High Protein

Schoko Power Snacks

von

Zucker ist in unserer Gesellschaft allgegenwärtig. Kaum einer kann sich der Anziehungskraft der süßen Snacks entziehen. Als Kind stopfte ich täglich Unmengen an Süßkram in mich hinein, was mich zwar nicht dick werden ließ, aber ungesund, denn ich war ständig krank und hatte Probleme mit meinen Zähnen. Vor drei Jahren fasste ich (etwas spät) den Entschluss, mich meinen Süßkonsum auf ein Minimum zu reduzieren. Ausschlaggeben dafür war ein Gespräch mit meiner Apothekerin, die mich aufklärte, dass ein erhöhter Zuckerkonsum durchaus auch bei schlanken Menschen zu Diabetes und anderen Krankheiten führen kann. Wollte ich das riskieren, nur um meinen Süßhunger zu stillen? Nein, entschied ich und stellte mein Süßkonsum um. Seither gab es Süßes nur noch direkt nach dem Mittagessen und in kleinen Mengen. Nach und nach verschwanden meine Heißhungerattacken komplett und recherchierte mehr zum Thema Zuckersucht. Ernährungswissenschaftler haben anhand von Studien erkannt, dass der Körper durchaus eine Art „Zuckersucht“ entwickeln kann. Erschreckend, oder?

Ich bin kein Mensch, der sich gerne Dinge verbietet, sondern suche lieber nach passenden Alternativen, die mir gut tun. Gesunde süße Snacks aus rein natürlichen Zutaten stelle ich seit einigen Monaten einfach selber her. So weiß ich, was drin ist und kann mit gutem Gefühl zugreifen, wenn mir danach ist.

In diesen kleinen Power Snacks sind viele süße gesunde Datteln, eine extra Portion reines unbehandeltes Kakoa Pulver und Pecanüsse mit wertvollen Omega-3 Fettsäuren. Reiner unbehandelter Kakao wird aus rohen Kakaobohnen hergestellt, die einen hohen Anteil an Vitaminen, Antioxidantien, Mineralien und ungesättigten Fettsäuren enthalten. Der Magnesiumgehalt in rohem Kakaobohnen zählt weltweit zu der höchsten pflanzlichen Magnesiumquelle. Magnesium erhöht die Gehirnleistung, hilft den Stoffwechsel zu regulieren, versorgt die Muskulatur mit notwendiger Energie und ist für den Aufbau starker Knochen essenziell. Darüber hinaus enthält die Kakaobohnen wesentlich mehr Eisen als z.B. Fleisch oder Spinat. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Kakao den Serotoninspiegel erhöht und die Ausschüttung von Endorphinen stimuliert. Natürlich werden Kakaobohnen auch in kommerzieller Schokolade verwendet, hat hier aber nicht den gesundheitlichen Effekt, da der Schokolade industriell verarbeitetet Nebenerzeugnisse, wie Zucker, Emulgatoren oder künstliche Aromen zugesetzt werden – und die wollen wir doch eigentlich nicht in unserem Körper haben, oder? Diese Schoko Power Snacks sind super schnell zubereitet und können über Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Perfekt!

Schoko Power Snacks (2)

Rezept
Schoko Power Snacks

200g Datteln
3EL Kakaopulver, unbehandelt
3EL Chiasamen
70g Paranüsse
Prise Salz
etwas Wasser

optional
10-20 Gojibeeren

Die Paranüsse mittelgrob mixen und die Hälfte beiseite stellen. Zu der anderen Hälfte nach und nach die Dattel und das Kakaopulver hinzugeben und mixen, bis eine klebrige Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu weich ist, etwas Wasser hinzugeben. Die andere Hälfte der Paranüsse, die Chiasamen, das Salz und die Gojibeeren dazu geben und die Masse auf ein Blech ca. 1,5cm hoch fest andrücken. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend in kleine Quadrate schneiden und im Kühlschrank kühl lagern. Die Snacks halten min. 4 Wochen im Kühlschrank.

