Vegetarisch

Gast Rezept: Gesundes Gemüse Curry

von

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Ich liebe jedoch auch ganz viele bestehende Rezepte und Ideen von anderen wundervollen Menschen, die die gleiche Leidenschaft teilen, wie ich.

Ein besonders leckeres Curry habe ich bei Kathrin @k_a_t_h_r_i_n (Instagram) gefunden, welches ich heute mit euch teilen möchte. Mehr Informationen zu Kathrin findet ihr hier: Inspirationen

Kathrin kombiniert viele verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze. Eine perfekt gesunde Mischung mit wertvollen Vitaminen, Pflanzenstoffen und Mineralien.

Brokkoli zum Beispiel regt den Stoffwechsel an und enthält viele Magnesium für das Herzkreislaufsystem und die Muskeln. Das enthaltene Kalium entwässert zudem.

Für einen Vegetarier ist dieses Gericht geradezu ausgezeichnet, da die Kichererbsen viel hochwertiges Eiweiß liefern. Kichererbsen enthalten zudem einen hohen Anteil an Ballaststoffen, der dich lange satt halten.

Ein einfaches leckeres und gesundes Rezept..

Rezept
Gesundes Gemüse-Curry

Für 2-3 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 Süßkartoffeln
200g Broccolini
3 große Hände Baby Spinat
400g Kichererbsen
300ml Kokosmilch
getrocknete Kräuter:
Kurkuma, Koriander, Ingwer, Fenchel Samen, Thymian, Rosemarin, Chili Flocken, Bockshornklee, Paprika
(je eine kleine Prise zu einer Currymischung vermischen und dann abschmecken) 

Topping:
frischer Koriander
Frühlingszwiebeln
schwarzer Besam

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl anbraten. Gewürfelten Kürbis, Süßkartoffel und getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Kokosmilch hinzufügen und ca. 20 min leicht köcheln lassen.
Broccolini, Spinat und Kichererbsen hinzufügen und für 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Vor dem Servieren mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili Flocken bestreuen und pur oder mit Reis servieren.

Cremiger Kohl Detox Smoothie

von

Vor drei Monaten kaufte ich mir meinen Vitamix. Ausschlaggebend dafür war, dass ich mit meinem bisherigen Mixer keinen Kohl cremig mixen konnte und ich doch unbedingt Kohl in meine Smoothies packen wollte für den ultimativen Gesundheitsboost! Kohl ist nämlich eins der mit Abstand gesündsten Lebensmittel auf unserem Planeten. Mit meinem Vitamix bin ich absolut zufrieden, aber einen Kohl Smoothie habe ich bisher noch nicht gemacht, was nicht zuletzt daran lag, dass mir ständig neue Rezeptideen und Inspirationen in die Quere kamen. Meine Küche sieht aus wie ein Rezept-Handel, tausend Notizen und Kochbücher mit PostIts. Oft kann ich mich gar nicht entscheiden, was ich zuerst ausprobieren möchte. Aber so ist das eben bei uns Foodies, die Ideen quellen nur so über und es geht eben nur eins nach dem anderen. Denn es soll ja Spaß machen und nicht in Stress ausarten.

Jetzt habe ich es auf jeden Fall endlich geschafft, diesen cremigen Kohl Smoothie zu machen, der mich sofort überzeugte und daher einen Platz in meinem Blog bekommt. Ich habe ihn Detox Smoothie getauft, weil Kohl starke entgiftende Wirkung hat. Kohl kann Entzündungen im Körper abbauen und fördert die Verdauung. Ich war übrigens überrascht, dass ich den Kohl im Smoothie so gut vertrage und dass man ihn wirklich nur sehr dezent heraus schmeckt.

Meine Smoothies enthalten neben Obst und Gemüse jedes Mal Getreide oder Pseudogetreide, weil ich bis zum Mittag satt sein möchte. Kohl enthält übrigens auch viele Ballaststoffe, die dich lange sättigen.

Der Buchweizen, den ich hier verwende, liefert hochwertiges Protein und ist als Pseudogetreide kein richtiges Getreide, daher glutenfrei.

