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Erdnuss Bananen Smoothie

von

english:

Almonds are a source of high quality protein, vitamin e and magnesium. Almonds contain beneficial antioxidants which will actively cleanse and eliminate toxins and free radicals in your body Vitamin e is frequently labeled as a skin food because it nourishes your skin and makes it healthy. Further almonds are one of the only foods not derived from animals that contain a large amount of calcium.

deutsch:

Nuss Mus (Mus wird aus reinen Nüssen gewonnen – ohne jegliche Zusatzstoffe) aller Art sollten in keiner gesundheitsbewussten Küche fehlen. Erdnussmus enthält von Natur aus viele der wichtigsten Mineralstoffe, wie Magnesium und Eisen, die dein Körper täglich benötigt. Grade Magnesium und Eisen müssen dem Körper täglich zugeführt werden, damit kein Mangel entsteht. Der hohe Anteil an Vitaminen geben deinem Körper die Kraft und Energie, die man im Alltag braucht. Grade die Vitamine B1, B6 und E stärken die geistige Leistungsfähigkeit. Und das sind nur wenige Gründe, wieso man Nüsse in seinen täglichen Ernährungsplan integrieren sollte. Zudem schmecken Sie auch noch fantastisch J. Mandeln enthalten ebenfalls einen hohen Anteil an Vitamin E und sind daher ein wahres Beauty Food. Darüber hinaus sind Mandeln eins der wenigen Nahrungsmitteln, die nicht vom Tier stammen und eine große Menge an Calcium enthalten. Wer also gerne tierische Produkte zwischendurch mal ersetzen will, ist mit Mandelmilch gut ausgerüstet. Mandelmilch selber machen ist übrigens sehr einfach und günstiger.

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english:

Peanut banana smoothie

INGREDIENTS

1 cup almond milk (or any other milk you prefer)
1 large ripe banana (frozen if you like)
1/2 tbsp chia seeds
1,5 tbsp natural peanut butter
1/4 tsp pure ground vanilla
ice, if desired

Mix all ingrediens in a powerful mixer. Let leave for 10 min. to soak the chia seeds.

Top with coconut granola, roasted chopped hazelnuts or enjoy without topping.

deutsch:

Erdnuss Bananen Smoothie

für eine Person

250ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 reife Banane
½ EL Chia Samen
1,5 EL Erdnussmus
½ Vanille Schote (oder ½ TL gemahlene Vanille)

Mixe alle Zutaten in einem Mixer und lasse den Smoothie 5-10 Minuten stehen, damit die Chia Samen quellen können.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

 

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Himbeer Chia Porridge

von

Die ersten Knospen an meinem Johannisbeerstrauch sprießen und auf dem Markt gibt es die ersten Beeren und ich kann es mir einfach nicht verkneifen, bis zur offiziellen Beeren Saison ab Juni zu warten.

Herrlich aromatisch, intensiv rot und blau und fruchtig-süß verfeinern Himbeeren und Blaubeeren wohl jedes Müsli oder Dessert. Darüber hinaus sind Beeren eine wahre Vitaminbombe und versorgen deinen Körper spielend leicht mit Vitamin C, B1, B2 und dem Provitamin A sowie wertvollen Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Mehrere Studien haben bewiesen, dass Blaubeeren wohl eins der gesündesten Lebensmittel sind, um deinen Körper (durch den hohen Anteil an Antioxidantien) vor freien Radikalen zu schützen. Und sie sind soooooo lecker. Frisch geerntet haben Beeren natürlich den höchsten Vitamingehalt, wer jedoch nicht so lange warten kann, isst einfach die doppelt Menge :o).

Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne weichen über Nacht nur so weit ein, damit sie von deinem Körper besser verwertet werden können, behalten jedoch ihre Bissfestigkeit.

Das Einweichen von Körnern und Haferflocken in einer säurehaltigen Flüssigkeit unterstützt die Verträglichkeit und Verwertbarkeit aller Inhaltststoffe des wertvollen Getreides. Dazu weicht man z.B. die Haferflocken einfach mit etwas Essig oder Zitrone über Nacht ein und unterstützt somit den Gärprozess, welcher sogenannte Phytisäure freisetzt.

