auberginen und legen sie in der Marinade für 2 Stunden ein.
  5. Schneide in der Zwischenzeit die Gurke, die Zwiebel und die Tomaten in Scheiben.
  6. Hacke den Dill.
  7. Verrühre Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Dill und Salz für die Joghurtsauce.
  8. Viertel das Fladenbrot.
  9. Grille die Auberginen von beiden Seiten ca. 3 min. bei mittlerer Hitze.
  10. Grille das Fladenbrot oder röste es kurz im Ofen.
  11. Belege die Fladenbrote mit allen Zutaten.
  12. Lege Servietten bereit

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Auberginen Döner

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Blog Carnival #healthyfastfood4

von

Let’s celebrate Blog Carnival! When you are a Blogger you know the feeling to work almost alone behind the camera. You enjoy your creativity while doing a photo session and have fun with editing your pictures on the computer. But sometimes it can be a really lonely process. That’s the main reason we are all active in social media. We want to share our love, our passion of food and tell others about our experiences, our stories. I think most of the people who read this agree on that point.

I want to create an event where we all participate together. To get connected and to share our same passion.
The passion of creating healthy food, taking food pictures and sharing recipes as well as tricks and tips for a healthy diet.

I invite you to join this #healthyfastfood4 Event (from 3rd September until 30th September) and benefit from our wonderful healthy food community.

Eggplant Feta Sandwich nab2 (5)

Because we ALL LOVE HEALTHY FAST FOOD I decided to use this topic. I really love to enjoy a cold beer together with roasted sweet potatoes with guacamole, quesadillas, sandwiches, tacos or vegetarian and vegan burger! You feel the same? Join now! By the way. I will publish the recipe for the Eggplant Gyros Pita in the picture next week.

By the way. I will publish my current FAVORITE blog post as from today in every single blog post at the end of each post to share the amazing work from my Blogger collegues. There are so many lovely souls out there you need to discover as well.

Chickpea Burger nab (3)

What is a Blog Carnival?

A Blog Carnival is a „virtual party“ where blogger share their blog post with a special topic. The organizer (me) collects all posts and publish them on a fixed date on his blog with a feedback.

Who can participate?

Every blogger with an own blog can join this event. The organizer will proof the participants of authenticity and decide to approve or not. The blog post needs to fit to the topic and it need to have a suitable quality. If the participant isn’t approved by me I will inform you.

Share the Love

Feel free to publish the participant list as well on your blog and / or social media on the 1st October or later to share the healthy fast food love.

1-Sandwich with Red Beet Hummus (12)

Procedure

• Create and publish an own blog post with a healthy fast food recipe until the 30th September
• Include this Link http://nutsandblueberries.com/blog-carnival/ in your post to inform your readers about the Blog Carnival #healthyfastfood4
• The recipe needs to be free from meat and fish (vegetarian or vegan)
• The recipe is healthy and nearly free from any convenience ingredients
• Publish your blog post link in the comments under this post (I will add your link to the Blog Carnival)
• Optional: Write me an e-mail with your Link post@nutsandblueberries.com
• Promote the Blog Carnival #healthyfastfood4 on your social media in advance to join more participants and make the events more interesting for readers
• Use #healthyfastfood4 to tag your recipe on Instagram
• I will publish all participants on my blog and Instagram @nutsandblueberries on 1st October

Can’t wait to see you creations my friend! Happy healthy fast food cooking!

20160828 Eggplant Pita Carnival 1 (1 von 1)

FAVORITES OF THE WEEK

These Matcha Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches (Vegan + GF) from Sophie are really mouthwatering and such a great idea to end up summer.

What a great idea from Tieghan to freeze smoothie ingredients to have them on hand when you need them: Freezer Smoothie Pack 6

I was inspired by Dr. Danielle Dowling article about How To Get Vulnerable & Learn To Share Your Inner Truth.

