NOCH ist der Herbst nicht vorbei und ich habe es tatsächlich geschafft, meine erste Butternusskürbis Suppe zu kochen. Da ich ein wahrer Kartoffelsuppen Junkie bin, kommen neben dem wunderhübschen Butternusskürbis (es tat mir in der Seele weh, ihn zu zerschneiden), mehlige Kartoffeln hinzu. Nun, wer noch den ein oder anderen Kürbis zu Hause rumfliegen hat, hat jetzt die Gelegenheit, ihn zu verwerten.
Einen Kürbis habe ich zu Fotozwecken dann doch zur Seite gelegt.
Kürbis ein wahres Küchenwunder
Nicht nur hübsch zu Dekorationszwecken verwendbar, macht der Kürbis eine sehr schlanke Figur in der Küche. Er punktet nämlich mit wenig Kalorien, so dass die verwendete Sahne in der Suppe kaum auffällt. Zu 80% verwende ich Bio Milchprodukte, da mir die Haltungsbedingungen der konventionellen Milchprodukte nicht passen. Optimalerweise nimmt man sogar Demeter zertifizierte Produkte, da die Tier hier noch mehr Auslauf haben. Vielleicht geht es euch auch so, mein Gewissen isst grundsätzlich mit.
Zusatzstoffe ade
Letztlich habe ich den Bericht Lebensmittelcheck mit Tim Mälzer gesehen, der sich mit Zusatzstoffen in den heutigen Produkten beschäftigt hat. Es ist doch sehr erschreckend, wie sehr die Industrie diese schädlichen Stoffe auf den Produktauszeichnungen verschleiert. Wer auf Nummer sicher gehen will, informiert sich gut und weiß, was er isst. Bio Gemüsebrühe hat mittlerweile häufig keine verschleierten Zusatzstoffe. Vorsicht! Hefeextrakt ist ebenfalls ein Zusatzstoff.
Wie auch immer.
Die Suppe ist mit einfachen natürlichen Zutaten und einem leckeren würzig scharfem Sprenkel sehr gut gelungen, so dass ich das Rezept hier festhalte und mit euch teile. Vorsicht beim Würzen, denn das Topping beinhaltet bereits rosa Pfefferkörner, die zusätzlich Schärfe in die Suppe geben.
- • 500 Gramm Butternusskürbis (1 kleiner)
- • 750 Gramm Kartoffel (mehligkochend)
- • 1 rote Zwiebel
- • 10 Gramm Ingwerwurzel
- • 2 EL Olivenöl
- • 1 Liter Gemüsebrühe
- • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- • 1 TL Currypulver
- • 100 ml Schlagsahne
- • Salz & Peffer
- Scharfe Honigsprenkel
- • 2 EL Kürbiskerne
- • 0,5 TL rosa Pfefferkörner
- • 0,5 TL grobes Meersalz
- • 1 TL Currypulver
- • 1 EL Olivenöl
- • 1 TL Honig
- • Mörser
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
- Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden
- Zwiebeln und Ingwer in kleine Würfel schneiden
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer ein paar Minuten auf hoher Hitze anbraten
- Cumin und Curry hinzugeben, kurz anschwitzen
- Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und kurz mit braten
- Brühe hinzu gießen und alles 20 Minuten köcheln lassen
- Zum Schluss pürieren und Sahne hinzugeben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Zwischenzeitlich die scharfen Honigsprenkeln machen
- Kürbiskerne hacken
- Rote Pfefferbeeren, Curry und Salz in einem Mörser fein zerstoßen (alternativ mit einem großen Messer)
- Öl in einer Pfanne erhitzen die zermörste (gibt es das Wort?) Mischung hinzugeben
- Nach 1-2 Minuten Kürbiskerne unterheben und Honig drüber träufeln
- Et voilà – ready to sprenkel!
Favoriten der Woche
Zum Geburtstag…
gab es einige neue Kochbücher. Unter anderem dieses Prachtwerk „Aromenfeuerwerk“ von Katharina!
Für Katzenliebhaber…
gibt es hier die Geschichte von Rahu und Ketu, zwei super süße Kitten von einer Food Boggerin namens Lyndsey. Ich folge der kleinen Truppe nun einige Zeit und bin total IN LOVE! Der Blog ist auf englisch.
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