Rote Beete Tarte mit Ziegenkäse

von

Rote Beete Tarte mit Ziegenkäse und einem Kichererbsenmehlboden (laaaaaaaaaaaaanges Wort), eine Wahnsinns Kombination! Perfekt zum Picknicken, für Besuch oder als Mitbringsel zur Party. Ob kalt oder warm, ob würzig oder süß. Sie sind perfekt zum Picknicken, für Besuch oder als Mitbringsel zur Party. Ein Traum ist diese rote Beete Tarte mit Ziegenkäse und Walnüssen. Für den Boden verwende ich Kichererbsenmehl, somit ist diese Tarte auch für gluten-empfindliche Menschen geeignet. Ich verwende dieses Mehl, weil ich den Geschmack sehr gerne mag und gerne verschiedene Mehlsorten in der Küche verwende.
Ich weiß schon gar nicht mehr wohin mit meinen ganzen Mehlsorten :op.

Kichererbsen sind sehr reich an B-Vitaminen und pflanzlichen Proteinen. Darüber hinaus liefern Kichererbsen Folsäure, die wichtig für das Zellwachstum ist. Dein Körper hat einen relativ geringeren Folsäurespeicher, daher ist es wichtig, Folsäure von außen zu zuführen. Kohlsorten und rote Beete liefern ebenfalls viel Folsäure. Dann haben wir mit dieser Tarte gleich einen doppelten Lieferanten für Folsäure! Denn rote Beete wird ebenfalls verwendet. Rote Beete bewirkt wahre Wunder in deinem Körper! Denn rote Beete reguliert den Blutdruck und reinigt deinen Körper auf natürliche Weise. Rote Beete ist reich an Betain, einem sekundären Pflanzenstoff, der für die Leber sehr gut ist. Und die Leber ist das zentrale Organ für deinen Stoffwechsel und sorgt für den Abbau von schädlichen Stoffen in deinem Körper. Eigentlich wahnsinnig spannend, wie das alles funktioniert. Schade, dass man sich grundsätzlich zu wenige mit der Wirkungsweise von Lebensmitteln auskennt, denn die richtigen Lebensmittel versorgen deinem Körper mit allem, was er braucht, um vital und gesund zu bleiben. Schlussendlich steigt die Lebensqualität. Viele Menschen könnten Beschwerden durch die Umstellung der Ernährung fast komplett eliminieren, oft wissen sie es einfach nur nicht. Bei mir hat es auf jeden Fall Wunder bewirkt. Daher wahrscheinlich auch meine wahnsinnige Begeisterungsfähigkeit für rote Beete ;o).

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Rote Beete Tarte mit Ziegenkäse

für eine 27cm Tarte Form

Tarte Boden
100g Haferflocken
100g Kichererbsenmehl
2EL Leinsamen
1/2TL Salz
40g kalte Butter
40g Kokosöl
4EL sehr kaltes Wasser

Füllung
2 kleine rote Beete, roh
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1TL Thymian
Salz & Pfeffer
150 g Spinat
1EL Apfelessig
3 Eier
140ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
100g Ziegenfrischkäse
10 Blätter frische Minze
10 Walnüsse
2EL Honig

Mahle die Haferflocken fein und gebe Sie mit dem Kichererbsenmehl, den Leinsamen und dem Salz in eine große Schüssel. Gebe die kalte Butter in kleinen Stückchen und das Kokosö dazu und knete solange bis ein Teig entsteht. Gebe nach und nach das kalte Wasser hinzu. Stelle den Teig in Klarsichtfolie 30min. im Kühlschrank kalt.

Heize den Ofen auf Umluft 180°C vor.

Drücke den Teig in eine 27cm große Tarte Form. Der Teig ist bröckelig, daher mit dem Daumen nach und nach einarbeiten, so dass ein Rand entsteht. Ein paar Mal mit einer Gabel einstechen, damit keine Luftblasen entstehen. Den Teig dann 10min. bei 180°C vorbacken.

Schäle die rote Beete und raspele sie. Gibt zwar rote Finger ohne Handschuhe, aber es lohnt sich.

Brate die Zwiebel 4-5min. in einer Pfanne auf mittlerer Stufe an und gebe dann den Knoblauch (gepresst) und den Thymian dazu. Dünste beides kurz mit an, bevor du den Spinat dazu gibst. Lasse ihn solange in der Pfanne, bis keine Flüssigkeit (bei TK) mehr vorhanden ist. Gebe Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzu.

Hacke die Minzblätter klein.

Schlage die Eier kurz auf und gebe dann den Spinat und die Minzblätter hinzu. Verrühre die Masse.

Gebe die geraspelte rote Beete auf den vorgebackenen Teig und verteile den Ziegenkäse TL weise darauf. Gebe die Eier-Gemüsemasse darüber und verteile die Walnüsse gleichmäßig auf der Tarte. Zum Karamellisieren verteile 2EL Honig auf der Tarte und backe sie 30-35min.

