Blog

Wie man gesundes Schokoladen Mousse macht

von

Wie mache ich gesundes Schokoladen Mousse? Das ist gaaaanz einfach!

Viele von euch kaufen sicher hin und wieder Schokoladen Pudding oder Mousse im Supermarkt. Schon mal auf die Inhaltsstoffe geschaut? Was da drin steckt, möchte euer Körper eigentlich wirklich nicht haben. Euren Gaumen könnt ihr mit einem gesunden Mousse verwöhnen, welches ganz einfach zubereitet und im Kühlschrank sogar 4 Tage haltbar ist. Und euer Körper freut sich besonders darüber. Perfekt für Körper, Geist und Seele sozusagen.

Natürliche Süßungsmittel, Nüsse und rohe unbehandelte Schokolade machen dieses Mousse so wahnsinnig gesund. Chia Samen quellen und verleihen dem Mousse nach dem Mixen eine total cremige Konsistenz.

DSC_0148 - Kopie (2)

Ich freue mich immer wahnsinnig über neue Zutaten, die ich verwenden und kennen lernen kann. So habe ich mich auch besonders über Kokosblüten-Zucker gefreut, der
als Alternative zu raffiniertem Zucker und Agavendicksaft zum Einsatz kommt. Kokosblütenzucker ist vor allem wegen seinem sehr geringen glykämischen Wert bekannt geworden. Der glykämische Wert eines Lebensmittels gibt an, wie stark dieses den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
Mehr unter: Kokosblüten-Zucker

Agavendicksaft soll sich nach meinen neusten Erkenntnissen in der Wirkung im Körper nämlich nicht sehr von dem raffinierten Zucker abheben.
Das hängt mit dem Glucose und Fruktose Verhältnis zusammen. Der Blutzuckerspiegel steigt schnell an, der Körper schüttet Insulin aus.

Ich wurde übrigens von einer „Instagram Freundin“ inspiriert, dieses Rezept zu kreieren.
Myf von deliciouslylegal kocht glutenfrei und vegan, weil es ihr gut tut.

Hier meine Version dem gesunden Schokoladen Mousse:

Gesundes Schokoladen Mousse

Für 3 große Gläser

60g Chia Samen
40g Paranüsse
50g rohes Kakaopulver, unbehandelt
50g Kokosblütenzucker
500ml Mandelmilch
1 Prise Salz

Topping
Kokosnuss Joghurt, Sahne oder gesüßter Joghurt
Frische Früchte (z.B. Himbeeren)
Schokoladen Stücke (ich nutze lovechock)

1. Gebe alle Zutaten in einen Mixer bi sein cremiges Mousse entsteht.
2. Toppe das Mousse nach Belieben mit Joghurt oder Sahne und frischen Früchten.

DSC_0160 - Kopie (2)

Follow my blog with Bloglovin

Buddha Bowl

von

Was für ein hübscher Name, oder? Ich habe in den letzten Wochen immer wieder traumhafte Buddha Bowls gesehen, da wollte ich unbedingt selber eine eigene zusammenstellen. Der Name Buddha Bowl ist übrigens eine Anlehnung an den runden Buddha Bauch :o).

In so eine Buddha Bowl kannst du alles nach Belieben zusammenstellen. Oft werden kalte und warme Speisen miteinander kombiniert und dazu Dips und Saucen gereicht. In dieser Buddha Bowl habe ich neben einer Joghurt Sauce eine Avocado aufgeschnitten, da diese durch die cremige Konsistenz sozusagen eine Sauce ersetzt.

Avocado esse ich, wenn ich grade so darüber nachdenke, fast täglich. Am liebsten schmiere ich sie einfach auf ein Toast, salzen und pfeffern, fertig. Avocados enthalten zwar sehr viel fett, sind aber dennoch gut für die Gesundheit, dass es sich hier um gesunde Fette handelt. Wenn man Avocado mit Früchten oder Gemüse kombiniert, werden die fettlöslichen Vitamine besser von Körper aufgenommen. Für Knochen und Zähne ist das Vitamin-A vorhanden und Vitamin-E sorgt für eine gesunde und straffe Haut.

Neben knackigem Salat und Baby-Spinatsalat habe ich Kartoffelecken und Falafel für die Buddha Bowl im Ofen gebacken. Beides ist schnell gemacht und kann kalt und heiß gegessen werden. Geräucherten Tofu habe ich in der Pfanne ein paar Minuten angebraten, das Röstaroma passt perfekt zu der Avocado.

Frische Kräuter und Gewürze verleihen der Buddha Bowl extra Aromen und bringen essentielle Öle und Antioxidantien mit.

Rezept für 4 Buddha Bowls

Falafel
400g Kichererbsen (aus der Dose)
1 Bund Petersilie
1 Bund frische Minze
1 TL Backpulver
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Kurkuma

Gebackene Kartoffeln
8 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Kurkuma
1 TL Parikapulver, edelsüß
3 EL Olivenöl

500g Joghurt (ich nehme 3,8%, nehme Soja für die vegan Veriante)

200g geräucherter Tofu
2 Avocados, in Streifen geschnitten
8 Romana Salat
20 Cocktail Tomaten
200g Baby Spinat
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gebackene Kartoffeln

  1. Belege ein Backblech mit Backpapier.
  2. Heize den Ofen auf 200C.
  3. Schneide die Kartoffeln in Wedges und mixe sie mit dem Olivenöl und den Gewürzen in einer großen Schüssel. Ich mach das mit der Hand.
  4. Gebe die Kartoffeln auf das Backblech.
  5. Bake sie für 30 min.