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Blog Parade #healthyfastfood4

von

Auf zur Blog Parade! Als Blogger kennst du das Gefühl, meistens alleine Zeit hinter deiner Kamera zu verbringen. Du genießt den kreativen Prozess während deiner privaten Foto Session und hast Spaß am Bearbeiten deiner Bilder am Computer. Manchmal kann das Leben als Blogger aber auch ganz schön einsam sein. Das ist wohl einer der Hauptgründe, wieso die meisten Blogger sich im Social Media tummeln. Wir Blogger teilen hier unsere Freude, unsere Leidenschaft und Kreativität mit Gleichgesinnten oder Interessierten. Freuen und über Feedback (ja, auch über negatives) und tauschen und aus. Ich bin sicher, dass die meisten Blogger mir hier zustimmen.

Ich wollte ein Event ins Leben rufen, an dem wir alle gemeinsam teilnehmen. In dem wir unsere gemeinsame Leidenschaft teilen. Unsere Leidenschaft für das kreieren gesunder Gerichte und das Fotografieren.

Hiermit lade ich dich ein, an meiner Blog Parade #healthyfastfood4 teilzunehmen.

Warum 4? Weil das Ganze 4 Wochen läuft.

1-Sandwich with Red Beet Hummus (12)

Da wir ALLE GESUNDES FAST FOOD LIEBEN, habe ich entschieden, der Blog Parade diesem Thema zu widmen. Ich liebe liebe liebe es, ein kaltes Bier zu genießen und dabei „gesundes Fast Food“, wie gebackene Süßkartoffel mit Guacamole, Quasidillas, Sandwiches, Tacos oder vegetarische und vegane Burger zu verdrücken. Das Rezept für den Auberginen Gyros Burger auf dem Bild veröffentliche ich übrigens nächste Woche.

Übrigens werde ich ab heute zukünftig 3 aktuellen Blog Beiträge anderer Blogger mit euch teilen, die mich inspiriert haben. Täglich sehe ich herausragende Blogbeiträge, die ich gerne weiter empfehlen würde. Ihr findet diese 3 Beiträge immer am Ende meines aktuellen Posts.

Auf Walnuss findet ihr übrigens ein aktuelles Interview mit mir: Walnuss.

Eggplant Feta Sandwich nab2 (5)

Was ist eigentlich eine Blog Parade?

Eine Blog Parade ist eine „virtuelle“ Party. Blogger teilen hier ihre Beiträge zu einem bestimmten Thema. Der Organisator (ich) teile alle eingereichten Blog Artikel mit einem Feedback zur Parade an einem festgelegten Datum.

Wer kann teilnehmen?

Jeder Blogger, der einen eigenen Blog betreibt kann teilnehmen. Ich als Organisator werde selbstverständlich alle Anmeldungen auf Vertrauenswürdigkeit prüfen und nur Blogger freigeben, die die Sache auch ernst nehmen. Der Blog Post muss selbstverständlich zum Thema passen. Falls ich einen Blogger ausschließe, melde ich mich bei diesem persönlich.

Stecke andere an

Natürlich freue ich mich wahnsinnige, wenn du die veröffentliche Blogger Liste ebenfalls am oder nach dem 1. Oktober auf deinem Blog veröffentlichst. Damit machst du nicht nur mir eine Freude, sondern auch allen Teilnehmern. Und darum geht es doch? Freude zu verteilen und Spaß zu haben.

Chickpea Burger nab (3)

Ablauf

• Kreiere und veröffemltiche einen Blog Beitrag mit deinem gesunden Fast Food Rezept bis zum 30. September 2016
• Füge diesen Link https://nutsandblueberries.de/_test/blog-parade/ in deinen Beitrag ein, um andere Blogger über die Blog Parade #healthyfastfood4 zu informieren
• Das Rezept muss frei von Fleisch oder Fisch sein (vegan oder vegetarisch)
• Das Rezept sollte nahezu gesund sein und keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten
• Veröffentliche deinen Link in den Kommentaren unter diesem Beitrag
• Alternativ sende eine E-Mail an post@nutsandblueberries.com
• Promote die Blog Parade #plantbasedfood4 in deinen sozialen Medien, um mehr Teilnehmer zu erreichen (und somit mehr Leser für deinen Beitrag)
• Nutze #healthyfastfood4, um dein Bild auf Instagram zu verlinken
• Ich veröffentliche alle Teilnehmer auf meinem Blog und Instagram @nutsandblueberries am 1. Oktober 2016

Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu sehen! Viel Spaß. Und, falls ihr Fragen habt, meldet euch einfach!