Dazu passt ein grüner Salat oder griechischer Joghurt.

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Vanille-Chia mit Blaubeer-Bananenmus

von

Klitzekleine Chia Samen vollgepackt mit allem, was deinem Body gut tut. Das wollen wir! Chia Samen sind mittlerweile fast überall erhältlich und ergänzen deinen Nährstoffhaushalt perfekt um wertvolle pflanzliche Proteine und Antioxidantien. Chia Samen enthalten fast 5x so viel Calcium wie Milch und punkten mit einem ausgewogenem Verhältnis an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, die dein Körper so am besten verwerten kann. Leinsamen haben einen ähnlichen Gehalt an Nährstoffen, können aber nicht so schön über Nacht eingelegt werden. Chia Samen quellen nämlich fantastisch und könnten am Vorabend ganz einfach für den Morgen zubereitet werden.

Perfekt für Morgenmuffel sozusagen. Oder, wenn du mal wenig Zeit hast morgens.

Mittlerweile werden Chia Samen in der veganen und vegetarischen Küche sogar als Alternative zu Geliermittel verwendet (für z.B. Marmelade oder Kuchenfüllungen). Habe es letztens ausprobiert und es klappt tatsächlich.

Auf den Gesundheitswert von Blaubeeren habt ihr mittlerweile mehr als genug bei mir gelesen, so dass ich darauf nicht nochmal eingehen möchte. Ich will euch mit meiner Begeisterungsfähigkeit für Blaubeeren ja nicht nerven :o). Bananen geben Energie und sind gut für Haut und Haar, da sie das supertolle Vitamin E enthalten. Was ich ja, bekanntlich liebe. Die acht essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selber herstellen kann, liefert die Banane ebenfalls. Ein La-Ola-Welle auf die Banane!

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Rezept
Vanille-Chia mit Blaubeer-Bananenmus

Für 1 Person

2EL Chia Samen
200g Blaubeeren, gefroren
200ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 reife Banane
1TL Vanille, gemahlen
2 Datteln

optional
1 TL ACAI Puder

Optional Topping
geröstete Mandeln

Verrühre die Chia Samen zusammen mit der Mandelmilch und der Vanille ca. 5-10min. immer wieder, bis die Samen etwas aufgequollen sind.

Püriere die Banane mit den Blaubeeren und zwei Datteln und fülle das Mus in ein Glas. Gebe darauf das Blaubeer-Bananenmus und stelle das Glas über Nacht in den Kühlschrank.

Morgen nur noch nach Bedarf mit Blaubeeren oder gerösteten Mandeln toppen.

Blaubeer Amaranth Smoothie

von

Ein Smoothie für schöne Haut! Blaubeeren enthalten „Tonnen“ von Vitamin E und C. Vitamin C ist wichtig für dein Immunsystem und kurbelt die Produktion von Kollagen an (was die Haut quasi von innen aufpolstert). Ein wahrer Beauty Stoff sozusagen :). Vitamin C und E zählen zu den Antioxidantien, die wiederrum freie Radikale abfangen (freie Radikale greifen unsere Zellen an und können Krankheiten auslösen).

Blütenpollen als Topping

Als Topping sind frische Blaubeeren oder etwas selbstgemachtes Granola genial.In diesem Bild habe ich den Smoothie zusätzlich noch Blütenpollen getoppt. Blütenpollen sind die reichste Quelle an natürlichen Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Aminosäuren, Enzymen und Co-enzymen. Sie enthalten natürliches Antibiotikum, Antihistamin und wichtige Antioxidationseigenschaften. Diese Nahrungsbestandteile werden vom menschlichen Körper zur Aufrechterhaltung des Immunsystems und der allgemeinen Gesundheit benötigt. Nirgendwo sonst ist die Konzentration und die Vielfalt so groß wie in den Bienenblütenpollen. versorgt. [Quelle: Bio-Bluetenpollen.de]

Blaubeer Amaranth Smoothie
 
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Recipe type: Frühstück
Ingredients
  • 400ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
  • 100g Baubeeren (frisch oder gefroren)
  • 3 EL Haferflocken
  • 4 EL gefoppter Amarant
  • 1 EL Walnüsse
  • 1 EL Haselnüsse (geröstet)
  • 1 TL Leinsamen (geschrotet)
  • 1-2 EL Agaven Sirup oder 2 Datteln
  • Topping
  • frische Blaubeeren
  • Blütenpollen
Instructions
  1. Mixe alle Zutaten ca. 30-60 Sekunden in einem Mixer und fülle den Smoothie in ein schönes Glas.