Falafel

  1.  Spüle die Kichererbsen mit Wasser ab und lasse sie abtropfen. .
  2. Zupfe die Kräuter ab.
  3. Belege ein Backblech mit Backpapier.
  4. Gebe alle Zutaten in einen Mixer (oder nehme einen Pürierstab) und mixe, bis eine cremige Konsistent entsteht.
  5. Forme 12 Bällchen und drücke sie flach auf das Backpapier.
  6. Bake sie ca. 15 min.

Tofu

  1. Brate den Tofu in etwas Olivenöl 2-3 min. von jeder Seite.

Joghurt Dipp

  1. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein paar Minzblätter.

Arrangiere alle Zutaten in deiner Buddha Bowl.

Natürlich gesüßtes Karotten Mandel Brot

von

Wie du bereits weißt, bereite ich am Wochenende gerne gesunde süße Snacks zu, die ich für die Woche als Zwischenmahlzeit griffbereit habe. Vor einigen Jahren habe ich täglich mindestens 2-3x Süßigkeiten gegessen. Nach einem Check Up und einem Gespräch mit einer Apothekerin wurde mir bewusst, dass das so GAR nicht gesund ist und ich erfuhr, dass man eine Art „Sucht“ nach dem industriell verarbeiteten Süßigkeiten bekommen kann. Es gibt dazu mittlerweile sogar diverse Bücher. Aus reiner Neugier, ob mein Körper wirklich anders reagiert, wenn ich dauerhaft weniger Süßes esse, habe ich den Selbstversuch gemacht und von heute auf morgen nur noch 1x in der Woche (!) zu Süßem gegriffen. Nach ca. 3 Wochen hatte ich kaum noch Verlangen nach dem Süßkram, was ich wirklich sehr faszinierend fand. Da ich sehr gerne Snacks esse und nicht spontan zu „irgendetwas“ greifen möchte, habe ich mir angewöhnt, gesunde Süßigkeiten in der Nähe zu haben. Sei es ein gesunder Riegel oder etwas selbst gemachtes. Am Wochenende habe ich dieses süße Karotten Mandel Brot mit natürlichen Süßungsmitteln gebacken. Durch die Karotten und etwas Joghurt wird das Brot richtig saftig und man isst es wie ein Stück Kuchen. Ich nutze statt Getreidemehl Buchweizen. Buchweizen liefert hochwertiges Eiweiß und alle 8 essentiellen Aminosäuren, die unser Körper zur Steuerung vom Zellaufbau benötigt. Insgesamt gibt es 20 Aminosäuren, davon sind 8 essentiell, was bedeutet, dass dein Körper sie nicht selbst herstellen kann. Buchweizen ist darüber hinaus sehr gut verdaulich und übrigens kein Getreide, wie viele denken und kann daher als Alternative für gluten empfindliche Menschen genutzt werden. Neben Buchweizen mahle ich Mandeln als Mehlersatz, da Mandeln hochwertige Fette mitbringen und Vitamin-E, ein grandioses Antioxidant, welches für eine straffes und gesundes Hautbild sorgt. Wie oben bereits beschrieben, nutze ich gesunde Süßungsmittel, wie Datteln, Honig oder Reissirup. Reissirup ist ein aus Vollkornreis gewonnener Sirup und reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium. Ich habe den Reissirup im Bioladen gekauft und bin sehr zufrieden damit. Es liegt an dir, ob du das Brot als vegane Variante backen möchtest oder vegetarisch. In das vegane kommen Chia Samen als Bindemittel zum Einsatz, in das vegetarische ein Ei. Genauso ist es beim Joghurt. Nutze normalen Joghurt oder Soja Joghurt. DSC_0031 - Kopie

Natürlich gesüßtes Karotten Mandel Brot
 
Save Print
Author:
Recipe type: Frühstück
Ingredients
  • 200g Mandeln, gemahlen
  • 150g Buchweizenmehl
  • 3 EL Chia Samen (oder 2 Eier)
  • 3 Karotten, gerieben
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL Rosinen
  • ½ TL Salz
  • 6 EL Reissirup
  • 2 EL Joghurt (vegan: Soja)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
Instructions
  1. Lasse die Chia Samen 10 min. in 50ml Wasser quellen
  2. Rühe alle 2 min. um, damit die Samen sich gleichmäßig verteilen
  3. Die Chia Samen dienen als Bindemittel (Ei Ersatz)
  4. Heize den Ofen auf Ober- und Unterhitze auf 200°Grad vor
  5. Gebe das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die geriebenen Karotten und die Rosinen mit dem Backpulver und dem Salz in eine Schüssel
  6. Verrühre den Joghurt und den Reissirup
  7. Gebe die Joghurt-Sirup Masse mit den Chia Samen (oder Ei) zu den trockenen Zutaten und verrühre / verknete alles, bis eine feuchte Masse entsteht
  8. Fette eine Kuchenform mit Kokosöl (oder Butter) und füllen die Masse in die Form
  9. Bestreue den Teig mit Sonnenblumenkernen
  10. Backe das Brot ca. 12-15 min.
  11. Lasse es vor dem Verzehr min 15 min. abkühlen, damit es fest wird
  12. Genieße es mit Avocado, Chia Marmelade, Honig oder was immer du magst.