Obwohl diese Smoothie schon überaus gesund ist, gebe ich für den besonderen Boost noch einen Teelöffel Matcha Pulver hinzu. Das grüne Pulver macht hellwach und konzentriert, aber nicht so unruhig wie Kaffee. Und das stimmt wirklich! Wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass Genuss des Matcha-Tees aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung gesundheitsfördernd ist. Der pulverisierte Grüntee ist zwar relativ teuer, aber auch lange verwendbar, da man nur kleine Mengen verwendet.

Ich toppe den Smoothie gern mit Arctipower Berrenpulver, wie mit diesem Preiselbeerpulver. Diese Beeren sind vollgepackt mit Antioxidantien (Polyphenole), die dein Immunsystem stärken. Darüber hinaus profitierst du von zahlreichen Vitaminen, die Vitamine A, B, C, E und K. Preiselbeere entgiftet und hat einen Anti-Aging Effekt und ist gut für die Haut. Mineralien, wie Calcium, Magnesium und Eisen beinhalten die kleinen Kraftpakete ebenfalls. Als Puder hat man die Beeren das ganze Jahr griffbereit und kann damit sogar noch hübsch sein Frühstück verfeinern. Klasse!

Creamy Kale Detox Smoothie nab (2)

 

Rezept
Cremiger Kohl Detox Smoothie

2 Handvoll Grünkohl
50g Buchweizen, über Nacht eingeweicht in Wasser und 1/2 TL Apfelessig
250 ml Mandelmilch
2 Datteln
1 Banane, gefroren

Optional
1 TL Matcha Pulver

Topping
Lingonberry Powder

  1. Wasche den eingeweichten Buchweizen gründlich ab
  2. Gebe alles zusammen in einen Hochleistungsmixer und mixe, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Tope mit Nüssen, frischen Früchten oder genieße den Smoothei pur.

Creamy Kale Detox Smoothie nab (3)

Pistazien Orangen Cookies

von

Es gibt nicht viele Zutaten, die ich mehr liebe als Vanille. Pistazien sind eine davon. Als Kind habe ich ständig Pistazien Eis gegessen und hatte immer eine Packung gesalzene Pistazien in der Tasche, weil sie mir schmeckten. Heute weiß ich, dass ich lieber auf ungesalzene zurück greife, da zu viel Salz nicht gut ist. Mehr als 1 TL sollte es am Tag nicht sein. Wer auf Fertigprodukte weitgehend verzichtet, kommt meist nicht über diesen Wert.

Nüsse, wie Pistazien als gesunde Eiweißquelle

In fast jedem meiner Rezepte findest du Nüsse, da Nüsse eine hervorragende Eiweißquelle sind und hochwertige Fette liefern. Wie in anderen Nüssen findet sich auch in Pistazien das hautfreundliche Vitamin-E.

Diese Cookie Rezept teile ich mit euch, da ich grade in der Weihnachtszeit zeigen möchte, dass es gesunde leckere Alternativen zu den fettigen Butterplätzchen gibt (esse ich auch, aber eben nicht so oft).

Dieses Rezept kommt übrigens ganz ohne Mehl aus und ist daher glutunfrei. Die Pistazien knacke ich übrigens immer frisch.

 

Pistazien Orangen Cookies
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Süßes
Serves: 12
Ingredients
  • 1 Tasse (kleine Kaffeetasse)
  • 1 Tasse (kleine Kaffeetasse)
  • 1 Tasse geröstete Pistazien, ungesalzen
  • 1 Tasse geröstete Pistazien, ungesalzen
  • 1 Tasse Mandeln, gemahlen
  • 1 Tasse Mandeln, gemahlen
  • 3 Tassen Haferflocken
  • 3 Tassen Haferflocken
  • ½ Tasse Rosinen
  • ½ Tasse Rosinen
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ Tasse Kokosnussöl
  • ¼ Tasse Kokosnussöl
  • ½ Tasse Olivenöl
  • ½ Tasse Olivenöl
  • ½ Tasse Agavendicksaft
  • ½ Tasse Agavendicksaft
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • geriebene Schale einer Bio-Orange
  • geriebene Schale einer Bio-Orange
  • ½ TL Meersalz
Instructions
  1. Mixe alle trockenen Zutaten (außer die Rosinen und Pistazien).
  2. Mixe alle flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel und püriere, falls du Datteln nimmst.
  3. Nun gebe beides zusammen und vermenge alles mit den Pistazien.
  4. Lege die Rosinen für 10 min. in warmes Wasser ein und lasse die Masse ebenfalls für 10 min. stehen bevor du die Rosinen ebenfalls untermengst.
  5. Gebe jeweils 1-1,5 EL der Masse auf ein Backblech mit Backpapier und drücke die Masse etwas an. Backe sie anschließend 15 min. bei 175°C, bis sie schön golden sind.

