Vegan

Mandarinen Porridge mit gerösteten Haselnüssen

von

Was gehört unausweichlich zur Adventszeit dazu? Genau, Mandarinen! Ich freue mich, wie wahrscheinlich du auch, jedes Jahr auf die kleinen saftigen Vitamin C Bomben. Mandarinen enthalten, den seltenen Pflanzenstoff Nobiletin, der Störungen des Zuckerstoffwechsels und Bluthochdruck entgegen wirken kann. Mandarinen sind sehr ballaststoffreich, daher unterstützen Sie den Sättigungsgrad und wirken Heißhunger Attacken entgegen. Eine Mandarine deckt über 40% des Tagesbedarfs an Vitamin C und stärkt damit das Immunsystem, welches grade in den Wintermonaten sehr anfällig sein kann.

Um eine optimale Versorgung aller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zu gewährleisten, liebe ich es, meine Ernährungsbestanteile sehr abwechslungsreich zu gestalten. Es kommt selten vor, dass ich etwas zweimal am Tag esse. Zum Frühstück gibt es oft Buchweizen oder Cashew Smoothies. Dritter Favorit sind aber ganz klar Haferflocken.
Haferflocken enthalten einen Großteil langkettiger und hochwertiger Kohlenhydrate und sie sättigen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
Mandarinen und Haferflocken sind daher eine sättigende Kombination. Das Spurenelement Zink ist ebenfalls in Haferflocken enthalten und kann dazu beitragen, dein Hautbild zu verbessern.

Als Süßungsmittel verwende ich sehr gerne Datteln als Alternative zu raffiniertem Zucker, der keinerlei Nährstoffe mehr mitbringt und unseren Verdauungsprozess eher stört.

Ich liebe es, mein Frühstück durch Maca oder Baobab aufzuwerten. Beides gibt einen extra Schub an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Ich nutze die Produkte von Organicburst, da ich mit dieser kleinen, netten Firma die besten Erfahrungen gemacht habe.
Wenn du mehr erfahren willst, lesen hier nach www.organicburst.com.

Dieses Porridge ist sehr leicht am Abend zu zu bereiten und sorgt am Morgen für eine entspannte Frühstückszeit!

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Rezept
Mandarinen Porridge mit gerösteten Haselnüssen

125 ml Mandelmilch
6-7 EL Haferflocken
½ TL Apfelessig
2 Datteln
2 Mandarinen
1 EL Chia Samen

Optional
1 TL Maca Puder
1 TL Baobab Puder

Topping
frische Früchte, wie Trauben und Mandarinen
geröstete Haselnüsse

Weiche (nur!) 5 EL Haferflocken und die Datteln in der Mandelmilch mit dem Apfelessig ein. Der Essig dient dazu, die Haferflocken verträglicher zu machen. Verrühre die Chia Samen mit 3 EL Wasser und lasse sie ebenfalls über Nacht quellen.
Am Morgen mixe / püriere das Porridge zusammen mit den geschälten Mandarinen – und, wenn du magst dem Maca und / oder Baobab – zu einer cremiger Masse. Gebe anschließend 1-2 EL Haferflocken dazu, um etwas Biss in das Porridge zu bringen. Rühre die Chia Samen in das Porridge.
Toppe das ganze anschließend mit frische Früchte, wie Trauben und Mandarinen und gerösteten Haselnüssen.

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Gäste Rezept: Zimt Buchweizen Hafer Porridge

von

Einige von euch wissen, dass ich in der Community Instagram sehr aktiv bin. Ich liebe es, mich über eine gesunde Lebensweise und Ernährung auszutauschen, neue Inspirationen zu bekommen und so viele tolle Menschen kennen zu lernen. Die Food Fotografie fesselt mich, daher bin ich bei Instagram genau richtig!