 

DSC_0020 - Kopie

Follow my blog with Bloglovin

Vegane Schokoladen Muffins

von

Ich bin ehrlich! Ich bin und war nie der größte Schokoladen Liebhaber. Ich stehe eigentlich viel mehr auf Vanille, mein Vanille Verbrauch ist enorm. Da mein Mann und mein Bruder jedoch sehr gerne Schokolade mögen, habe ich am Wochenende diese kleinen wundervollen Schoko Muffins gemacht. Zuckerfrei natürlich. Süß sind sie trotzdem und richtige lecker „matschig“, dafür verwende ich Bananen und Datteln. Viele assoziieren mit Schokolade immer gleich ungesund, diese Muffins sind es nicht und trotzdem wahnsinnig lecker und saftig.

Die Basis von den Muffins ist rohes unbehandeltes Kakao Pulver. Achtet darauf, dass ihr biologisches Kakao Pulver aus nachhaltiger Produktion kauft (Fair Trade), da die Schokoladen Produktion der reinste Menschenhandel und Sklaverei ist! In einem meiner letzten Post habe ich bereits auf das Video „Unsichtbare Hände“ hingewiesen, welches WIRKLICH sehenswert ist. Ich war wirklich sehr schockiert über die Zustände. Ich persönlich kaufe KEINE konventionelle Schokolade mehr, da ich diese Lobby nicht unterstützen möchte. Hier das Video, falls ihr es ansehen wollt: Unsichtbare Hände

Zurück zum Kakao. Roher Kakao ist ein wahres Superfood, da es sehr viele Antioxidantien, Mineralien und Vitamine enthält. Als Nummer eins Quelle für Magnesium reguliert Roher Kakao unter anderem das Zellwachstum und sorgt für schöne und reine Haut. Also nicht die Schokolade an sich ist „böse“, es ist einfach nur der zugesetzte ungesunde Zucker.

Dieses Muffin Rezept ist mega simpel. In der nächsten Zeit werde ich mehr einfache Rezepte posten, da ich selber oft einfach zu viel in der Küche stehe. Am Wochenende ist das in Ordnung, aber durch die Woche möchte man ja doch mal zwischendurch etwas mehr Zeit zum Lesen oder Entspannen haben.

Das Dinkelmehl könnt ihr natürlich gerne nach euren Wünschen durch ein anderes Mehl ersetzen. Buchweizenmehl ist natürlich noch etwas gesünder, ich nutze es für diese Muffins aufgrund des strengen Eigengeschmacks jedoch nicht. Da ist Dinkel etwas milder.

Vegan Choclate Muffins nab (3)

Rezept für
Vegane Schokoladen Muffins

für 12 Stück

250g Dinkelmehl
70g Kakao, roh (ohne Zuckerzusatz)
2TL Backpulver
3 reife Bananen
150g Datteln
250ml Mandelmilch

Zubereitung:

    1. Heize den Ofen vor auf 170°C.
    2. Gebe die 3 trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
    3. Mixe oder püriere die Bananen mit der Mandelmilch und den Datteln.
    4. Gebe die flüssige Masse auf das Mehl & co. und verrühre alles kräftig, so dass keine Klumpen entstehen.
    5. Fülle die Masse in eine Muffin Form (12 Formen).
    6. Backe sie bei 170°C ca. 25-30 min.

Vegan Choclate Muffins nab (2)

Follow my blog with Bloglovin

Karotten Bananen Smoothie

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von Boost Yourself.

WOW! Letzte Woche habe ich ein neues Superfood entdeckt: Boost Yourself Workout Superfood Blend.
Boost Yourself Superfood Blend ist ein Mix aus Hanf Protein, braunes Reis Protein, roher Kakao, Maca, Cranberries und Baobab. Alles rein natürlich Zutaten und ohne jegliche Zusatzstoffe.

Das Superfood hat eine leichte Schoko- und Macanote im Geschmack, nicht zu penetrant, richtig lecker.
Hanf Eiweiß ist ein ganz natürliches Eiweiß, dem man einen sehr hohen Gesundheitswert nachsagt. Das enthaltene Protein hat eine ganz bestimmte Struktur, die dem Eiweiß in unserem Körper gleicht und somit sehr leicht von deinem Körper aufgenommen werden kann.

Boost Yourself hat dieses Superfood Blend extra auf sportliche Aktivitäten abgestimmt. Es unterstützt deine Muskeln, sich zu regenerieren und beugt Muskelkater vor. Es ist darauf abgestimmt, dein Training effizienter zu gestalten. Grundsätzlich kann dein Körper Eiweiß in flüssiger Form leichter aufnehmen.