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Vanille Porridge mit heißer Beeren Sauce

von

Wie bereits auf Instagram angekündigt, gibt es jetzt das Rezept zu meinem Vanille Porridge mit heißer Beeren Sauce. In den kalten Herbst- und Wintermonaten esse ich vorrangig warmes Frühstück. Oder toppe meine Smoothies oder Porridges mit warmen Sauce, wie dieser heißen Beeren Sauce.

Die Kombination in diesem Porridge ist ziemlich gehaltvoll und leicht vorzubereiten am Abend. Am Morgen muss dann nur noch fix die Beeren Sauce erhitzt werden und et voilá.

Chia Samen enthalten einen hohen Anteil an Omega-3 Fettsäuren, diese haben Leinsamen zwar auch, jedoch können die Omega-3 Fettsäuren aus Chia Samen besser verwertet werden von deinen Körper. Chia Samen eignen sich hervorragend zum Quellen über Nacht und geben dem Porridge eine cremige Konsistenz. Dafür verwende ich sie meistens.

Vanille ist mein absolutes Lieblingsgewürz und auch, wenn ich jetzt auf Unverständnis stoße, ich bin KEIN Schokoladen Liebhaber, daher werdet ihr hier wenig Schokoladen Rezepte finden. Sorry!

In den Herbst- und Wintermonaten nutze ich sehr häufig Zimt. Zimt kann sich positiv auf Cholesterin- und Insulinwerte auswirken. Du solltest übrigens cumarinarmen Ceylon-Zimt verwenden, da diese Sorte wesentlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt enthält. In großen Mengen verzehrt, kann Cumarin schädlich für die Leber sein.

Getrocknete Beeren gibt es bei mir in der Küche ganzjährig, da Beeren voll mit Antioxidantien sind und sie über Nacht klasse im Porridge eingeweicht werden können. Du kannst natürlich auch TK Beeren nutzen, hier gibt es jedoch nicht so eine hohe Vielfalt. Als getrocknete Variante greife ich gerne auf Maulbeeren, Aroniabeeren oder Goji Beeren zurück.

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Rezept
Vanille Porridge mit heißer Beeren Sauce

1 EL Chia Samen
1 EL Sonneblumenkerne
3 EL Haferflocken
1/2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Vanille, gemahlen
1 EL Walnüsse
1 TL Aroniabeeren, getrocknet (oder andere getrocknete Beeren)
1 TL Rosinen
75ml Mandelmilch
75ml Orangensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft

Vermische am Abend alle Zutaten und lasse das Porridge über Nacht im Kühlschank quellen.
Gebe etwas Milch am Morgen hinzu, wenn du magst.

Heiße Beeren Sauce
50g Blaubeeren, gefroren
50g Himbeeren, gefroren
1 TL Honig oder Agavendicksaft

Erwärme die Beeren mit 1 EL Wasser in einem Topf und süße mit Honig oder Agavendicksaft.

Topping
Getrocknete Maulbeeren

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Karamellisierte Birnen und Rotweinzwiebeln auf Feldsalat

von

Birnen sieht man derzeit auf jedem Markstand. Ich liebe es süße Birnen mit einem herzhaften Blauschimmelkäse zu kombinieren und dazu einen trockenen Rotwein zu genießen. Birnen stecken voller wertvoller B-Vitamine und enthalten über 80% Wasser, welches hilft, Giftstoffe aus deinem Körper auszuschwemmen. Sie sind außerdem sehr ballaststoffreich und enthalten Gerbstoffe, die sich positiv auf Entzündungen im Darm auswirken.