Letze Woche habe ich von einer meiner liebsten Foodies @Ellencharlottemarie eine Food Inspiration bekommen, die ich mit Ihrem Einverständnis bloggen darf. Ellen ist Belgierin und macht wundervolle Fotos, oft von Ihren Frühstückskreationen.

Dieses Porridge ist mit wenigen Zutaten ein absolutes Highlight. Porridge kann man hervorragend warm essen, grade in den kalten Monaten ein absoluter Benefit für deinen Körper, da deine Organe nicht mit kaltem belastet werden. Am Abend vorbereitet und am Morgen kurz erwärmt, macht das Porridge kaum Arbeit.

Grade in der Vorweihnachtszeit gehört Zimt einfach als heilsames Gewürz in viele meiner Gerichte. Zimt regt den Stoffwechsel an und wird als „wärmendes“ Gewürz betitelt, daher ist Zimt grade in der kalten Jahreszeit ein sehr gesundes Gewürz. Zimt hat außerdem eine Blutzucker senkende Wirkung.

Eigentlich bin ich nicht der mega Kokosnussfan, aber in diesem Porridge ist der Kokosnussgeschmack ein absolutes Highlight. Kokosnuss ist ebenfalls reich an gesunden Fetten, die für viel Energie sorgen und im Körper nicht ausschließlich als Fett gespeichert werden. Kokosnuss unterstützt deinen Körper außerdem Vitamine und Mineralien zu verarbeiten.

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Rezept
Zimt Buchweizen Hafer Porridge

deutsch:

50g Haferflocken
30g Buchweizen
125 ml Kokosnussmilch
1 Zimtstange

1 TL Vanille, gemahlen
etwas Kokosnussmilch

Topping
frische Früchte
geröstete Kokosflakes
Zimt, gemahlen
Hanfsamen
Honig oder ein anderes Süßungsmittel

Gebe die Haferflocken, den Buchweizen und die Zimtstange in ein Gefäß und lasse es über Nacht in Kokosmilch einweichen. Koche das Porridge am Morgen mit der Zimtstange, der Vanille und etwas mehr Milch ca. 5 min auf mittlerer Hitze. Toppe das Porridge mit frischen Früchten, gerösteten Kokosnussflakes, Hanfsamen, extra Zimt, Honig oder einem anderem Süßungsmittel.

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Einfache Rote Bohnen Tortillas mit Avocado und Paprika Salsa

von

Mindestens einmal die Woche gibt es bei uns Tortillas, gefüllt mit Avocado oder / und Bohnen. Leider ist es sehr schwer Dinkeltortillas zu kaufen, daher backe ich meine selber und friere welche ein, damit ich immer welche griffbereit habe. Ich nutze das Rezept von ohsheglows.

Eigentlich esse ich täglich Avocado fällt mir grade mal auf. Sie ist so vielseitig und ein wahres Gesundheitswunder. In der Küche sehr vielseitig einsetzbar.

Wusstst du, dass Avocado deinem Körper hilft, die Nährstoffe zu verwerten, die du aus dem Essen zu dir nimmst? Das liegt daran, dass Avocaod “lipophil” (fettlöslich), ist das nicht grandios? Avocado sind vollgepackt mit herzgesunden Stoffen und sie machen dich satt, da sie Oleinsäure enthalten. Dieser Stoff sagt deinem Gehirn „Hallo, ich bin satt!“.

Bohnen und Hülsenfrüchte ist ein Hauptbestandteil meiner Küche. Nicht zuletzt, weil ich ein Vollzeit Vegetarier bin und ich meinen Körper dadurch mit hochwertigem Eiweiß versorge. Bohnen sind eine der besten Quellen für Eiweiß. Und sie schmecken hervorragend.

Übrigens wird das Eiweiß aufgewertet, denn Körner, wie z.B. Reis dazu kombiniert werden. Dein Körper verwertet das Eiweiß so wesentlich besser. Rote Bohnen sind übrigens voll mit wertvollen Antioxidantien. Sie enthalten sogar mehr als Blaubeeren, wirklich wahr!

