Mindestens einmal die Woche gibt es bei uns Tortillas, gefüllt mit Avocado oder / und Bohnen. Leider ist es sehr schwer Dinkeltortillas zu kaufen, daher backe ich meine selber und friere welche ein, damit ich immer welche griffbereit habe. Ich nutze das Rezept von ohsheglows.
Eigentlich esse ich täglich Avocado fällt mir grade mal auf. Sie ist so vielseitig und ein wahres Gesundheitswunder. In der Küche sehr vielseitig einsetzbar.
Wusstst du, dass Avocado deinem Körper hilft, die Nährstoffe zu verwerten, die du aus dem Essen zu dir nimmst? Das liegt daran, dass Avocaod “lipophil” (fettlöslich), ist das nicht grandios? Avocado sind vollgepackt mit herzgesunden Stoffen und sie machen dich satt, da sie Oleinsäure enthalten. Dieser Stoff sagt deinem Gehirn „Hallo, ich bin satt!“.
Bohnen und Hülsenfrüchte ist ein Hauptbestandteil meiner Küche. Nicht zuletzt, weil ich ein Vollzeit Vegetarier bin und ich meinen Körper dadurch mit hochwertigem Eiweiß versorge. Bohnen sind eine der besten Quellen für Eiweiß. Und sie schmecken hervorragend.
Übrigens wird das Eiweiß aufgewertet, denn Körner, wie z.B. Reis dazu kombiniert werden. Dein Körper verwertet das Eiweiß so wesentlich besser. Rote Bohnen sind übrigens voll mit wertvollen Antioxidantien. Sie enthalten sogar mehr als Blaubeeren, wirklich wahr!
Falls du in Erwägung ziehst, deinen Fleischkonsum zu reduzieren, sind Bohnen eine der ersten Optionen, um deine Muskeln zu versorgen. Wahre Sportlernahrung also J.
Ich serviere diese Tortillas mit Bohnen, Avocado, Rote Paprika Salsa, saurer Sahne und aromatischem Gruyere (serviere ohne saurer Sahne und Käse, wenn du vegan essen möchtest) und etwas Reis.
Rezept
Einfache Rote Bohnen Tortillas mit Avocado und Paprika Salsa
Für 4 Tortillas
Bohnen
600-800g rote Bohnen (gekochte oder aus der Dose)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
Hacke die Zwiebeln und brate sie zusammen mit der gepressten Knoblauchzehen 5 min bei mittlerer Hitze an.
Rühre die Gewürze ein, lasse es etwas einkochen, bis die Masse cremig wird und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Rote Paprika Salsa
1 rote Paprika
6 Cocktailtomaten
1/2 Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer
Schneide die Paprika in kleine Würfel und die Cocktailtomaten in Viertel.
Schneide die Chili in kleine Streifen und hacke die Petersilie.
Vermenge alles und gebe Olivenöl hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Servieren
4 Tortillas
2 Avocados (in Streifen geschnitten)
100g saure Sahne
100g geriebener aromatischer Käse (z.B. Gruyère)
200g gekochter Vollkornreis (ich nehme schwarzen)
frischer knackiger Salat (ich nehme fein geschnittenen Rotkohl)
Teile alle Zutaten auf die Tortillas auf und rolle sie zusammen, wenn du magst.