Getoastetes Roggenbrot passt super zu diesem Salat. Ich esse vorrangig Vollkornprodukte, die diese wesentlich mehr Vitamine enthalten. Optimal ist es, sein Mehl selber zu mahlen, da dadurch der wertvolle Keim enthalten bleibt. Wer mehr darüber erfahren möchte, kann hier nachlesen: Dinkel-Fladenbrot

caramelized pears and redwine onions on lambs lettuce nab (2)

 

Rezept
Karamellisierte Birnen und Rotweinzwiebeln auf Feldsalat

Für 4 Personen

200g Feldsalat
600g rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
200 ml Rotwein
1 EL Honig
1 Lorbeerblatt

2 Birnen
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
100g Mandeln

200g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)

Kresse

Roggenbrot, getoastet

Schneide die Zwiebeln in Ringe und brate sie 2 min. in 2 EL Olivenöl an. Lösche mit Rotwein und 2 EL Balsamico Essig ab und lasse die Zwiebeln ca. 7 min. mit dem Lorbeerblatt einkochen. Gebe 1 EL Honig darüber und lasse die Zwiebeln kurz karamellisieren.

Achtel die Birnen und brate die Birnen bei hoher Hitze einige Minuten von beiden Seiten scharf an. Gebe dann die Mandeln 2 min. hinzu und lasse alles mit 1 EL Honig karamellisieren.

Gebe die Birnen und die Zwiebeln auf den Feldsalat und lasse den Käse kurz in der warmen Pfanne zerlaufen, bevor du diesen über den Salat gibst.

Garniere mit Kresse. Dazu passt geröstetes Roggenbrot und ein trockener Rotwein.

caramelized pears and redwine onions on lambs lettuce nab (3)

 

Mandarinen Porridge mit gerösteten Haselnüssen

von

Was gehört unausweichlich zur Adventszeit dazu? Genau, Mandarinen! Ich freue mich, wie wahrscheinlich du auch, jedes Jahr auf die kleinen saftigen Vitamin C Bomben. Mandarinen enthalten, den seltenen Pflanzenstoff Nobiletin, der Störungen des Zuckerstoffwechsels und Bluthochdruck entgegen wirken kann. Mandarinen sind sehr ballaststoffreich, daher unterstützen Sie den Sättigungsgrad und wirken Heißhunger Attacken entgegen. Eine Mandarine deckt über 40% des Tagesbedarfs an Vitamin C und stärkt damit das Immunsystem, welches grade in den Wintermonaten sehr anfällig sein kann.

Um eine optimale Versorgung aller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zu gewährleisten, liebe ich es, meine Ernährungsbestanteile sehr abwechslungsreich zu gestalten. Es kommt selten vor, dass ich etwas zweimal am Tag esse. Zum Frühstück gibt es oft Buchweizen oder Cashew Smoothies. Dritter Favorit sind aber ganz klar Haferflocken.
Haferflocken enthalten einen Großteil langkettiger und hochwertiger Kohlenhydrate und sie sättigen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
Mandarinen und Haferflocken sind daher eine sättigende Kombination. Das Spurenelement Zink ist ebenfalls in Haferflocken enthalten und kann dazu beitragen, dein Hautbild zu verbessern.

Als Süßungsmittel verwende ich sehr gerne Datteln als Alternative zu raffiniertem Zucker, der keinerlei Nährstoffe mehr mitbringt und unseren Verdauungsprozess eher stört.

Ich liebe es, mein Frühstück durch Maca oder Baobab aufzuwerten. Beides gibt einen extra Schub an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Ich nutze die Produkte von Organicburst, da ich mit dieser kleinen, netten Firma die besten Erfahrungen gemacht habe.
Wenn du mehr erfahren willst, lesen hier nach www.organicburst.com.

Dieses Porridge ist sehr leicht am Abend zu zu bereiten und sorgt am Morgen für eine entspannte Frühstückszeit!

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Rezept
Mandarinen Porridge mit gerösteten Haselnüssen

125 ml Mandelmilch
6-7 EL Haferflocken
½ TL Apfelessig
2 Datteln
2 Mandarinen
1 EL Chia Samen

Optional
1 TL Maca Puder
1 TL Baobab Puder

Topping
frische Früchte, wie Trauben und Mandarinen
geröstete Haselnüsse

Weiche (nur!) 5 EL Haferflocken und die Datteln in der Mandelmilch mit dem Apfelessig ein. Der Essig dient dazu, die Haferflocken verträglicher zu machen. Verrühre die Chia Samen mit 3 EL Wasser und lasse sie ebenfalls über Nacht quellen.
Am Morgen mixe / püriere das Porridge zusammen mit den geschälten Mandarinen – und, wenn du magst dem Maca und / oder Baobab – zu einer cremiger Masse. Gebe anschließend 1-2 EL Haferflocken dazu, um etwas Biss in das Porridge zu bringen. Rühre die Chia Samen in das Porridge.
Toppe das ganze anschließend mit frische Früchte, wie Trauben und Mandarinen und gerösteten Haselnüssen.