Falls du in Erwägung ziehst, deinen Fleischkonsum zu reduzieren, sind Bohnen eine der ersten Optionen, um deine Muskeln zu versorgen. Wahre Sportlernahrung also J.

Ich serviere diese Tortillas mit Bohnen, Avocado, Rote Paprika Salsa, saurer Sahne und aromatischem Gruyere (serviere ohne saurer Sahne und Käse, wenn du vegan essen möchtest) und etwas Reis.

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Rezept
Einfache Rote Bohnen Tortillas mit Avocado und Paprika Salsa

Für 4 Tortillas

Bohnen
600-800g rote Bohnen (gekochte oder aus der Dose)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer

Hacke die Zwiebeln und brate sie zusammen mit der gepressten Knoblauchzehen 5 min bei mittlerer Hitze an.
Rühre die Gewürze ein, lasse es etwas einkochen, bis die Masse cremig wird und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Rote Paprika Salsa
1 rote Paprika
6 Cocktailtomaten
1/2 Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer

Schneide die Paprika in kleine Würfel und die Cocktailtomaten in Viertel.
Schneide die Chili in kleine Streifen und hacke die Petersilie.
Vermenge alles und gebe Olivenöl hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren

4 Tortillas
2 Avocados (in Streifen geschnitten)
100g saure Sahne
100g geriebener aromatischer Käse (z.B. Gruyère)
200g gekochter Vollkornreis (ich nehme schwarzen)
frischer knackiger Salat (ich nehme fein geschnittenen Rotkohl)

Teile alle Zutaten auf die Tortillas auf und rolle sie zusammen, wenn du magst.
 

 

 

 

 

 

 

 

Cremiger Preiselbeer Himbeer Smoothie

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt durch Arcticpower .

Heute möchte ich euch gerne eine junge dynamische finnische Firma vorstellen, die hervorragene Produkte herstellt. Ich habe bereits einige „Superfoods“ ausprobiert und diese Produkte sind mit die besten unter Ihnen. Die junge liebenswerte Firma Arcticpower vertreibt natürliche, nährstoffreiche Produkte aus getrockneten Beeren, die eine optimale Ergänzung für deine Ernährung sind. Anna und Eve sind zwei junge Mädels, die voller Enthusiasmus und Elan einen gesunden Lebenstil leben und daher voll hinter dem Leitbild ihrer Firma stehen. Eve ist eine Spezialistin im Fashion Marketing und Anna kommt aus dem Bereich Sport und Physiotherapie.

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Beide wuchsen in dem nördlichen Polarkreis im finnischen Lapland auf und sammelten bereits als Kleinkinder frische Beeren in der Umgebung. Immer, wenn sie unterwegs waren, vermissten sie den Geschmack der Beeren und freuten sich bereits auf Ihre Rückkehr. „Die Supermarkt Beeren schmecken ganz anders, als die frischen wilden Beeren. So haben wir die Beeren selber getrocknet und auf unseren Reisen mit genommen. Nach drei Jahren fragten wir uns, ob wir nicht nicht auch andere damit glücklich machen könnten. Und so war die Idee von Arcticberrie geboren.” Jetzt führen die beiden ein kleines Unternehmen mit speziell pulverisierten Beerenprodukten, wie Cranberry, Schwarze Johannisbeere, Preiselbeer, Blaubeer und Sanddorn.

In diesem Frühstück habe ich Preiselbeere genutzt. Die Skandinavier sind total verrückt nach dieser Beere! Diese Beeren sind vollgepackt mit Antioxidantien (Polyphenole), die dein Immunsystem stärken. Darüber hinaus profitierst du von zahlreichen Vitaminen, die Vitamin A, B, C, E und K. Preiselbeere entgiftet und hat einen Anti-Aging Effekt und ist gut für die Haut. Mineralien, wie Calcium, Magnesium und Eisen beinhalten die kleinen Kraftpakete ebenfalls. Als Puder hat man die Beeren das ganze Jahr griffbereit und kann damit sogar noch hübsch sein Frühstück verfeinern. Klasse!