In diesem Smoothie habe ich das Workout Superfood Blend mit einer frischen Karotte kombiniert, da ich so schon eine Portion der empfohlenen Tagesdosis an Gemüse abdecke (es sind insgesamt 3 Portionen, wobei eine Portion einer Handvoll entspricht). Da Karotten sehr süß sind, eignen sie sich sehr gut für die Verarbeitung von süßen Speisen, wie Smoothies oder auch Kuchen. Die Karotte kannst du ganz einfach vorher raspeln, wenn dein Mixer nicht so eine hohe Umdrehung hat.

Eingeweichte Cashew Nüsse machen den Smoothie schön cremig. Hier kann man natürlich auch Joghurt verwenden. Ich nutze gerne Nüsse, da sie nochmal zusätzlich hochwertige gesunde Fette liefern und lange sättigen.

Mein Geheimtipp (ich weiß gar nicht mehr, ob der noch so geheim ist ;o)) sind gefrorene Bananen. Da ich festgestellt habe, dass mit die Bananen immer schnell überreifen, habe ich sie an dem richtigen Reifegrad (dann haben sie schon einige braune Stellen und sind etwas weicher), geschält und in Stücke eingefroren. So kann ich immer darauf zugreifen. Der Smoothie wird somit auch etwas gekühlt, da durch die Umdrehung des Mixers der Smoothie oft „erwärmt“ wird.

Wenn du mehr über Boost Yourself erfahren möchtest, ich habe einen Blog Post über diese sympathische junge Firma aus Estland geschrieben: Boost Yourself

DSC_0136 - Kopie (2)

Karotten Bananen Smoothie

Für 1 Glas

1 kleine Karotte
1 Banane, reif und gefroren
1 Handvoll Cashew Nüsse (über Nacht eingeweicht)
250ml Mandelmilch (oder eine andere Nussmilch)
1 EL Chia Samen (über Nacht eingeweicht)
1 EL Workout Boost Yourself Super Blend
1/2 TL Vanille, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen

1. Weiche die Cashew Nüsse und die Chia Samen getrennt über Nacht ein (ca. 3-4 EL Wasser auf 1 EL Chia Samen)
2. Gieße das Wasser der Cashew Nüsse ab.
3. Mixe alles, bis der Smoothie schön cremig wird (falls dein Mixer nicht so stark ist, reibe die Karotte vorher)

DSC_0156 - Kopie

Follow my blog with Bloglovin

Aromatische Tofu Bolognese | Vegetarisch oder vegan

von

tofu bolognese

Wieso ich mittlerweile vegetarisch esse – z.B. Tofu Bolognese

Einige fragen mich ständig, wie ich das schaffe, mich so gesund zu ernähren. Die einfache Antwort lautet, eine gute Organisation :o). Selbstverständlich ist eine gesunde Ernährung aufwendiger als eine spontane-was-esse-ich-denn-jetzt Ernährung. Wenn man sich aber erstmal an eine gewisse Organisation gewöhnt hat, ist es gar nicht so schwer. Meine Ernährung nach und nach umgestellt habe ich, da ich mich ständig schlecht fühlte und oft krank war. Meine Haut war nicht in Ordnung und meine Nägel brüchig. Ich weiß gar nicht mehr genau, wie ich darauf kam, dass diese Beschwerden evtl. mit meiner Ernährung zu tun haben könnten?! Vielen denken ja nicht mal daran, dass Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, schlechte Haut und spröde Haare Ursache einer nährstoffarmen Ernährung sein können. Wusste ich damals ja auch nicht.

Anbei einige Tipps zur Ernährungs-Organisation:

• Kein Stress!
• Eine gesunde Ernährung soll vor allem Spaß machen.
• Ausreichend gesunde Lebensmittel zu Hause zu haben.
• Eine grobe Planung am Wochenende hilft mir, in etwa alles zu bevorraten, was ich für die Woche benötige.
• Ich koche 2x in der Woche, dann immer für zwei Tage, so habe ich an den anderen Tagen „kochfrei“.
• Am Wochenende koche ich meistens an beiden Tagen.
• Wenn ich Zeit finde, koche ich eine Suppe und friere sie ein, wenn ich doch mal spontan etwas brauche.
• Zusätzlich bereite ich oft gesunde süße Snacks vor für die Woche oder friere sie ein (wie z.B. Muffins).

Ja, es ist schon ein Zeitinvest, aber es lohnt sich, wenn man merkt, wie gut eine gesunde Ernährung tut.

Wenn ich eingeladen bin oder unterwegs bin, esse ich natürlich auch ungesunde Dinge und habe kein schlechtes Gewissen. Ich esse auch mal Eis oder eine Pizza, wenn ich Lust darauf habe. Meistens koche ich aber lieber zu Hause, weil ich es hier genauso zubereiten kann, wie ich es mag und weiß, was drin ist und es mit gut tut.

tofu bolognese

Tofu schmeckt – wenn er richtig zubereitet wird

Ich freue mich total, dieses Tofu Bolognese Rezept zu teilen, da ich lange daran rumgefeilt habe. Tofu habe ich sehr lange nicht gegessen, da ich nie wusste, wie man es richtig zubereitet. Gut angebraten und gewürzt ist es verdammt lecker und grade für Veganer und Vegetarier überaus gesund. Tofu enthält hochwertiges Eiweiß und alle 8 essentiellen Aminosäuren (essentiell, da der Körper sie nicht selber herstellen kann).