Quelle wikipedia: Phytinsäure wurde bisher nur als unerwünschter Inhaltsstoff in Lebensmitteln angesehen, da die von ihr in der Pflanze gebundenen Mineralstoffe vom Körper nicht aufgenommen werden können.

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Himbeer Chia Porridge

für 1 Person

70g Haferflocken
1 TL Apfelessig (zum Einweichen der Haferflocken, siehe Phytinsäure)
1/2 reife Banane
120ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 Dattel oder 1 TL Agavendicksaft
1 EL Chia Samen
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne
50g frische oder gefrorene Himbeeren

optional
1 TL Maca Puder

Topping
50g frische Himbeeren
50g frische Blaubeeren

Schneide die Banane in Scheiben und gebe sie zusammen mit 50g Himbeeren in eine Schüssel. Zerdrücke beides mit einer Gabel und gebe die Mandelmilch hinzu und verrühre die Obstmasse. Dann gebe Haferflocken, Chia Samen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne hinzu und vermische alles gut. Süße mit 1 EL Agavendicksaft (oder einem anderen Süßungsmittel) und stelle das Müsli über Nacht in den Kühlschrank.

Verrühre das Müsli am Morgen nochmal und gebe es in eine saubere Schüssel (das Auge isst mit) und toppe es mit 50g Himbeeren und 50g Blaubeeren und etwas Mandelmilch (oder anderer Milch deiner Wahl).

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Blaubeer Mandel Smoothie

von

Ein frischer Smoothie aus rein natürlichen Zutaten ist dieser Blaubeer Mandel Smoothie mit Hanfsamen. Als Süßungsmittel verwende ich Datteln, die dem Smoothie eine leichte, nicht zu intensive Süße geben. Anstelle der Mandelmilch kannst du natürlich auch eine andere Milch verwenden, wobei die Mandelmilch und das Mandelmus dem Smoothie seine creminge Konsistenz verleihen.

Blaubeeren sind reich an Antioxidantien, die für eine gesunde Haut sorgen und
dich vor freien Radikalen schützen.

Blaubeer Mandel Smoothie

Blaubeer Mandel Smoothie

für eine Person

250ml Mandelmilch
100g Blaubeeren (tiefgekühlt)
1 reife Banane
1 EL Chia Samen
1 EL Hanfsamen
1 EL Mandelmus
2 Datteln

Gebe alle Zutaten in deinen Mixer und mixe sie solange, bis der Smoothie eine cremige Konsistenz hat. Als Topping nutze ich in der Sommerzeit frische Blaubeeren oder andere Beeren.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Kokosnuss Granola mit getrockneten Blüten

von

Rezept
Kokosnuss Granola mit getrockneten Blüten

Ergibt ca. 1x 250ml Glas

85g Haferflocken
85g Dinkelflocken
100g Nüsse, grob gehackt (Mandeln, Wallnüsse, Paranüsse)
30g Kokosnuss Flocken
50g Sonnenblumenkerne

2 EL Kokosnussöl
2 EL Agaven Sirup / Honig oder Reissirup

Superfood

2 EL Goji Beeren (getrocknet)
2 EL getrocknete Blüten (alternative Blüten aus Tee nehmen)

Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermenge alle Zutaten (außer die Blüten und die Goji Beeren) mit den Händen in einer großen Schüssel. Die Blüten und die Beeren kommen erst nach dem Rösten hinzu, da sie sonst verbrennen. Verteile das Granola nun auf dem Backblech und röste es ca. 12-15 Minuten. Rühre es zwischendurch um, da es ziemlich schnell anbrennen kann. Das Granola hält sich für einen Monat und kann für Müsli, Smoothis oder Jogurt verwendet werden. Ich toppe damit meinen Kurkuma Smoothie.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Mandelmilch mit Datteln

von

Zweimal wöchentlich stelle ich für meine Smoothies, Chia Puddings oder Müslis selber Mandelmilch her. Diese ist 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar und ersetzt Kuhmilch von allen Nussmilch Sorten am besten. Mandeln enthalten einen hohen Anteil an Vitamin E und sind daher ein wahres Beauty Food. Darüber hinaus sind Mandeln eins der wenigen Nahrungsmitteln, die nicht vom Tier stammen und eine große Menge an Calcium enthalten. Wer also gerne tierische Produkte zwischendurch mal ersetzen will, ist mit Mandelmilch gut ausgerüstet.