DU ERHÄLST 10% RABATT, WENN DU DEN CODE „BERRIES“ ANGIBST!

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Rezept
Cremiger Preiselbeer Himbeer Smoothie mit Chia Porridge

1 Person

40g Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
40g Cashew Nüsse (über Nacht eingeweicht)
Stück frischer Ingwer
50ml Tasse Orangensaft
1/2 reife Banane
100g Himbeeren (gefroren)
1 Dattel
150ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 TL Arcticpower Preiselbeer Puder

Porridge

3 EL Haferflocken
1 EL Chia Samen
2 klein gehackte Datteln
1 TL Vanille, gemahlen

Topping

Mandelmus

Verrühre alle Zutaten für das Chia Porridge und lasse es über Nacht im Kühlschrank quellen.

Mixe morgens für den Smoothie alle Zutaten solange bis ein cremiger Smoothie entsteht und arrangiere den Smoothie auf dem Porridge. Toppe mit Mandelmus.

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Gastrezept: Gebratener Apfel Smoothie mit Dattel Karamel Sauce

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von dem Instagram Account myberryforest.

Einige von euch haben sicher schon bemerkt, dass ich auf Instagram sehr aktiv bin. Ich war immer ein Gegner von den sozialen Medien und nun stecke ich selber bis über beide Ohren drin. Es ist unglaublich, wie viele wahnsinnig tolle Menschen aus der ganzen Welt ich in der kurzen Zeit kennen gelernt habe, wie viele Inspirationen ich bekommen habe und wie viel ich über gesunde Ernährung gelernt habe. Jeder teilt sein Wissen, seine Rezepte, seine Erfahrungen. Eine besondere Person, die ich auf Instagram kennen gelernt habe, ist Tiina, eine Mutter von 2 Kids aus Finnland. Sie lieb, wie ich, die gesunde Küche, probiert ständig neues aus und teilt Ihre Ideen.

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Ich freue mich, ihre CARAMEL APPLE PIE SMOOTHIE Rezept hier teilen zu dürfen und hoffe, es gefällt euch. Im originalen Rezept verwendet Tiina ¼ Tasse Cashew Nüsse und zusätzlich ¼ Tasse Apfelmus. Wenn ihr Tiina näher kennen lernen möchtet, folgt ihr einfach #myberryforest. Äpfel enthalten wahnsinnig viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Insgesamt 30 verschiedene findet man in einem Apfel. Kalium zum Beispiel hilft, den Wasserhaushalt zu generieren und Pektin senkt den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und schwemmt diese aus. Besonders gut ist der Apfel für die Regulierung der Darmtätigkeit. Provitamin A, Vitamin B1,B2,B6 und C sowie Folsäure bringt der Apfel ebenfals mit. Eine wahre Gesundheitsbombe also.

In dem originalen Rezept verwendet Tiina nur 1/4 Tasse Cashew Nüsse und 1/4 Apfelmus. Sie serviert zu dem Smoothie RAW PECAN BITES. Das Rezept findet ihr auf Ihrem Instagram Account #myberryforest.

Optimal ist es, Bioware zu verwenden, damit die Schale mit verzehrt werden kann, da sich hier ca. 70% der Vitamine tummeln. Wer die Schale abschneidet, schneidet sozusagen die Vitamine ab. Tiina nutzt ebenfalls gerne Cashew Nüsse für die tolle cremige Konsistenz im Smoothie. Über Nacht eingeweicht in etwas Apfelessig werden die Cashewkerne noch verträglicher gemacht für deinen Körper.