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Walnuss Tofu Salat mit Currymais

von

5 Portionen Obst und Gemüse am Tag, davon 3 aus Gemüse und Salat, empfiehlt die deutsche Gesellschaft für Ernährung. Eine Portion entspricht einer Handvoll. Integriere einfach einen Salat am Tag in deinen Speiseplan und schwups hast du schon 2-3 Portionen Gemüse verdrückt! Klasse!

Bunte Salat Schalen eignen sich bestens – ob Ofengemüse, Rohkost, gebratenes Gemüse oder Obst, alles was frisch und knackig schmeckt, darf auf den Teller. Ein würziges Dressing aus wertvollen Ölen und Kräutern ist nicht nur dekorativ, sondern liefert hochwertige essentielle Fettsäuren, die für den Zellaufbau notwendig sind. Alle Salate lassen sich mit Nüssen oder Samen toppen, die eine extrem hohe Nährstoffdichte haben. Bereits kleine Mengen halten enorm zur Deckung des täglichen Nährstoffbedarfs bei.

Diese Salatschale ist eine meiner Lieblingssalate (frag nicht wie viele ich habe ;o)). Da ich grundsätzlich nicht sehr gerne ausschließlich Rohkostsalate essen, kombiniere ich meistens gebratenes Gemüse und Rohkost, um zumindest einen großen Teil Rohkost zu mir zu nehmen. Rohkost enthält noch die meisten Nährstoffe, da durch das Erhitzen des Gemüses Nährstoffe verloren gehen.

Als ich begann mich vegetarisch zu ernähren, versuchte ich mich auch an Tofu. Meine ersten Versuche, Tofu schmackhaft zu zubereiten scheiterten kläglich, so dass ich die ersten Jahre einen großen Bogen um Tofu machte. Mittlerweile sind auch Tofu und ich gute Freunde geworden. Wichtig beim Tofu ist immer die richtige Kombination mit anderen Lebensmitteln. Natur Tofu sollte immer sehr gut angebraten und gewürzt werden. In dieser Salatschale kombiniere ich den würzigen Räuchertofu mit dem cremigen Dressing aus getrockneten Tomaten und Walnussöl. Eine Geschmacksexplosion!

Walnuss Tofu Salat I

Rezept
Walnuss Tofu Salat mit Currymais

Für zwei Personen

250g Räuchertofu
4EL Walnussöl
Paprikapulver edelsüß
Paprikapulver scharf
80g Feldsalat
1 Kugel rote Beete (vakuuminiert)
1 kleine Zucchini
2 kleine Möhren
100g Mais
1TL Currypulver
70g Walnüsse

Für das Dressing

50ml Walnussöl
1EL Apfelessig
80g getrocknete Tomaten
(falls nicht aus dem Glas, die Tomaten 2 Std. vorher in Wasser einlegen)
1TL Honig oder Agavendicksaft
2EL Petersilie
Salz und Pfeffer

optional: 2TL Cashewmus

Lasse den Mais abtropfen und vermische ihn mit 1TL Currypulver. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl ca. 1-2 Minuten an. Stelle sie zur Seite. Schneide den Räuchertofu in Würfel und brate ihn bei starker Hitze in 2 EL Walnussöl 3-5 Minuten an. Würze ihn anschließend mit beiden Paprikapulvern. Stelle ihn zur Seite. Brate anschließend den Currymais bei starker Hitze in 2 TL Walnussöl 2-3 Minuten an. Die Zucchini und Möhren in kurze Stifte schneiden. Die rote Beete in kleine Würfel schneiden. Den Feldsalat waschen.

Für das Dressing püriere alle Zutaten, bis auf das Salz und den Pfeffer. Schmecke anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Richte den Salat entweder frisch an oder genieße ihn kalt am nächsten Tag. Falls du ihn am nächsten Tag essen solltest, das Dressing und den Feldsalat frisch dazu geben.