Almond Milk III

Mandelmilch mit Datteln

für ca. 750 ml

200g Mandeln (über Nacht eingeweicht)
750 ml Wasser
4 Datteln

optional
¼ TL gemahlene Vanille

1 Nussbeutel (oder alternativ einen mittelgroßen Wäschebeutel)

Weiche die Mandeln über Nacht in Wasser ein und spüle sie am nächsten Morgen mit frischem Wasser in einem Sieb ab. Gebe Sie zusammen mit 1 Liter Wasser und den 4 eingeweichten Datteln in einen Mixer und mixe 30-60 Sekunden.

Lege den Nussbeutel oder den Wäschbeutel über eine große Schüssel und die Mandelmilch sorgfältig in den Beutel. Nun drücke die Mandelmilch vorsichtig durch den Nussbeutel in die Schüssel.

Wenn du Vanille dazu geben magst: Gebe die Milch zusammen mit der Vanille zurück in den Mixer und mixe kurz auf kleinster Stufe. Die Mandelmilch hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Wenn du den Mandelrest nicht wegwerfen willst, kannst du ihn noch zum Backen verwenden.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass  man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

Almond Milk längs

 

Antioxidant Kurkuma Smoothie

von

Dieser Smoothie ist mein absoluter Favorit unter meinen Smoothies. Nicht zuletzt wegen seiner wunderschönen Farbe, für die das enthaltene Curcurmin verantwortlich ist. Kurkuma gehört zu den Ingwergewächsen und wird aufgrund seiner überaus positiven Eigenschaften in Indien in fast jedes Gericht gegeben. Deswegen ist in Indien wahrscheinlich auch alles gelb :). Ich toppe den Smoothie am liebsten mit einem selbstgemachten Granola mit getrockneten Blüten, weil die Farbkombination und der Geschmack einfach traumhaft sind.

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Rezept
Antioxidant Kurkuma Smoothie

125ml Jogurt (3,8%)
50ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 Banane
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Honig
½ frisch gepresste Orange
½ Vanille Schote (oder ½ TL gemahlene Vanille)
2 TL gemahlener Kurkuma

Simple Zubereitung: Mixe alle Zutaten 30-60 Sek. in deinem Mixer. Selbst gemachtes Granola passt himmlisch als Topping zu diesem Smoothie.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

Kurkuma Walnuss Muffins | super saftig und gesund

von

Kurkuma muffins

Kurkuma Muffins mit gesundem Curcumin

Kurkuma wirst du in einigen meiner Rezepte finden, da es eines meiner absoluten Lieblingsgewürze ist. Der enthaltene Farbstoff Curcurmin gibt dem Kurkuma seine intensive orange-gelbe Farbe. In diesem Rezept färbt das Curcurmin die Kurkuma Muffins richtig schön gelblich. Die enthaltenen Bananen und der Joghurt geben den Muffins eine wahnsinnig saftige Konsistenz, so dass man nach dem ersten Bissen gar nicht genug bekommen kann. Joghurt findest du auch in diesen Apfel Muffins!

Warm serviert schmecken die Muffins am allerbesten, aber auch am Folgetag sind die Muffins noch sehr saftig und einfrieren kann man sie auch sehr gut. Wir essen die Muffins total gerne zum Frühstück.

Gesunde Mehlalternativen

Ein Teil des Mehls wird übrigens mit gemahlenen Haferflocken und gemahlenen Wallnüssen ersetzt. Ich mahle die Walnüsse oft etwas grober, weil ich die Walnuss Stückchen in den Muffins so gerne mag. Da ich in meinem Rezept wenig Butter verwende und ich stattdessen Kokosnussöl nutze, sind die Muffins sogar richtig gesund. Wallnüsse z.B. enthalten einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, die als ungesättigte Fettsäuren für zahlreiche Organe und Körperfunktionen von Vorteil sind.