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Rezept
Gebratener Apfel Smoothie mit Dattel Karamel Sauce

für 1 Person

Smoothie
* 1 Tasse entspricht einer kleinen Kaffeetasse

1 Banane, gefroren
1 Apfel
1/2 Tasse Cashew Nüsse (über Nacht eingeweicht mit einem Schuss Apfelessig)
1/2 TL Vanille, gemahlen
1 TL Baobab Puder
1/2 Tasse Mandelmilch

Brate den Apfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl an und stelle die Hälfte zur Seite für das Topping.
Püriere die andere Hälfte mit den restlichen Zutaten, bis ein cremiger Smoothie entsteht.

Dattel Karamel Sauce
4 Datteln
Schuss Wasser
1/2 TL Zimt, gemahlen
Schuss Kokosnuss- oder Mandelmilch

Mixe die Zutaten, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Gebe mehr Wasser oder wenige Wasser hinzu, falls nötig.

Topping
1 frische Feige
gebratener Apfel

Gebe den Smoothie in ein Glas und gebe die Dattel Karamel Sauce darüber. Toppe den Smoothie mit frischen Feigen und gebratenem Apfel.

Walnuss Feigen Porridge

von

Feigen sind wohl die leckersten Früchte, die ich je gegessen habe. Ein Grund, die leckeren saftigen wertvollen Vitaminbomben in der Saison so oft wie möglich in der Küche zu verwenden, da sie sehr kalorienarm sind und viele Antioxidantien enthalten , die deinen Körper vor freien Radikalen schützen. Die Schale kann man übrigens mitessen. Man sollte darauf achten, dass die Feigen keinen weißen Saft ausstoßen, da sie sonst nicht gut verträglich sind. Beim Kauf sollten die Feigen sehr weich sein, dann sind sie erst richtig reif. Das Fruchtfleisch kann je nach Sorte von tiefrot bis hellrot / orange variieren.

Nüssen und Samen sind kleine Kraftpakete, die dich nicht nur mit ausreichend Energie versorgen sondern auch wertvolle hochwertige Fette liefern.

Eingeweichte Nüsse sind die beste Zutat für dein Frühstück, da sie kombiniert mit einem Schuss Apfelessig sehr verträglich sind. Den Essig schmeckt man übrigens nicht ;o). Walnüsse sind übrigens extrem gut für die Haare, da sie Vitamin B7 = Biotin enthalten.

Mittlerweile gibt es zahlreiche sogenannte “Superfoods”. Superfoods sind Nahrungsmittel die eine extrem hohe Nährstoffdichte haben und deinen Körper oft mit Mineralien versorgen, die du sonst schwer bekommst. Spirulina z.B. sind Microalgen, die hochwertiges Protein beinhalten und simple in jeden Smoothie oder Porridge gegeben werden können. Daher auch diese wunderhübsche Farbe. Ich beziehe meine Superfoods von organicburst, eine kleine britische Firma, die auch nachhaltigen und ökologischen Anbau achtet.

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Rezept
Walnuss Feigen Porridge

für 1 Person

1/2 Tasse Walnüsse (eingeweicht über Nacht)
1/2 TL Apfelessig
1 frische Feige
1 kleine Banane
1 Dattel
1 TL Spirulina Pulver etwas Mandelmilch

Topping

1 frische Feige

Mixe alle Zutaten zusammen mit etwas Mandelmilch bis du eine cremige Konsistenz erhältst.
Das Porridge sollte nicht zu flüssig sein.

Toppe mit frischen Feigen, Nüssen oder Samen.