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Walnuss Maca Energiesnacks

von

Arbeitsstress und ein voller Terminplaner lassen oft wenig Zeit, sich über alternative Snacks Gedanken zu machen, wenn der „kleine Hunger“ kommt. Oft schiebt man sich dann was schnell Greifbares in den Mund, wovon unser Körper leider so gar nichts hat. Weder langanhaltende Energie noch gesunde Nährstoffe. Oft schaden diese kleinen Zwischenmahlzeiten dem Körper mehr als man vermutet. Du führst deinem Körper, oft unwissend, zu viele chemische Zusatzstoffe, Industriezucker und künstliche Farbstoffe zu.

Da ich mir diese Schadstoffe nicht mehrdauerhaft zuführen wollte, habe ich mir nun angewöhnt, für 1-2 Wochen gesunde Snacks herzustellen. Diese müssen den Zweck erfüllen, die ganze Woche haltbar und schnell griffbereit zu sein. Schmecken müssen sie außerdem. Gesund und lecker, eine Wahnsinns Kombination :o). Sarah Britton von mynewroots, Ernährungsspezialistin kreiert ganz tolle ausgefallene wundervolle Rezepte, die ausschließlich gesunde Zutaten enthalten. Letzte Woche habe ich endlich ihr Buch erhalten und bin fast ausgerastet vor Freude. Ich weiß, es ist nur ein Buch, aber für mich ist es eine Quelle der Inspiration. Es bereitet mir so viel Freude, Sarahs Kreationen auszuprobieren und die vielen Tipps rund um das Thema gesunde Ernährung zu lesen. Ein Buch für Körper, Geist und Seele – eine Empfehlung für jeden, der mehr über das Thema gesunde Ernährung erfahren möchte: mynewroots

Diese Walnuss Maca Energiesnacks basieren auf Ihrem Rezept. Ich habe es etwas nach meinem Geschmack verändert und aus kostentechnischen Gründen die Superfood Mengen reduziert und das Lucama Pulver weggelassen. Anstelle von Kakao Nibs nehme ich Goji Beeren, da ich nicht so der Schokoladen Freak bin.

Walnüsse enthalten viel Vitamin E, ein Traumvitamin für gesunde und straffe Haut sowie hochwertiges Protein (fast 20%) – zum Vergleich Roastbeef hat nur 9,5%. Es ist also ein Irrtum, dass Vegetarier und Veganer an Eiweißmangel leiden müssen. Aber wahrscheinlich müssen wir Vegetarier / Veganer bis an unser Lebensende mit diesen Vorurteilen kämpfen :o).

Als Süßungsmittel werden in diesem Riegel ausschließlich Datteln verwendet, die aktuell eins der natürlichsten Süßungsmittel überhaupt sind. Mittlerweile kann man sogar Dattelsirup kaufen oder selbst herstellen. Hier profitierst du davon, dass in Datteln die gesunden natürlichen Inhaltsstoffe nach der Verarbeitung in höherer Konzentration vorhanden bleiben als es z.B. bei Agavendicksaft oder Zucker der Fall ist.

Ganz begeistert bin ich von dem Superfood „Maca“. Maca enthält einen hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren, die lebensnotwendig sind und mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Da Aminosäuren Eiweißbausteine sind, ist die Mace Wurzel grade bei Sportlern sehr beliebt, da sie außerdem für einen extra Energiekick sorgt. Maca ist außerdem ein guter Lieferant von Eisen und allen möglichen Vitaminen. Und schmeckt super lecker in Smoothies oder wie hier in Power Riegeln.

Ihr könnt natürlich auch das Maca Pulver weglassen, ohne schmecken die Energiesnacks auch fantastisch.

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Rezept
Walnuss Maca Energiesnacks

Für 9 quadratische Riegelchen (ca. 4×4 cm)

185 Walnüsse
20g Maca Pulver
30g Hanfsamen
375g Datteln, ca. 18 Stück (ungesüßt)
10-15 Goji Beeren
1/2 TL Meersalz

Zermahle die Walnüsse grob, stelle die Hälfte zur Seite, damit die Riegel nachher noch einige grobe Walnuss Stückchen haben. Schneide die Datteln grob, damit sie besser gemixt werden können. Füge das Maca Puder und die Hanfsamen dazu und mixe die Masse erneut. Füge anschließend nach und nach die Datteln hinzu und mixe zwischendurch die Masse immer wieder. Zum Schluss gebe die groben Walnuss Stückchen, das Salz hinzu und die Goji Beeren. Gebe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ich nutze zwei quadratische Schalen á 14x14cm), Maße ca. 28x14und drücke die Maße gleichmäßig und fest in die Form. Du kannst zum Andrücken Backpapier nehmen, falls die Masse an deinen Händen kleben bleibt. Stelle die Riegel min. 3 Stunden in dem Kühlschrank kalt und schneide sie dann in kleine Quadrate (ca. 4×4 cm). Aufbewahren solltest du die Riegel im Kühlschrank, damit sie schön fest bleiben.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Himbeer Smoothie Bowl