Zubereitung tofu bolognese

Zubereitung tofu bolognese

Was ist drin in der Tofu Bolognese?

In dem Rezept findest du viele frische Kräuter. Kräuter verwende ich fast täglich in meiner Küche. Toll ist natürlich ein Kräutergarten, aber auch im Topf gedeihen sind sie sehr anspruchslos. Kräuter entgiften deinen Körper auf natürlich Weise. Die essentiellen Öle verleihen den Kräutern und somit dem Gericht feine Aromen.

Tomaten sind ebenfalls sehr gesund. Ich nutzt oft Dosentomaten (Bio). Tomaten sind leider sehr oft mit Pestiziden belastet, daher lieber Bio. Das enthaltene Lycopin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der freie Radikale (die verursachen blöde Sachen, wie Hautalterung) abfängt. Tomaten können also den Hautalterungsprozess verlangsamen. Lycopin wird übrigens freigesetzt, indem man die Tomaten kocht. Es geht zwar etwas Vitamin C beim Kochen verloren, dafür ist der Farbstoff Lycopin aber wirkungsvoller. Achte beim Kauf auf den Zuckergehalt in den Dosentomaten, es gibt einige ohne Zuckerzusatz.

Aromatische Tofu Bolognese
 
Save Print
Author:
Recipe type: Hauptgericht
Ingredients
  • 800g Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Aubergine
  • 200g Tofu
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 50ml Rotwein (achte auf veganen, wenn du vegan essen willst)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 2 Karotten
  • ¼ Knollensellerie
  • Je 1 TL Rosmarin, Organo, Tymian
  • 10 Basilikumblätter (und einige zum Servieren)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Agavensirup
  • 300g Paste (Vollkorn oder Dinkel, wenn du magst)
  • optional:
  • 100g Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. Zerkleinere den Tofu mit einer Gabel (ich nutze den Vitamix).
  2. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  3. Schneide die Möhren und den Sellerie in kleine Würfel.
  4. Hacke die Zwiebel.
  5. Brate Tofu und Auberginen Würfel mit den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren auf hoher Hitze an.
  6. Rühre dabei ununterbrochen, damit nichts anbrennt. Der Tofu sollte golden, nicht schwarz sein! Er muss wirklich gut angebraten werden!
  7. Wenn der Tofu gut angebraten ist, gebe die Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu.
  8. Brate für ein paar weitere Minuten, bis das Gemüse etwas weich wird, aber bissfest bleibt.
  9. Koche zwischenzeitlich die Nudeln.
  10. Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab.
  11. Gebe die Tomaten, Brühe und Kräuter hin und lasse alles für 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln.
  12. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft ab.
  13. Serviere die Bolognese mit frischem Parmesan und Basilikumblättern.

Pin mich!

tofu bolognese

Follow my blog with Bloglovin

 

 


Kirschen Rote Beete Porridge

von

Werbung. Dieser Beitrag wird mit Mustern von hier: Lebepur unterstützt.

5 Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die deutsche Gesellschaft für Gesundheit. Mit diesen Werten ging ich vor einigen Jahren ins Rennen und optimierte meinen Gemüsekonsum um ein Vielfaches. Vorab: Ich möchte hier niemanden bekehren, nur von meinen Erfahrungen berichten, weil es mir immer wieder auffällt, dass so viele Menschen Beschwerden haben, die zu einem Großteil auf eine falsche Ernährungsweise zurück zu führen sind. Vielleicht helfe ich dem ein oder anderen mit meinen Erfahrungen weiter?

Grundsätzlich kann ich aus voller Überzeugung sagen, dass ich mich wesentlich leistungsfähiger fühle (abgesehen von meinen chronischen Kopfschmerzen), seit dem ich mich vielseitiger und gesünder ernähre. Als Kind aß ich mehr Süßigkeiten, stopfe mehr Fast Food in mich hinein und trank mehr Cola als alles andere und verschmähte Gemüse vollkommen. Obst aß ich nur in Maßen. Das Resultat? Ich war blaß, ständig krank, hätte spödes Haar und trockene Haut. Bauchschmerzen. Ich hatte ständig Bauchschmerzen. Eine Knoblauchallergie und Glutamat Unverträglichkeit klärten die Bauchschmerzen erst mit Anfang 20 auf und auch mein Essverhalten stellte ich erst mit Mitte 20 um. DAS war eine der besten Entscheidungen in meinem Leben! Denn nach einiger Zeit merke ich zahlreiche positive Effekte. Unter anderem:

1. Ich war fitter und leistungsfähiger
2. Ich hatte keine Bauchschmerzen mehr
3. Meine Verdauung funktionierte einwandfrei
4. Meine Haare wurden gesünder
5. Meine Haut würde strahlender
6. Ich schlief komplett durch