muffins food Fotografie muffins gesund

Kurkuma Walnuss Muffins
 
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Prep time
Total time
 
Author:
Serves: 12
Ingredients
  • Für 12 Muffins
  • 100g Walnüsse
  • 85g Haferflocken
  • 90g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • 160ml Jogurt (3,8%)
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Butter
  • 2 reife Bananen
  • 5 Datteln
  • 3 Eier
  • 6 EL Blaubeeren (frisch oder gefroren)
  • Topping
  • 4 EL Haferflocken
  • 2 EL Kokosnussöl
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft) vor. Mahle die Haferflocken und Walnüsse (wenn du Stücken in den Muffins haben möchtest, mahle die Walnüsse nur grob, sonst fein). Gebe beides zusammen mit dem Dinkelmehl, Backpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
  2. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und gebe sie zusammen mit dem Jogurt, 2 EL Kokosöl, 2 EL Butter, 5 Datteln in ein Rührgefäß und mixe die Zutaten gründlich. Gebe die Masse zu der großen Schüssel mit dem Mehl und mixe alles gut durch.
  3. Schlage die Eier in dem Rührgefäß kurz auf und hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender unter die Mehlmasse. So entsteht ein “fluffiger” Teig.
  4. Verteile den Teig dann gleichmäßig (ca. 2 EL pro Muffin) in die Muffinformen. Ich nutze ein Muffinbleck mit 12 Muffinformen. Gebe jeweils einen TL Heidelbeeren darauf, drücke diese leicht an.
  5. Für das Topping mische die Haferflocken, 2EL Kokosöl und den Honig mit den Händen und verteile es gleichmäßig auf die 12 Muffins.
  6. Backe die Muffins für 18-20 Minuten (bei mir reichen 18), bis sie schön golden sind. Kurz abkühlen lassen und am besten warm servieren. Suuuuuuuperlecker 🙂

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Muffins gesund

 

Kakao Amaranth Smoothie

von

Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass natürlicher unbehandelter Kakao sehr reich an wertvollen Nährstoffen ist. In einem Bericht über Superfoods erfuhr ich jedoch, dass rohes Kakaopulver sogar als natürlicher Stoff die Ausschüttung von Endorphinen fördert und roher Kakao sogar eines der magnesiumreichsten Nahrungsquellen überhaupt ist. Magnesiummangel in Form von Müdigkeit, Schwäche und Reizbarkeit tritt in unserer heutigen Gesellschaft doch relative häufig auf. Ein Grund mehr regelmäßig das Superfood Kakao zu konsumieren. Ich persönlich nutze den Kakao häufig für meinen Amaranth Smoothie und süße hier mit natürlichen Süßungsmitteln, wie Agaven Sirup. Wenn ich morgens auf meinen Kaffee verzichte, packe ich noch einen Löffel Matcha Pulver in meinen Smoothie. Das gibt extra Energie für den Tag. Matcha ist hochkonzentrierter fein gemahlener Grüntee, der neben der aufputschenden Wirkung auch eine beruhigende Wirkung hat und länger fit hält als Kaffee.

Kakao Amaranth Smoothie I

Kakao Amaranth Smoothie

für 1 Person

400ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
2 TL Kakao (unbehandelt)
1 Banane
3 EL Haferflocken
4 EL gepoppter Amaranth
1 EL Walnüsse
1 EL Haselnüsse (geröstet)
1 TL Leinsamen (geschrotet)
1-2 EL Agaven Sirup

Optional für extra Energie

1 TL Matcha Pulver

Mixe alle Zutaten ca. 30-60 Sekunden in einem Mixer und fülle den Smoothie in ein schönes Glas. Als Topping sind geröstete gehackte Haselnüsse genial oder etwas selbstgemachtes Granola.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass
man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

 

Himbeer Chia Frühstück

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Himbeeren! Diese Kombination aus frischen Himbeeren und Mandelmus ist eine wahre Geschmacksexplosion. Im Sommer toppe ich dieses leckere Frühstück mit frischen Himbeeren oder anderen Beeren, die grade verfügbar sind.

Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind Chia Samen mittlerweile auch in Europa ein gern gesehenes Nahrungsmittel. Chia Samen enthalten doppelt so viel Eiweiß wie manch andere Samen und ihr Calcium Gehalt übertrifft den von Milch um ein fünffaches. Das enthaltene Spurenelement Bor unterstützt die Aufnahme des Calciums und so stellen Chia Samen eine gute Alternative zu tierischem Eiweiß dar. Darüber hinaus liefern Chia Samen viel Eisen, woran es uns Europäern doch oft mangelt. Chia Samen sind aufgrund ihres neutralen Geschmacks mit zahlreichen Nahrungsmitteln kombinierbar.

