Buddha Bowl

Was für ein hübscher Name, oder? Ich habe in den letzten Wochen immer wieder traumhafte Buddha Bowls gesehen, da wollte ich unbedingt selber eine eigene zusammenstellen. Der Name Buddha Bowl ist übrigens eine Anlehnung an den runden Buddha Bauch :o).

In so eine Buddha Bowl kannst du alles nach Belieben zusammenstellen. Oft werden kalte und warme Speisen miteinander kombiniert und dazu Dips und Saucen gereicht. In dieser Buddha Bowl habe ich neben einer Joghurt Sauce eine Avocado aufgeschnitten, da diese durch die cremige Konsistenz sozusagen eine Sauce ersetzt.

Avocado esse ich, wenn ich grade so darüber nachdenke, fast täglich. Am liebsten schmiere ich sie einfach auf ein Toast, salzen und pfeffern, fertig. Avocados enthalten zwar sehr viel fett, sind aber dennoch gut für die Gesundheit, dass es sich hier um gesunde Fette handelt. Wenn man Avocado mit Früchten oder Gemüse kombiniert, werden die fettlöslichen Vitamine besser von Körper aufgenommen. Für Knochen und Zähne ist das Vitamin-A vorhanden und Vitamin-E sorgt für eine gesunde und straffe Haut.

Neben knackigem Salat und Baby-Spinatsalat habe ich Kartoffelecken und Falafel für die Buddha Bowl im Ofen gebacken. Beides ist schnell gemacht und kann kalt und heiß gegessen werden. Geräucherten Tofu habe ich in der Pfanne ein paar Minuten angebraten, das Röstaroma passt perfekt zu der Avocado.

Frische Kräuter und Gewürze verleihen der Buddha Bowl extra Aromen und bringen essentielle Öle und Antioxidantien mit.

Rezept für 4 Buddha Bowls

Falafel
400g Kichererbsen (aus der Dose)
1 Bund Petersilie
1 Bund frische Minze
1 TL Backpulver
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Kurkuma

Gebackene Kartoffeln
8 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Kurkuma
1 TL Parikapulver, edelsüß
3 EL Olivenöl

500g Joghurt (ich nehme 3,8%, nehme Soja für die vegan Veriante)

200g geräucherter Tofu
2 Avocados, in Streifen geschnitten
8 Romana Salat
20 Cocktail Tomaten
200g Baby Spinat
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gebackene Kartoffeln

  1. Belege ein Backblech mit Backpapier.
  2. Heize den Ofen auf 200C.
  3. Schneide die Kartoffeln in Wedges und mixe sie mit dem Olivenöl und den Gewürzen in einer großen Schüssel. Ich mach das mit der Hand.
  4. Gebe die Kartoffeln auf das Backblech.
  5. Bake sie für 30 min.

Falafel

  1.  Spüle die Kichererbsen mit Wasser ab und lasse sie abtropfen. .
  2. Zupfe die Kräuter ab.
  3. Belege ein Backblech mit Backpapier.
  4. Gebe alle Zutaten in einen Mixer (oder nehme einen Pürierstab) und mixe, bis eine cremige Konsistent entsteht.
  5. Forme 12 Bällchen und drücke sie flach auf das Backpapier.
  6. Bake sie ca. 15 min.

Tofu

  1. Brate den Tofu in etwas Olivenöl 2-3 min. von jeder Seite.

Joghurt Dipp

  1. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein paar Minzblätter.

Arrangiere alle Zutaten in deiner Buddha Bowl.