Keiner sollte oder kann sein Essverhalten von heute auf morgen auf den Kopf stellen. Das aller aller wichtigste ist, auf seinen Körper zu hören, wenn er einem Signale gibt und ihm etwas nicht gut tut. Seit dem ich das tue, geht es mir so viel besser und ich habe so viel an Lebensqualität gewonnen. Natürlich ist die Ernährung nur ein wichtiger Baustein im Leben. In den nächsten Blogposts werde ich nicht nur einseitig auf die Rezepte und Nahrungsmittel eingehen, wie bisher, sondern euch auch einen Einblick in meine grundsätzliche Lebensweise geben. Damit mache ich mich natürlich einerseits angreifbar, weil ich sehr viele private Dinge mit euch teile, auf der anderen Seite kann ich aber vielleicht dem ein oder anderen helfen und einige Tipps mit auf dem Weg geben, sein Leben lebenswerter zu gestalten. Denn jeder Mensch gestaltet sein Leben selber und hat es selber in Hand, trifft eigene Entscheidungen. So oft LÄSST man sich bewusst oder unbewusst von der Gesellschaft steuern und tut Dinge, die einem einfach nicht gut tun. Mehr im nächsten Post :o).

Zu meinem neuen Rezept möchte ich natürlich auch noch einige los werden. Ich bin begeisterter Besitzer des Lebepur rote Beete Puders und freu mich total. Das wollte ich schon länger mal ausprobieren. Daher dieser Smoothie, der wieder eine cremige Konsistenz mitbringt, denn ich liebe vollmundige Smoothies und stehe nicht so auf wässrige. Ich war kurz davor, wieder Cashew Nüsse zu verwenden, wollte aber auch mal etwas Abwechslung zum Buchweizen und Cashew reinbringen, daher diesmal Haferflocken.

Ich nutze natürlich ganz viel frisches Obst und Gemüse, bin aber auch begeisterter Fan von Superfoods oder Zusatzprodukte (natürlichen Ursprungs und Bio), die ich in meine Smoothies packen kann, um einen noch höheren Benefit zu haben. Denn jedes Obst und Gemüse hat seine eigenen Eigenschaften und ab und an hat bestimmtes Obst und Gemüse eben keine Saison. Dann kann ich ganz einfach meinen Vorrat nutzen und auch im Frühling rote Beete verwenden. Abgesehen davon kann ich durch diese Puder natürlich ein richtiges schönes Farbergebnis erzielen, denn meine Auge isst definitiv mit. Manch einer sammelt Briefmarken und ich Superfoods ;o).

Interessant war meine Recherche zu roter Beete. Rote Beete ist neben Kohl ebenfalls ein super gesundes Gemüse. Rote Bete begünstigt die Bildung von sogenannten Mitochondrien (Kraftwerke der Zellen). Je mehr Mitochondrien wir haben, desto leistungsfähiger sind wir. Wer mehr Mitochondrien im Alter besitzt, der altert auch langsamer und bleibt jung. Außerdem fühlen wir uns vitaler, je mehr gesunde Mitochondrien wir besitzen. Rote Beete enthält darüber hinaus das Polyphenol Betanin. Dieser Stoff stärkt das Immunsystem nachweislich und wirkt entzündungshemmend. Vollgepumpt mit Vitaminen, wie Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C und Folsäure macht die rote Beete als ständigen Begleiter durchaus interessant. Übrigens bin ich erst letztes Jahr auf rote Beete aufmerksam geworden. Ich kannte sie vorher nur aus dem Glas. Mittlerweile habe ich sie gebraten, selber eingelegt und gekocht. Super lecker.  Die rote Beete von Lebepur hat ein gutes Preis-Leistung Verhältnis.

shop_rotebete

Rote Beete Pulver:

  • 100 % fein gemahlene Rote Bete
  • schonend getrocknet in Rohkostqualität
  • aus kontrolliert biologischem Anbau
  • für die vegane Ernährung geeignet

Mehr Informationen über Lebepur findet Ihr hier: Lebepur

Cherry Red Beet Porridge nab (3)

Kirschen Rote Beete Porridge

2 EL Haferflocken (eingeweicht über Nacht in Mandelmilch)
1 TL rote Beete Pulver oder ¼ Knolle rote Beete roh
1 Banane
50g Kirschen (tiefgekühlt oder frisch)
50 ml Hafermilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
2 Datteln

Topping
Joghurt
Frische Beeren oder Kirschen

  1. Mixe alles zusammen und toppe mit Joghurt und Beeren!

Follow my blog with Bloglovin

Cherry Red Beet Porridge nab

 




Einfache Linsensuppe

von

Linsen! Linsen erinnern einen doch oft an die Kindheit.

Seit ich vegetarisch lebe (2006) habe ich Hülsenfrüchte in meine Ernährung eingebaut. Da ich viel über eine ausgewogene vegetarische Ernährungsweise gelesen habe, bin ich durchgängig mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt. Um sicher zu gehen, lasse ich meine Werte jährlich beim Arzt checken. Sogar das B12 ist ausreichend vorhanden, welches man zu 99% nur in tierischen Produkten findet. Da mein Frühstück immer vegan ist, nehme ich m ein B12 also über die sonstigen Gerichte auf, wobei die auch nicht immer wahnsinnig viel tierische Produkte inne haben. Man sieht also, man kann sich sehr gut vegetarisch ernähren und ist dennoch mit allem wichtigen versorgt. Jeder Vegetarier kennt wahrscheinlich die Vorwürfe, dass uns ja sicher etwas fehlen würde ;o).