von

So Kunterbunt! Ein absoluter Augenschmaus ist diese Smoothie Bowl. Vollgepumpt mit Vitalstoffen, frisch und fruchtig. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ich konnte mich gar nicht entscheiden, welche Kombination mir am besten gefällt und welches Topping. Am Schluss habe ich mich für eine Kombination aus frischen Himbeeren, Cashew Nüssen, Banane und ein Schuss Kokosöl entschieden. Die drei Zutaten ergeben eine cremige Konsistenz und das Kokosöl verleiht der Bowl wertvolle essentielle Omega 3 Fettsäuren. Essentiell übrigens, da der Körper diese Fettsäure nicht selber herstellen kann. Omega 3 Fettsäuren benötigt dein Körper für zahlreiche Stoffwechselvorgänge. Chiasamen enthalten ebenfalls Omega 3 Fettsäuren und sind außerdem überdurchschnittlich reich an Antioxidantien und Proteinen. Daher werden Chiasamen auch zu den Superfoods gezählt, die eine sehr hohe Nährstoffdichte haben.

In der Küche herum zu experimentieren, neue Geschmackskombinationen zu entdecken, ist wahnsinnig spannend. Sich von anderen inspirieren zu lassen ist toll, ich lerne täglich neue Dinge. Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung hat so viele faszinierende Facetten! Natürlich muss man für die ein oder andere Zutat mal tiefer in die Tasche greifen, wenn man aber bedenkt, wofür man sonst unnütz Geld ausgibt… Es lohnt sich in jedem Fall, offen für Neues zu sein.

Geröstete Mandeln geben der Smoothie Bowl ein besonderes Aroma. Sie sind ganz fix in der Pfanne ohne Öl geröstet und man kann sie einfach mehrere Tage als Vorrat aufbewahren oder als optimale Zwischenmahlzeit (als Alternative zum Schokoriegel) essen. Mandeln enthalten nämlich viele sättigende Ballaststoffe.

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Himbeer Smoothie Bowl

Für 1 Person

50g Cashew Nüsse (eingeweicht über Nacht)
70g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1 Banane
150ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1/2 TL Vanille, gemahlen
1EL Chiasamen
1TL Kokosöl

Topping:

1EL Mandeln, geröstet
Frische Blaubeeren
Frische Himbeeren

optional:

1 TL ACAI Pulver

Gebe alle Zutaten, außer den Chiasamen in einen Mixer. Die Konsistenz sollte etwas fester als ein klassischer Smoothie sein, da die Bowl gelöffelt wird. Fülle die Bowl in eine Schüssel und rühre die Chiasamen ein.

Hacke die Mandeln und röste sie kurz in einer Pfanne ohne Öl, Vorsicht! Sie brennen schnell an.

Toppe die Bowl mit Zutaten deiner Wahl. Ich liebe frische Beeren dazu.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Bananen Blaubeer Pancakes

von

Pancakes ohne Mehl? Ist das möglich? Ja, ist es! Anstelle des Mehls verwendest du ganz einfach geraspelte Kokosnuss. Zusätzlich gesunde Zutaten, wie Banane, Eier aus biologischer Haltung und frische Blaubeeren. Wahnsinnig simple und suuuuuuper lecker. Love it!

Eier aus rein biologischer Haltung oder besser noch vom regionalen Bauern um die Ecke, wo die Tiere freien Auslauf haben, leisten nicht nur einen Beitrag zum Tierschutz (der mir persönlich sehr wichtig ist), sondern Bioeier schmecken wesentlich besser als konventionelle Eier! Freilaufende Hühner ernähren sich logischerweise von eiweißreichem Kleintier, Gräser und Blumen, was schlussendlich auch uns beim Verzehr der Eier zu Gute kommt.