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Gäste Rezept: Zimt Buchweizen Hafer Porridge

von

Einige von euch wissen, dass ich in der Community Instagram sehr aktiv bin. Ich liebe es, mich über eine gesunde Lebensweise und Ernährung auszutauschen, neue Inspirationen zu bekommen und so viele tolle Menschen kennen zu lernen. Die Food Fotografie fesselt mich, daher bin ich bei Instagram genau richtig!

Letze Woche habe ich von einer meiner liebsten Foodies @Ellencharlottemarie eine Food Inspiration bekommen, die ich mit Ihrem Einverständnis bloggen darf. Ellen ist Belgierin und macht wundervolle Fotos, oft von Ihren Frühstückskreationen.

Dieses Porridge ist mit wenigen Zutaten ein absolutes Highlight. Porridge kann man hervorragend warm essen, grade in den kalten Monaten ein absoluter Benefit für deinen Körper, da deine Organe nicht mit kaltem belastet werden. Am Abend vorbereitet und am Morgen kurz erwärmt, macht das Porridge kaum Arbeit.

Grade in der Vorweihnachtszeit gehört Zimt einfach als heilsames Gewürz in viele meiner Gerichte. Zimt regt den Stoffwechsel an und wird als „wärmendes“ Gewürz betitelt, daher ist Zimt grade in der kalten Jahreszeit ein sehr gesundes Gewürz. Zimt hat außerdem eine Blutzucker senkende Wirkung.

Eigentlich bin ich nicht der mega Kokosnussfan, aber in diesem Porridge ist der Kokosnussgeschmack ein absolutes Highlight. Kokosnuss ist ebenfalls reich an gesunden Fetten, die für viel Energie sorgen und im Körper nicht ausschließlich als Fett gespeichert werden. Kokosnuss unterstützt deinen Körper außerdem Vitamine und Mineralien zu verarbeiten.

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Rezept
Zimt Buchweizen Hafer Porridge

deutsch:

50g Haferflocken
30g Buchweizen
125 ml Kokosnussmilch
1 Zimtstange

1 TL Vanille, gemahlen
etwas Kokosnussmilch

Topping
frische Früchte
geröstete Kokosflakes
Zimt, gemahlen
Hanfsamen
Honig oder ein anderes Süßungsmittel

Gebe die Haferflocken, den Buchweizen und die Zimtstange in ein Gefäß und lasse es über Nacht in Kokosmilch einweichen. Koche das Porridge am Morgen mit der Zimtstange, der Vanille und etwas mehr Milch ca. 5 min auf mittlerer Hitze. Toppe das Porridge mit frischen Früchten, gerösteten Kokosnussflakes, Hanfsamen, extra Zimt, Honig oder einem anderem Süßungsmittel.

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Einfache Rote Bohnen Tortillas mit Avocado und Paprika Salsa

von

Mindestens einmal die Woche gibt es bei uns Tortillas, gefüllt mit Avocado oder / und Bohnen. Leider ist es sehr schwer Dinkeltortillas zu kaufen, daher backe ich meine selber und friere welche ein, damit ich immer welche griffbereit habe. Ich nutze das Rezept von ohsheglows.

Eigentlich esse ich täglich Avocado fällt mir grade mal auf. Sie ist so vielseitig und ein wahres Gesundheitswunder. In der Küche sehr vielseitig einsetzbar.

Wusstst du, dass Avocado deinem Körper hilft, die Nährstoffe zu verwerten, die du aus dem Essen zu dir nimmst? Das liegt daran, dass Avocaod “lipophil” (fettlöslich), ist das nicht grandios? Avocado sind vollgepackt mit herzgesunden Stoffen und sie machen dich satt, da sie Oleinsäure enthalten. Dieser Stoff sagt deinem Gehirn „Hallo, ich bin satt!“.

Bohnen und Hülsenfrüchte ist ein Hauptbestandteil meiner Küche. Nicht zuletzt, weil ich ein Vollzeit Vegetarier bin und ich meinen Körper dadurch mit hochwertigem Eiweiß versorge. Bohnen sind eine der besten Quellen für Eiweiß. Und sie schmecken hervorragend.

