Feta Spinat Quiche mit Haferflockenboden

Diese Quiche ist meine absolute Lieblingsquiche, weil die Konsistenz perfekt ist und der Haferflockenboden der Quiche einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Das Kichererbsenmehl nutze ich ganz gerne als Alternative zu Dinkelmehl, da es glutenfrei ist. Auch Kastanienmehl ist sehr gut zu der Quiche. Die Verwendung von Kokosöl verleiht der Quiche einen leichten Kokosgeschmack und stellt eine tolle Alternative zu Butter dar. Kokosöl hat einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die im Gegensatz zur Butter, wesentlich gesünder für deinen Körper sind als gesättigte Fettsäuren.

Rezept
Feta Spinat Quiche mit Haferflockenboden

für eine 30 cm Quicheform

95g gemahlene Haferflocken
70g Kicherebsenmehl (oder Dinkelmehl)
3 TL Maissärke
1 TL Meersalz
4,5 TL kalt gepresstes Kokosnussöl
5 TL eiskaltes Wasser

Für die Füllung

5 Eier
200g Feta Käse
2 TL getrockneter Organo
1 TL Chili Flocken
3 TL kalt-gepresstes Olivenöl
3 rote Zwiebeln (fein gehackt)
200g Spinat (gefroren)
Salz und Pfeffer

1. Gebe das Haferflockenmehl, Kichererbsenmehl, die Maisstärke und Salz in eine Schüssel.
2. Füge Kokosnussöl und das eiskalte Wasser hinzu.
3. Knete mit deinen Händen, bis ein Mürbeteig entsteht, den du dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 min. in den Kühlschrank legst.
4. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
5. In der Zeit kannst du bequem die Füllung vorbereiten. Schlage die Eier kurz mit einem Handmixer auf und krümmel den Feta Käse mit deinen Händen in die Eier.
6. Füge Oregano, Chili Flocken, Salt und Pfeffer hinzu. Brate die Zwiebeln kurz in Olivenöl an und geben den Spinat hinzu.
7. Schwenke alle 1 Minute und lasse die Masse kurz abkühlen, bevor du diese zu dem Ei und Feta Käse gibst.
8. Fette eine 30cm große Quiche Form mit Kokosöl oder Butter ein.
9. Nach der Abkühlzeit im Kühlschrank drücke den Haferflockenteig in die Quiche Form.
10. Der Teig ist sehr bröckelig, am besten drückst du den Teig gleichmäßig mit den Fingern in die Form.
11. Forme einen gleichmäßigen ca. 2 cm hohen Rand. Und steche den Boden ca. 10x mit einer Gabel ein.
12. Bei 180°C Umluft kommt der Boden zum Vorbacken für 10 Minuten in den Ofen.
13. Hole den Boden aus dem Ofen und reduziere dann die Hitze auf 170°C.
14. Gebe die Füllung auf den Boden und backe die Quiche 30 Minuten fertig.

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