Aufgrund meiner Erkenntnis, dass natürlicher unbehandelter Kakao zu den „Superfoods“ zählen, nutze ich Kakao nun regelmäßig in meinen Smoothies, wenn ich Lust auf Schokolade habe. Das sorgt nicht nur für ein Hoch an Endorphine, sondern versorgt deinen Körper auch mit einer extra Ladung Magnesium, das für verschiedenste Mechanismen im Körper verantwortlich ist. Industriell verarbeitetes Kakaopulver enthält oft unerwünschte Zusatzstoffe, die mit dem gesunden Rohstoff Kakao nichts mehr gemein haben. Dadurch, dass der unbehandelte Kakao von Natur aus nicht süß ist, kann man selber entscheiden, wie süß man den Smoothie macht. Ich persönlich süße nur mit natürlichen Süßungsmitteln, wie Datteln und Agavendicksaft und verzichte auf ungesunden Industriezucker. Bananen geben ebenfalls eine natürlich Süße durch den Fruchtzucker ab. Bananen verwende ich oft in meinem Frühstück oder vor dem Sport, da sie durch den hohen Anteil an Kohlehydrate lange satt machen. Dieses Porridge wird super einfach am Abend vorbereitet und am Morgen lediglich mit frischen Beeren oder Nüssen und Samen getoppt.

Kakao Porridge mit Baubeeren

Für 1 Person

80g Haferflocken
1/2 Banane
1 TL Kakao, unbehandelt
1 TL Chia Samen
1 TL Vanille, gemahlen
150 ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)

Topping
1 EL Sonnenblumenkerne (wer mag, kann die Kerne über Nacht in Wasser einweichen)
100 g Blaubeeren, gefroren
50 g frische Blaubeeren

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel und geben sie zusammen mit den Haferflocken, dem Kakao, den Chia Samen, der gemahlenen Vanille und der Mandelmilch in ein Gefäß und verrühre alles gut. Lasse das Porridge über Nacht im Kühlschrank einweichen. Taue die 100g gefrorenen Blaubeeren ebenfalls über Nacht in einem separaten Gefäß auf.

Am Morgen gebe erst die aufgetauten Blaubeeren in eine schöne Schüssel oder ein Gals und gebe das Porridge auf die Blaubeeren. Toppe es nach Belieben mit frischen Blaubeeren, anderen Beeren, Nüssen oder Samen. Ich nehme gerne frische Blaubeeren und über Nacht in Wasser eingelegte Sonnenblumenkerne, da sie dann eine etwas weichere Konsistenz haben, aber immer noch knackig sind.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass  man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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Immer auf der Suche nach neuen interessanten gesunden Frühstücksalternativen bin ich vor einiger Zeit auf Buchweizen gestoßen. Buchweizen schmeckt wie Getreide ist aber keins und wird daher oft als glutenfreie Alternative zu Getreide genutzt. Gluten ist ein Protein, das in den meisten Getreidesorten wie zum Beispiel Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist (Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de). Schon oft habe ich gelesen und gehört, dass eine Reduzierung von glutenhaltigen Lebensmittel die Gesundheit steigern soll. Einige Menschen haben auch eine Glutenunverträglichkeit und sind daher auf Alternativen angewiesen.

Buchweizen enthält im Gegensatz zu dem klassischen Getreide wesentlich mehr essentiellen Aminosäuren (diese gehören als Baustein zum Protein), um genau zu sein, enthält Buchweizen alle acht vorkommenden essentiellen Aminosäuren. Durch Stress kann es z.B. durch einen Mangel an diesen Aminosäuren kommen, den man mit einer gesunden Ernährung wieder ausgleichen kann. Proteine sind wichtig für unterschiedlichste Körperfunktionen, wie z.B. den Muskelaufbau.

Wenn man den Buchweizen über Nacht „keimen“ lässt, ist dieser stärkeärmer und macht ihn zu einem basischen Lebensmittel, der deinem Körper hilft, den Säure Basen Haushalt in Ordnung zu halten. Der Mensch sollte grundsätzlich nicht zu viele „saure Lebensmittel“ zu sich nehmen, um nicht zu übersäuern. Denn eine Übersäuerung kann das Wohlbefinden extrem beeinträchtigen. Ich persönlich habe mich mal einige Wochen auf eine basische Ernährung konzentriert und konnte wirklich einen Unterschied feststellen. Meine Muskeln in den Beinen waren nicht mehr so schlapp nach dem Joggen und ich hatte das Gefühl mehr Energie zu haben. Wer mehr erfahren möchte: Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/uebersaeuerung.html

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag zu sich zu nehmen, da somit reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe aufgenommen werden, um den Körper optimal zu versorgen. Davon sollten zwei Portionen aus Obst bestehen und drei aus Gemüse. Mal ehrlich, wer schafft es denn täglich, 3 Portionen Gemüse zu verzehren? Ich habe den Selbstversuch gemacht und bewusst versucht, dauerhaft 3 Portionen Gemüse zu mir zu nehmen. Mit einer guten Planung gelingt es mir sogar mittlerweile fast täglich. Eine Suppe ist nur eine mögliche Quelle dafür. Auch Smoothies mit einem Gemüseanteil, ein Beilagensalat oder Gemüsesäfte zählen als Portion Gemüse. Quelle: https://www.dge.de

Zurück zum Porridge. Dieses kann natürlich auch mit einer anderen Milch zubereitet werden. Ich nutze nach wie vor am liebsten meine Mandelmilch und toppe das Porridge am Morgen mit frischen Blaubeeren oder (wie kann es anders sein) selbstgemachtem Granola. Hier kannst du aber total kreativ sein. Übrigens benötige ich oft für meine Rezepte nur eine halbe Banane. Zu unreife Bananen haben zu wenig Süße und zu viel Stärke, zu reife Bananen sind zu süß. Ich friere reife Bananen daher immer geschnitten ohne Schale ein, dann kann ich sie portionsweise nutzen und habe immer welche mit dem richtigen Reifegrad zur Hand.

Buchweizen Porridge mit Blaubeeren

Für eine Person

100g Buchweizen
1/2 Banane oder 1 kleine
100g Blaubeeren (und einigen fürs Tooping)
40ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1EL Mandelmus
1EL Chia Samen
1/2 EL Agavedicksaft

Lasse den Buchweizen über Nacht in 150ml Wasser quellen.

Am Morgen spüle den Buchweizen mit klarem Wasser gut ab und püriere nun zwei Drittel des Buchweizens mit den restlichen Zutaten: der Mandelmilch, der Banane, den Blaubeeren, dem Mandelmus, dem Agavendicksaft und den Chiasamen. Hebe anschließend den restlichen Buchweizen unter.

Toppe das Buchweizen Porridge nun nach Belieben mit frische Blaubeeren oder anderen Beeren, Nüssen, Samen, Granola etc.

Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass
man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.

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