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Himbeer Chia Frühstück

für 1 Person

75 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1,5 EL Kokosflocken (getrocknet)
1,5 EL Chia Samen
125ml Soja Milch (Vanille)

Topping

1 Kiwi
2 EL Mandelmus
1 TL Hanfsamen

Zerdrücke die Himbeeren sorgfältig mit einer Gabel. Lasse gefrorene Himbeeren vorher auftauen, sonst sind sie recht schwer zu zerdrücken. Gebe die Himbeeren, Kokosflocke, Chia Samen und Soja Milch in ein schönes Glas und verrrühre alles sorgfälltig bis die Chia Samen etwas eindicken. Lasse die Masse über Nacht im Kühlschrank quellen.

Hole das Himbeer Chia Frühstück morgens vor dem Verzehr 30-60 Minuten aus dem Kühlschrank, damit es nicht zu kalt ist. Lasse 2 EL Mandelmus über die Masse laufen und nutze als Topping Kiwi Stückchen und 1 TL Hanfsamen.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass
man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

 

Feta Spinat Quiche mit Haferflockenboden

von

Quiche mit Haferflockenboden

Diese Quiche ist meine absolute Lieblingsquiche, weil die Konsistenz perfekt ist und der Haferflockenboden der Quiche einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Das Kichererbsenmehl nutze ich ganz gerne als Alternative zu Dinkelmehl, da es glutenfrei ist. Auch Kastanienmehl ist sehr gut zu der Quiche. Die Verwendung von Kokosöl verleiht der Quiche einen leichten Kokosgeschmack und stellt eine tolle Alternative zu Butter dar. Kokosöl hat einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die im Gegensatz zur Butter, wesentlich gesünder für deinen Körper sind als gesättigte Fettsäuren.


Feta Spinat Quiche mit Haferflockenboden
 
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Recipe type: Hauptgericht
Ingredients
  • für eine 30 cm Quicheform
  • 95g gemahlene Haferflocken
  • 70g Kicherebsenmehl (oder Dinkelmehl)
  • 3 TL Maissärke
  • 1 TL Meersalz
  • 4,5 TL kalt gepresstes Kokosnussöl
  • 5 TL eiskaltes Wasser
  • Für die Füllung
  • 5 Eier
  • 200g Feta Käse
  • 2 TL getrockneter Organo
  • 1 TL Chili Flocken
  • 3 TL kalt-gepresstes Olivenöl
  • 3 rote Zwiebeln (fein gehackt)
  • 200g Spinat (gefroren)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Gebe das Haferflockenmehl, Kichererbsenmehl, die Maisstärke und Salz in eine Schüssel.
  2. Füge Kokosnussöl und das eiskalte Wasser hinzu.
  3. Knete mit deinen Händen, bis ein Mürbeteig entsteht, den du dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 min. in den Kühlschrank legst.
  4. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
  5. In der Zeit kannst du bequem die Füllung vorbereiten. Schlage die Eier kurz mit einem Handmixer auf und krümmel den Feta Käse mit deinen Händen in die Eier.
  6. Füge Oregano, Chili Flocken, Salt und Pfeffer hinzu. Brate die Zwiebeln kurz in Olivenöl an und geben den Spinat hinzu.
  7. Schwenke alle 1 Minute und lasse die Masse kurz abkühlen, bevor du diese zu dem Ei und Feta Käse gibst.
  8. Fette eine 30cm große Quiche Form mit Kokosöl oder Butter ein.
  9. Nach der Abkühlzeit im Kühlschrank drücke den Haferflockenteig in die Quiche Form.
  10. Der Teig ist sehr bröckelig, am besten drückst du den Teig gleichmäßig mit den Fingern in die Form.
  11. Forme einen gleichmäßigen ca. 2 cm hohen Rand. Und steche den Boden ca. 10x mit einer Gabel ein.
  12. Bei 180°C Umluft kommt der Boden zum Vorbacken für 10 Minuten in den Ofen.
  13. Hole den Boden aus dem Ofen und reduziere dann die Hitze auf 170°C.
  14. Gebe die Füllung auf den Boden und backe die Quiche 30 Minuten fertig.