Zum Thema Cholesterin möchte ich kurz loswerden, dass lediglich eine übermäßige Aufnahme von Cholesterin negative auf deinen Körper auswirken kann. Dein Körper produziert nämlich bereist selber Cholesterin und muss daher nicht zwingend von außen zu geführt werden. Wenn man es aber mit den Eiern nicht übertreibt und man qualitativ hochwertige Eier isst, profitiert dein Körper von den gesunden Inhaltsstoffen, wie Kalzium, Eisen und diversen Vitaminen, wie A,D,K und E (da ist es wieder, das Vitamin E für eine schöne Haut :o)). Eier enthalten darüber hinaus Lecithin, welches die Cholesterin-Resorption im Darm hemmt, also ist die ganze Hysterie um das Cholesterin sowieso so gut wie hinfällig.

Eier enthalten gesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren sind im Übermaß ungesund für deinen Körper, da sie sich in den Zellmembranen einlagern und somit den Stoffwechsel verlangsamen, in geringem Maße sind diese Fettsäuren jedoch nicht schädlich. Und wie gesagt, Eier haben auch einiges Gutes zu bieten.

Bananen Blaubeer Pancakes II

Bananen Blaubeer Pancakes

Für 3-4 Personen

3 reife Bananen
6 Eier (aus biologischer Haltung)
100g Kokosnuss, geraspelt
70g frische Blaubeeren
Kokosöl zum Braten

Topping
frische Blaubeeren
geraspelte Kokosnuss
Agavendicksaft oder Ahornsirup

Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Schlage die Eier kurz auf uns gebe die Bananen hinzu und mixe die Masse kurz durch. Gebe geraspelte Kokosnuss und die Blaubeeren dazu.

Erhitze 1-2EL Kokosöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe pro Pancake 2EL in die Pfanne. ich brate immer 3-4 Pancakes gleichzeitig, 2min. reichen bei mir pro Seite.

Serviere die Pancakes mit einer extra Portion Blaubeeren, geraspelter Kokosnuss und Avavendicksaft / Ahornsirup.

Kalt sind die Pancakes auch sehr lecker.

 

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Ofengemüse mit Möhren und Hummus

von

Kichererbsen sind kleine Nährstoffbomben, die sich positive auf die Verdauung, Herz-Kreislauf und Blutzuckerspiegel auswirken. Kichererbsen sind reich an Folsäure und Balaststoffen, die lange sättigen. 2/3 der Balaststoffe sind unlöslich und helfen somit den Darm zu säubern. Für den leckeren Hummus werden gekochte Kichererbsen püriert und mit Olivenöl sowie wertvollen Gewürzen, wie Cumin und Paprika verfeinert. Hummus schmeckt vorzüglich zu Gemüse. Die Kombination aus Ofengemüse und cremigen Hummus ist daher eine suuuuuper leckere Kombination.

Das Rezept ist einfach zu zubereiten und macht satt. Serviert wird das Gemüse und der Hummus auf Tortillas. Ich verwende am liebsten Dinkel-Tortillas, die ich selber backe, da ich bisher keine im Handel gefunden habe, definitive eine Marktlücke ;o) Wer keine Zeit oder Lust hat, die Tortillas selber zu backen, kann natürlich auf Weizen Tortillas zurück greifen, die es fast überall zu kaufen gibt. Hier ist der Nährstoffegehalt jedoch zu gut wie null und oft sind Konservierungsstoffe enthalten.

Das Gemüse ist reich an Vitamin C und die Möhren enthalten viel Beta-Carotin. Eine Zeitlang habe ich täglich ein Glas Möhren-Orangensaft zum Essen getrunken, da das enthaltene Vitamin C die Eisenaufnahme steigert. In der Zeit hatte ich eine wesentlich gesündere Hautfarbe und sogar leicht orange Hände, total witzig, aber wahr. Der Pflanzenstoff Beta-Carotin kommt in fast keinem Lebensmittel in so hoher Konzentration vor, wie in Möhren. Dein Körper kann aus dem Beta-Carotin übrigens das Vitamin A herstellen, das es fast nur in tierischen Lebensmitteln gibt. EIne klasse Sache also für Veganer.

Das Aroma der Fenchelsaat (Fenchelsamen) passt hervorragend zu dem Hummus und dem Gemüse. Der Fenchel sorgt darüber hinaus für eine gut Bekömmlichkeit.

Ofengemüse II

Rezept
Ofengemüse mit Möhren und Hummus

Für 4 Portionen

265g Kichererbsen (aus der Dose)
1EL Sasampaste (Tahin)
5EL Olivenöl
3TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

500g Möhren
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
1TL Fenchelsaat- oder Samen
Salz und Pfeffer

Optional: 3 Knoblauchzehen

8 Dinkeltortillas (alternative Weizen)

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.