20160828 Eggplant Pita Carnival 1 (1 von 1)

AKTUELLEN BLOG POST FAVORITEN

Diese Matcha Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches (Vegan + GF) von Sophie sind unglaublich lecker und wahnsinnig schön fotografiert.

Was für eine briliante Idee von Tieghan, Smoothie Zutaten einzufrieren, um sie morgens schnell zur Hand zu haben: Freezer Smoothie Pack 6

Ein Artikel von Dr. Danielle Dowling über How To Get Vulnerable & Learn To Share Your Inner Truth hat mich sehr inspiriert.

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Apple Pie Smoothie von @klaraslife

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt durch den  Blog Klaraslife .

Apple Pie – Apfelkuchen? Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen?

Heute freue ich mich ganz besonders, denn ich veröffentliche einen meiner Lieblingssmoothies von einer Food Blogger Freundin, mit der ich seit einigen Monaten in engem Kontakt stehe. Es ist schön, seine Leidenschaft für das Kochen und Bloggen mit Menschen zu teilen, die genau dasselbe empfinden. Es macht Spaß, sich auszutauschen. Klara ist eine der Personen, die ich sehr ins Herz geschlossen habe. Sie hat ein sehr angenehmes, ruhiges und ausgeglichenes Wesen und ist sehr tierlieb. Sie lebt mit ihrem Hund und ihren Hühnern zusammen in Deutschland und bloggt leidenschaftlich gerne. Auf Instagram tauschen wir uns täglich aus und erfreuen und immer an den Kreationen der anderen. Unser Traum ist es, irgendwann gemeinsam an einem Food Fotografie Workshop teilzunehmen und uns persönlich zu treffen. Ihr Apple Pie Smoothie ist mittlerweile ein regelmäßiges Frühstück von mir geworden, da er sehr einfach vorzubereiten ist, lange sättigt und unglaublich lecker ist. Klara war so lieb, einige Fragen für euch zu beantworten und ihr Rezept hier mit euch zu teilen. Danke Klara! Auf eine lange Bloggerfreundschaft.

Klara Apple Pie Smoothie (2)

Interview mit Klara

Wie ist dein Name?

Mein Name ist Kathrin Salzwedel.

Wo lebst du?

Ich wohne in einer kleinen Stadt am Schönbuchrand in der Nähe der schönen Universitätsstadt Tübingen.

Erzählst du uns ein bisschen über dich?

Ich liebe es in der Natur zu sein, am liebsten auf einem Pferderücken oder beim wandern in den Bergen. Auch gehe ich in der Woche regelmäßig laufen, man kann sich auspowern und der Kopf wird frei. Auf meinem Blog Klaraslife teile ich meine Leidenschaft für gesunde, einfache und leckere Gerichte.

Was bedeutet “gesund leben” für dich?

Neben meiner Leidenschaft für die Natur, kommt meine Liebe für eine gesunde und ausgewogene Lebensweise. Gesund leben bedeutet für mich, dass man auf seinen Körper hört. Da er sehr gut weiß was man benötigt. Möglichst Stress und Hektik vermeiden, sich Zeit für sich nehmen und die kleinen Dinge im Leben schätzen lernen. Es hängt alles mit einander zusammen. Ich esse schon immer sehr gerne viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, ab und zu Joghurt oder Käse. Alles frisch und ohne Zusätze. Und wenn ich mal Lust auf Süßes habe, dann esse ich ein Stück Schokolade oder selbstgemachten Kuchen. Und bin happy. Man sollte sich nicht unter Druck setzen, es ist „nur“ essen 🙂

Was bedeutet “gesund leben” für dich?