 

 

Vollkorn Spaghetti mit Cashewsauce

von

Wenn du mal eine Alternativ zur klassischen Schlagsahne suchst, um den Verzehr tierischer Produkte zu reduzieren, nutze Cashew Crème. Als ich diese Alternative das erste Mal probierte war ich sehr überrascht von diesem leicht nussigen Aroma, welches sehr gut zu herzhaften Speisen passt. Ich nutze sie mittlerweile relativ häufig als Ersatz zur Sahne oder kombiniere beides miteinander. Sie ist wahnsinnig einfach zu zu bereiten. Als Basis dient Cashew Mus, welches zu kaufen oder (günstigere Variante) einfach selbst herstellen kannst. Dazu benötigst du einen Hochleistungsmixer, mit dem du die Cashew Kerne OHNE Zusatz von Öl oder Wasser, pürierst, bis eine Nusscreme entsteht. Wird dein Mixer zu heiß, stelle ihn von Zeit zu Zeit aus und lasse ihn abkühlen. Die Cashew Creme hält über Monate in einem dunklem Raum oder Schrank.

Cashews haben ein ausgesprochen gutes Verhältnis gesunder Fettsäuren, die cholesterinfreundlich sind und dein Immunsystem stärken. In fast allen Nüssen findest du Vitamin B2, welches für eine strahlend schöne Haut sorgt. Nice ;).

Bei der Nudelsorte sollte man vor allem auf Vollkornvarianten zugreifen, da hier das volle Korn verwendet wird und die meisten Nährstoffe drin stecken. Dinkelnudeln hören sich auf den ersten Blick gesund an, müssen sie aber nicht sein, da auch hier oft nicht das volle Korn verwendet wird. Mittlerweile gibt es auch zahlreiche glutenfreie Nudelsorten, wie Reisnudeln.

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Rezept
Vollkorn Spaghetti mit Cashewsauce

Für 4 Personen

500g Spaghetti
2 Zucchini
400g Champignons
2 Schalotten
10-15 TL Cashewmus (Zubereitung: Siehe Text oben)
400ml Wasser
optional zu Wasser und Cashews: 400ml Schlagsahne
10 Stängel frische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.

Hacke die Petersilie fein und hacke die Schalotten. Schneide die Zucchini und Champignons in kleine Würfel.

Brate die Schalotten bei mittlere Hitze an, bis sie glasig sind. Fülle sie in eine Schale und stelle sie zur Seite. Brate die Zucchini und die Champignons separat an und gebe sie anschließend zu den Schalotten.

Gebe nun 100ml von dem Wasser in die Pfanne und bringe es zum Kochen. Gebe dann 2 TL von dem Cashewmus hinzu und rühre, bis es eindickt. Gebe nun nach und nach Wasser und Cashewmus hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht.

Zum Schluss gebe die gehackte Petersilie und das gebratene Gemüse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

 

 

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Rotkohl Salat mit gerösteten Walnüssen

von

Eine farbenfrohe Schale Salat mit Nüssen ist gut für die Seele und gut für das Herz. Rotkohl ist meine Lieblingszutat für einen Salat, da man ihn einfach zubereiten und über einige Tage lagern kann. Das Dressing knete ich mit den Händen in den Salat ein, so dass der Rotkohl schön weich wird. Im Rohzustand bringt der Rotkohl die meisten Vitamine mit. Der Pflanzenstoff Anthocyan fördert die Sehkraft und wirkt freien Radikalen entgegen, die Schäden in unserem Körper anrichten könnten. Viel Eisen und Vitamin C bringt der Rotkohl ebenfalls mit, um unser Immunsystem zu stärken.

Geröstete Walnüsse und Erbsen pimpen den Salat mit weiteren wertvollen Inhaltsstoffen auf. Walnüsse enthalten mehr Omega-3 Fettsäuren als Fisch. Ich nutze in diesem Salat Walnussöl, was dem Salat eine sehr feine Nussnote gibt. Geröstete Nüsse und Samen sind der Hit als Topping auf Salate.

Hülsenfrüchte sind sehr ballaststoffreich und von daher gut für eine gesunde Verdauung. Der Gehalt an Vitamin B1 und B2 in grünen Erbsen ist höher als bei den meisten anderen Gemüsesorten und das enthaltene Magnesium ist gut für den Zellstoffwechsel. Die grünen Erbsen geben dem Salat eine leichte süße Note, die hervorragend zu dem leicht herben Nussgeschmack passt.