Schäle die Möhren und halbiere sie, größere vierteln. Paprika halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Optional: 3 Knoblauchzehen abziehen und mit einer Messereite andrücken.

Möhren in 2EL Olivenöl wenden und auf ein Backblech verteilen. 10min. im Ofen garen.

Fenchelsaat im Mörser zerstoßen. Paprika und Zwiebeln in 4EL Olivenöl mit der Fenchelsaat wenden und zu den Möhren geben. Optional: die Knoblauchzehen zu dem Gemüse geben. Weitere 10min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwischenzeitlich den für den Hummus Kichererbsen, Sesampaste, Olivenöl, Paprikapulver und Cumin pürieren. Optional: die Knoblauchzehen vom Backblech fischen und mit dem Hummus pürieren. Nach und nach 70ml Wasser hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz würzen. Tortillas erwärmen und mit Hummus bestreichen, Ofengemüse darauf geben und mit Olivenöl beträufeln.

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Kurkuma Cashew Smoothie mit Zitrone

von

Cashew Nüsse im Smoothie haben es mir diesen Sommer angetan! Seitdem ich diese kleinen tropischen Nüsse, die eigentlich gar keine Nüsse, sondern Früchte sind (überrascht? Das war ich auch:o)), in meinem Himbeer Cashew Smoothie verwendet habe, gehen sie mir nicht mehr aus dem Kopf und mein Vorrat ist wohl für die nächsten Wochen gedeckt ;o).

Diesen Kurkuma Smoothie habe ich mit frischer Kurkuma Wurzel gemacht. Du kannst aber auch ganz einfach gemahlenen Kurkuma nehmen.

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, verleiht dem Currygewürz seine gelbe Farbe, da Kurkuma Hauptbestandteil des Currygewürz ist. Kurkuma wird auch häufig in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff eingesetzt. Man findet es z.B. in Senf, getarnt als E100. Kurkuma hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und wirkt verdauungsfördernd und kann Beschwerden im Magen-Darm Trakt lindern. Ein Top Gewürz!

Den Saft einer ausgepressten Zitrone habe ich in diesem Smoothie verwendet, da Zitrone eine herrliche Frische in den Smoothie bringt. Die Zitrone ist vollgepumpt mit Vitamin C, welches unentbehrlich für die Kollagenherstellung ist. Die Zitrone hat damit auch einen Einfluss auf die Festigkeit des Gewebes und straffes Gewebe wollen wir doch alle ;o).

Erst dachte ich, der Saft einer ganzen Zitrone sei vielleicht zu viel?! Aber ich war dennoch todesmutig und habe es gewagt und mit 2 Datteln kombiniert und siehe da, der Geschmack im Smoothie war ganz harmonisch ausbalanciert. Datteln liefern zudem noch zahlreiche Vitamine, wie zwei der seltenen B-Vitamine 3 und 5. Hach ja! Und die Mandelmilch bringt das Vitamin E mit, mein Lieblingsvitamin für schöne Haut. Einfach klasse! Wieder ein mit Vitaminen vollgepumpter Smoothie, der wahnsinnig creamy schmeckt und easy zubereiten ist. Perfekt für einen TOP Start in den Tag ;o).

 

5.0 from 1 reviews
Kurkuma Cashew Smoothie mit Zitrone
 
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Recipe type: smoothie
Ingredients
  • 50g Cashew Nüsse (eingeweicht über Nacht)
  • 1 EL Hanfsamen (eingeweicht über Nacht)
  • 250ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
  • 1 Banane
  • Saft von einer Zitrone - oder auch Limette
  • 2 Datteln
  • 0,5 - 1 TL Kurkuma ( oder 1 kleines Stück, daumengroß, frische Kurkuma Wurzel)
  • etwas Vanille, gemahlen
Instructions
  1. Weiche die Cashewnüsse und die Hanfsamen über Nacht in Wasser ein, damit der Smoothie schön cremig wird.
  2. Mixe morgens die Cashewnüsse, die Hanfsamen mit den restlichen Zutaten
  3. Der Smoothie ist dann ziemlich dickflüssig
  4. Auf Wunsch kannst du noch mehr Mandelmilch dazu geben. Ich liebe selbst gemachtes Granola und frische Blaubeeren dazu
  5. Yammie :o)

 

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