Ich bin ein totaler Frühstücksfan und nehme mir dafür Zeit, lieber stehe ich früher auf, als dass ich ohne Frühstück in den Tag starte. Am liebsten esse ich Overnight Oats (Haferbrei) in verschiedenen Varianten; mit frischen Früchten, Nussbutter oder Superfoods (Matcha oder Baobab) Aber auch Smoothies wie meinem Apple Pie Smoothie.

Rezept
Apple Pie Smoothie von Klara

Zutaten für einen Smoothie

200ml Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl)
2 kleine Äpfel (geschält)
5 EL Haferflocken
2 EL Hanfsamen
1 EL Mandelbutter
1/2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Gebe Milch und Haferflocken in deinen Mixer und lasse die Haferflocken 30 min. ruhen.
  2. Die Haferflocken werden so soft.
  3. Gebe nun alle weiteren Zutaten hinzu.
  4. Mixe, bis eine cremige Konsistent entsteht.
  5. Gebe bei Bedarf etwas Milch hinzu.

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Klara Logo

Website: klaraslifeblog
Instagram: @klaraslife

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Apple Pie Smoothie from @klaraslife

von

 

Who gets mouth watering by reading apple pie? You will love this smoothie for sure!

I’m totally happy today because I introduce you to a special girl I met on Instagram. I love to share my passion of food and blogging with others who feel exactly the same. It is really special to learn all this blogging and photography stuff and it is really helpful to talk to each other and learn. Klara is a person living in Germany with her dog and her chickens (aww I love them!). She is a quiet and balanced young woman who shares her passion of food in her blog and Instagram account. I adore her recipes and love every single one. It’s a dream from us to visit a food photography course together sometime. It is a bit difficult because we live far away from each other. I’m so happy to publish an interview as well as one of my favorite smoothies from her. Her apple pie smoothie. This creamy filling smoothie is a base in my weekly breakfast routine. It is easy to prepare, super healthy and tasty so good. Thank you Klara!

Interview with Klara

What’s your Name?

My name is Kathrin Salzwedel.

Where are you living?

I live in a small town near to the beautiful university town of Tübingen.

Can you tell me something about you?

I love to be in nature, preferably on horseback or while hiking in the mountains. I also go running regularly during the week. You can enjoy your workout and your head will be free.
On my blog Klaraslife I share my passion for healthy, simple and delicious dishes.

Wheat means healthy living for you?

Besides my passion for nature. I live a healthy and balanced lifestyle. Healthy living means to me, that you can hear what your body wants and needed. He knows very well what we needed.
If possible avoid stress and hectic to take time for themselves and learn to appreciate the little things in life. This has all to do with each other. I always like to eat a lot of vegetables, fruits, legumes, plant based or coconut yogurt or vegan cheese. Everything fresh and without additives. If I’m sweet tooth have, then I eat a piece chocolate or homemade cake.
And I´m happy. One should not put under pressure, it is „only“ eat 🙂

What is your favorite meal?

I’m a total breakfast lover. I prefer to get up earlier, than I start my day without my breakfast. My favorite food is overnight soaked oats and porridges in different versions; with fresh fruit, nut butter or with matcha or baobab powder. And smoothies like my Apple Pie Smoothie.

Recipe
Apple Pie Smoothie from Klara

Serve 1

200ml almond milk (or any other milk you prefer)
2 small apples (pelled)
5 tbsp rolled oats
2 tbsp hemp seed
1 tbsp almond butter
1/2 tsp cinnamon

Preparation

  1. Place oats and the milk into your blender and let it soak for 30 minutes. The oats should be soften.
  2. Now add all ingredients into the blender. Blend until soft. If it too thick add more milk.

*NOTES: If you don´t have time in the morning, soak your oats overnight!

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Ohne Titel

Website: klaraslifeblog
Instagram: @klaraslife

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