Übrigens wird das Eiweiß aufgewertet, denn Körner, wie z.B. Reis dazu kombiniert werden. Dein Körper verwertet das Eiweiß so wesentlich besser. Rote Bohnen sind übrigens voll mit wertvollen Antioxidantien. Sie enthalten sogar mehr als Blaubeeren, wirklich wahr!

Falls du in Erwägung ziehst, deinen Fleischkonsum zu reduzieren, sind Bohnen eine der ersten Optionen, um deine Muskeln zu versorgen. Wahre Sportlernahrung also J.

Ich serviere diese Tortillas mit Bohnen, Avocado, Rote Paprika Salsa, saurer Sahne und aromatischem Gruyere (serviere ohne saurer Sahne und Käse, wenn du vegan essen möchtest) und etwas Reis.

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Rezept
Einfache Rote Bohnen Tortillas mit Avocado und Paprika Salsa

Für 4 Tortillas

Bohnen
600-800g rote Bohnen (gekochte oder aus der Dose)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer

Hacke die Zwiebeln und brate sie zusammen mit der gepressten Knoblauchzehen 5 min bei mittlerer Hitze an.
Rühre die Gewürze ein, lasse es etwas einkochen, bis die Masse cremig wird und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Rote Paprika Salsa
1 rote Paprika
6 Cocktailtomaten
1/2 Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer

Schneide die Paprika in kleine Würfel und die Cocktailtomaten in Viertel.
Schneide die Chili in kleine Streifen und hacke die Petersilie.
Vermenge alles und gebe Olivenöl hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren

4 Tortillas
2 Avocados (in Streifen geschnitten)
100g saure Sahne
100g geriebener aromatischer Käse (z.B. Gruyère)
200g gekochter Vollkornreis (ich nehme schwarzen)
frischer knackiger Salat (ich nehme fein geschnittenen Rotkohl)

Teile alle Zutaten auf die Tortillas auf und rolle sie zusammen, wenn du magst.
 

 

 

 

 

 

 

 

Cremiger Preiselbeer Himbeer Smoothie

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt durch Arcticpower .

Heute möchte ich euch gerne eine junge dynamische finnische Firma vorstellen, die hervorragene Produkte herstellt. Ich habe bereits einige „Superfoods“ ausprobiert und diese Produkte sind mit die besten unter Ihnen. Die junge liebenswerte Firma Arcticpower vertreibt natürliche, nährstoffreiche Produkte aus getrockneten Beeren, die eine optimale Ergänzung für deine Ernährung sind. Anna und Eve sind zwei junge Mädels, die voller Enthusiasmus und Elan einen gesunden Lebenstil leben und daher voll hinter dem Leitbild ihrer Firma stehen. Eve ist eine Spezialistin im Fashion Marketing und Anna kommt aus dem Bereich Sport und Physiotherapie.

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Beide wuchsen in dem nördlichen Polarkreis im finnischen Lapland auf und sammelten bereits als Kleinkinder frische Beeren in der Umgebung. Immer, wenn sie unterwegs waren, vermissten sie den Geschmack der Beeren und freuten sich bereits auf Ihre Rückkehr. „Die Supermarkt Beeren schmecken ganz anders, als die frischen wilden Beeren. So haben wir die Beeren selber getrocknet und auf unseren Reisen mit genommen. Nach drei Jahren fragten wir uns, ob wir nicht nicht auch andere damit glücklich machen könnten. Und so war die Idee von Arcticberrie geboren.” Jetzt führen die beiden ein kleines Unternehmen mit speziell pulverisierten Beerenprodukten, wie Cranberry, Schwarze Johannisbeere, Preiselbeer, Blaubeer und Sanddorn.

In diesem Frühstück habe ich Preiselbeere genutzt. Die Skandinavier sind total verrückt nach dieser Beere! Diese Beeren sind vollgepackt mit Antioxidantien (Polyphenole), die dein Immunsystem stärken. Darüber hinaus profitierst du von zahlreichen Vitaminen, die Vitamin A, B, C, E und K. Preiselbeere entgiftet und hat einen Anti-Aging Effekt und ist gut für die Haut. Mineralien, wie Calcium, Magnesium und Eisen beinhalten die kleinen Kraftpakete ebenfalls. Als Puder hat man die Beeren das ganze Jahr griffbereit und kann damit sogar noch hübsch sein Frühstück verfeinern. Klasse!