Zurück zu den Linsen, die wirklich sehr vielseitig sind. Wie bei Kartoffeln gibt es ganz viele unterschiedliche Sorten, die für verschiedene Gerichte verwendet werden. So ist es bei Linsen auch. Die roten Linsen nutze ich für Suppen, da diese eine cremige Konsistenz bekommen nach dem Kochen. Rote Linsen schmecken auch etwas süßlicher als die anderen Linsensorten. Linsen enthalten hochwertiges Eiweiß und viele Ballaststoffe. Ballaststoffe sorgen für eine lange Sättigung und gute Verdauung. Linsen enthalten außerdem eine Menge B-Vitamine und Magnesium.

20161028-easy-lentil-soup-2-1-von-1 

Rezept
Einfache Linsensuppe

4 Personen

1 EL Kokosnussöl oder Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200g rote Linsen
3 rote Zwiebeln
1 TL Ingwer, gerieben
2 TL Cumin
1 TL Paprika, süß
1/2 TL Cayenne
400g Tomaten (aus der Dose)
3 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer

Topping
125g Joghurt deiner Wahl
Petersilie, frisch
Zitrone

20161028-easy-lentil-soup-1-von-1

Zubereitung:

  1. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein
  2. Reibe den Ingwer
  3. Erhitze das Öl und röste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer einige Minuten
  4. Gebe Cumin, Paprika und Cayenne dazu und röste eine weitere Minute
  5. Füge die Tomaten, Brühe und Linsen hinzu
  6. Reduziere die Hitze und köchel alles 30 min
  7. Schmecke mit Salz ab
  8. Serviere die Suppe mit Joghurt, Petersilie und Zitronen Scheiben

Follow my blog with Bloglovin

Acai Beerenmus mit Joghurt

von

YES! Dieses ACAI BEERENMUS ist so unglaublich cremig, dass ich es mit euch teilen muss.

Ihr habt ja sicher schon gemerkt, dass ich es liebe, Superfoods in meinem Frühstück zu verwenden. Mittlerweile habe ich ein ganzes Sammelsurium aus Superfoods. Ich muss bald anbauen ;o). Ein neues Regal für meine neuen Lieblinge steht schon.

Viele fragen mich, ob das denn nötig ist, Superfoods in seine Ernährung einzubauen und wofür das überhaupt gut ist.

Wie deckt man seinen Nährstoffbedarf

Natürlich kannst du mit ganz normalem Gemüse und Obst deinen Nährstoffbedarf decken und eine abwechslungsreiche Vitaminzufuhr gewährleisten. Das ist überhaupt kein Problem, wenn man sich abwechslungsreich ernährt und nicht jeden Tag Bananen isst. Superfoods sind ja zur Zeit der wahre Hype. Die Bezeichnung Superfoods bedeutet im Grunde nichts anderes, dass man durch kleinste Mengen viele Nährstoffe aufnimmt. Daher halten meine Superfoods auch so lange bei mir, da man wirklich nur kleinste Mengen braucht.

Manche Superfoods enthalten gesunde Spurenelemente, Mineralien oder Vitamine, die sonst in Gemüse und Obst selten vorkommen und ergänzen die Ernährung. Spirulina wird z.B. aus Algen gewonnen, die Japaner essen Algen oft als Salat, das kommt bei uns selten vor. Wieso dann nicht einfach etwas Spirulina ins Essen mischen? Ein Spirulina Rezept findest du übrigens hier: Spirulina smoothie bowl mit Blattgrün

Ich ernähre mich nun schon seit bestimmt 10 Jahren sehr gesund und seit 7 Jahren vegetarisch. Seit einem Jahr habe ich Superfoods in meine Ernährung eingebaut und muss sagen, dass meine Haut und meine Haare noch gesünder geworden sind und ich durchaus positive Erfahrungen damit gemacht habe. Ich fühle mich grundsätzlich fitter (abgesehen von meinen chronischen Kopfschmerzen) und schlafe noch besser. Natürlich mag der ein oder andere jetzt sagen, dass man sich das auch einbilden kann. Ich denke aber, dass einige wissenschaftliche Erkenntnisse mein Empfinden sicher unterstützen.

ACAI – Aber Bio!

Wichtig ist mit, dass die Superfoods aus biologischen Quellen kommen und nachhaltig produziert werden. Ich habe mich lange mit einzelnen Unternehmen beschäftigt, um die passenden Produkte für mich zu finden. Transparenz ist für mich ganz wichtig. Durch meinen Blog habe ich die Möglichkeit auch direkt mit den Unternehmen zu sprechen und Produkte zu testen. Man bekommt dadurch ein Empfinden, ob die Unternehmen vertrauenswürdig sind. Alle in meiner Rubrik „products“ vorgestellten Produkte haben meinen persönlichen Test bestanden :o).

Zurück zum Acai Mus. Acai ist neben Spirulina eins meiner Lieblingssorten, nicht zuletzt wegen der wahnsinnig tollen Farbe, die meinen Fotos zu Gute kommen.