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Rezept
Cremiger Preiselbeer Himbeer Smoothie mit Chia Porridge

1 Person

40g Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
40g Cashew Nüsse (über Nacht eingeweicht)
Stück frischer Ingwer
50ml Tasse Orangensaft
1/2 reife Banane
100g Himbeeren (gefroren)
1 Dattel
150ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 TL Arcticpower Preiselbeer Puder

Porridge

3 EL Haferflocken
1 EL Chia Samen
2 klein gehackte Datteln
1 TL Vanille, gemahlen

Topping

Mandelmus

Verrühre alle Zutaten für das Chia Porridge und lasse es über Nacht im Kühlschrank quellen.

Mixe morgens für den Smoothie alle Zutaten solange bis ein cremiger Smoothie entsteht und arrangiere den Smoothie auf dem Porridge. Toppe mit Mandelmus.

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Gebackene Brokkolie Bratlinge mit Guacamole

von

Bratlinge in allen Variationen sind bei mir immer herzlich willkommen. Sie sind mit fast allem kombinierbar und können anstatt in der Pfanne auch sehr gut im Ofen gebacken werden.

Diese Brokkoli Bratlinge sind mit Brokkoli (klar) und mit Kichererbsenmehl zubereitet. Ich nutze Kichererbesenmehl wahnsinnig gerne als Alternativ zu Dinkelmehl wegen des leicht nussigen Geschmacks. Kichererbsenmehl ist darüber hinaus glutenfrei, was für glutenempfindliche Menschen wichtig ist. Kichererbsen enthalten hochwertiges Eiweiß, wesentlich mehr als normales Mehl. Für Vegetarier und Veganer eine wichtige Proteinquelle. Kichererbsen liefern im Vergleich zu Hühnerbrust mit 18g pro 100g 2g mehr Eiweiß. So viel zum Thema „Vegetarier haben doch Eiweißmangel ;o))“. Magnesium, Eisen und Zink bekommst du ebenfalls über Kichererbsen.

Grade im Herbst und Winter baue ich verschiedene Kohlsorten in meine Ernährung ein, da Kohl eines der gesündesten Gemüse überhaupt ist. Brokkoli regt den Stoffwechsel an und enthält viele Magnesium für das Herzkreislaufsystem und die Muskeln. Das enthaltene Kalium entwässert zudem.

Guacamole wird aus Avocado zubereitet. Avocado ist ein natürliches Superfood mit einem hohen Anteil gesunder Fette. Außerdem findest du Eisen und Vitamin-B wie Folsäure, die eine wichtige Rolle bei zahlreichen Stoffwechselprozessen spielt.

Serviert mit einem frischen Rohkostsalat sind diese Bratlinge einfach ein Hit, den ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte.

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Rezept
Gebackene Brokkolie Bratlinge mit Guacamole

für 30 kleine Bratlinge

2 kleine Brokkoli (ca. 800g)
1 rote Zwiebel
100g Kichererbsenmehl
100g Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
Chili Flocken
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika, edelsüß
Meersalz
1 Ei

Kokosöl

Guacamole

2 Avocado
4 EL Olivenöl
4 EL Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zum Servieren

Einige Salatblätter
Würzige Kartoffelecken (mixe Kartoffelecken, geviertelt, mit 1 EL Oliven Öl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer  und bake sie im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten bis sie gold-braun sind)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor.

Zerhacke den Brokkoli grob und die Petersilie und den Parmesan fein. Vermenge alle Zutaten – außer das Ei und das Kokosöl – zusammen.

Schlage das Ei auf und hebe es vorsichtig unter die Masse.

Forme 30 kleine Bratlinge (4-5cm) und drücke sie auf ein Backblech mit Backpapier. Reibe die Bratlinge mit zerlassenem Kokosöl ein, damit sie schön knusprig werden.

Bake sie 20-25 im Ofen, bis sie gold-braun sind.

Für die Guacamole mixe alle Zutaten, bi seine cremige Konsistenz entsteht.

Serviere sie in frischen Salatblättern und mit gebackenen Kartoffelecken sowie Guacamole.