Die ACAI-Beere besitzt einen der höchsten ORAC-Werte, was für ihre hervorragende, ja nahezu einzigartige antioxidative Wirkung spricht. Die ACAI-Beere neutralisiert somit freie Radikale und schützt deinen Körper vor deren zellschädigenden Eigenschaften. ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity: Die Kapazität, freie Radikale zu absorbieren. Der ORAC-Wert unserer ACAI-Beere liegt bei nahezu 70.000. Im Vergleich dazu liefert Ihnen die Apfelsine lediglich einen ORAC-Wert von 15.000 und die Mango nicht einmal einen Wert von 10.000. Selbst echte Antioxidantien-Stars wie die Blaubeere (knapp 50.000) verfügt nicht über derart hohe Werte.

Mein Acai Beerenmus kannst du vegan mit Kokosnuss Joghurt (im Bioladen) oder Soja Joghurt genießen oder vegetarisch mit normalem Joghurt.

Acai Beerenmus mit Joghurt
 
Save Print
Author:
Recipe type: Breakfast
Ingredients
  • 70g Blaubeeren oder Brombeeren
  • 50g Cashew Nüsse (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  • 2 Datteln
  • etwas Mandelmilch
  • 1 TL ACAI Puder
  • Topping
  • 100g Joghurt
  • Kokosnuss Granola
Instructions
  1. Mixe alles zusammen, bi seine cremige Konsistenz entsteht.
  2. Achte darauf, nicht zu viel Milch zu nehmen, da es sonst ein Smoothie wird.
  3. Tope das Mus mit Joghurt und Granola, Nüssen oder Samen.

Follow my blog with Bloglovin

 

Spiegelei Sandwich

von

Dieses Sandwich ist vollgepackt mit gesunden natürlichen Fetten und viel vitaminreichem Gemüse. Es ist sehr schnell zu zubereiten und kann frisch oder auch kalt gegessen werden. Perfekt für ein spätes Frühstück oder ein Abendessen!

Es gibt wohl wenig, was mich mehr glücklich macht, als gesunde und zufriedene Tiere. Daher kommen auch alle tierischen Produkte aus biologischer Haltung. Ich achte dabei auf ein hoch qualifiziertes Bio Siegel, welches sich von dem klassischen bekannten abhebt. Wenn man sich für eine artgerechte Tierhaltung interessiert, sollte man sich nicht blind auf das EU Bio Siegel verlassen, denn hier gelten grade mal die einfachsten Richtlinien. Wer sich mehr Freiraum und eine artgerechtere Tierhaltung wünscht, sollte z.B. auf Bioland oder Demeter  Produkte zurückgreifen. Hier haben die Tiere mehr Auslauf etc. Es gibt spezielle Demeter Höfe, an denen es den Tieren besser geht als auf den klassischen Bio Höfen. Ich habe bereits einen Bioland Hof besucht und war sehr positiv angetan. Wer in meiner Region wohnt, sollte unbedingt mal den Rouenhof besuchen. Hier sieht man noch freilebende Ziegen und Küche auf Wiesen grasen und kann selbst gemachten Käse im Hofladen kaufen. Im Frühjahr gibt es viele Jungstiere zu sehen, die man anfassen kann. Ein Traum!

Dieses Sandwich ist eines unserer Abendessen, die wir gerne am Freitagabend zubereiten. Champignons sind sehr wertvoll, da sie Vitamin D enthalten, ein seltenes Vitamin, welches sehr wichtig ist, da es an der Regulierung des Kalziumhaushaltes beteiligt ist. Wer mehr darüber erfahren will: Vitamin D.

Avocados enthalten auch Vitamin D und viele wertvolle Fette. Die Avocado dient dem Sandwich übrigens als Aufstrich, da sie so schön cremig ist. Oft ist es wirklich schwer eine reife Avocado zu erwischen, mich hat es immer wahnsinnig gemacht, wenn von 4 gekauften Avocados keine richtig reif war. Schaut euch dazu kurz das Video an, denn ihr könnt den Stängel der Avocado abmachen und an der Farbe des Fruchtfleisches erkennen, ob sie reif ist. Funktioniert! Avocado Video.

DSC_0052 - Kopie

Rezept
Spiegelei Sandwich

2 Personen

2 Vollkorn Brötchen

2 Bio Eier
200g Champignons
1 Avocado
Ruccola Salat
1 Tomate
1 rote Zwiebel

Rote Pfeffer Körner zum Garnieren.

  1. Viertel die Champignons, schneide die Zwiebel in schmale Streifen und brate beides bei hoher Hitze an,
    bis die Champignons golden sind.
  2. In der Zwischenzeit, schneide die Avocado und die Tomate in Scheiben.
  3. Stelle den Herd aus und stelle die Champignons in einer Schale zur Seite.
  4. Brate die Eier bei Resthitze (ca. 2 min.)
  5. Belege eine Hälfte des Brötchens zuerst mit Salat, dann Avocado und Tomate.
  6. Anschließend Champignons und das Spiegelei on top. Salzen und pfeffern nicht vergessen!
  7. Garniere auf Wunsch mit den roten Pfefferkörnern.

 
Follow my blog with Bloglovin