Ich benutz ein der Küche übrigens meistens Apfelessig. Apfelessig hat den Ruf, besonders gesund zu sein, da er viel Vitamin A, B, C und E enthält. Darüber hinaus bringt er Mineralstoffe wie Kalium und Calcium mit. Die Verdauung und den Stoffwechsel kurbelt der Apfelessig ebenfalls an.

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Rezept
Rotkohl Salat mit gerösteten Walnüssen

für 4 Personen

einen kleinen Rotkohl
300g grüne junge Erbsen (tiefgekült)
200g Cocktail Tomaten
50g Walnüsse
6 EL Wallnussöl
6 EL Apfelessig
2 TL körniger Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

optional:
200g Schafskäse
frische Brombeeren

Taue die Erbsen auf und röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne fett kurz, bis ein feines Röstarmoma entsteht. Lasse die Nüsse abkühlen. Hacke den Rotkohl in feine Streifen und knete das Dressing mit den Händen in den Salat ein, bis der Rotkohl geschmeidig wird. Viertel die Cocktailtomaten und gebe sie mit den Erbsen zu dem Salat. Lasse den Salat min. 1 Stunde oder am besten über Nacht einziehen. Toppe den Salat kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und den Brombeeren.

Spirulina smoothie bowl mit Blattgrün

von

Noch ein neues Lieblingsfrühstücksrezept! Bald bestehen meine Mahlzeiten nur noch aus Frühstück ;o). 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag, 3 davon sollten aus Gemüse bestehen. Wieso dann nicht einfach schon was Grünes ins Frühstück mixen, wenn das Frühstück dennoch süß schmeckt?

Grünes Gemüsegrün enthält einen hohen Anteil an Chlorophyll, welches durch den Mixprozess frei gesetzt wird. Verarbeitet in grünen Smoothies oder Smoothie Bowls ist das Grün besonders gut verdaulich und dein Körper kann eine Menge mit dem Chlorophyll anfangen. Pflanzengrün, wie z.B. Möhrengrün oder Radieschengrün enthalten außerdem Bitterstoffe, die in Kombination mit süßem Obst, wie einer Banane, an Bitterkeit verlieren und deinem Körper gut tun. Die Wissenschaftlerin Victoria Boutenko hat herausgefunden, dass Schimpansen (deren genetische Eigenschaften bis zu 98% mit dem des Menschen übereinstimmen) vorrangig grünes Blattgrün verspeisen und kaum von unseren klassischen Zivilisationskrankheiten befallen werden. Diese Erkenntnis brachte sie dazu, die Ernährung von ihrem kranken Mann umzustellen, der durch diese Ernährungsumstellung wieder gesund wurde. Da soll noch einer sagen, Ernährung fördert die Gesundheit nicht. Klassische grüne Smoothies bestehen aus Obst, Wasser und Grün. Diese Frühstücksvariante enthält zusätzlich Buchweizen und etwas Mandelmilch. Mehr über Buchweizen erfahrt ihr hier [Link Buchweizen Porridge].

Optional verwende ich in meinen grünen Smooties und Smootie Bowls Spirulina. Spirulina ist eine blau-grüne Alge und enthält den höchsten Wert an Alphalinolsäure, eines der stärksten und vielseitigsten Antioxidantien mit Langzeitwirkung. Oxidative Stoffe werden gehemmt und reduziert, so dass z.B. Zellen langsamer altern. Ein gestörter Energiestoffwechsel in Form von chronischen Erschöpfungszuständen wird durch die enthaltene Alphalinolsäure regeneriert und das Superfood kann auch Einfluss auf die sportliche Leistungsfähigkeit haben. Einige wenige Gründe, um meinen Bestand an Superfoods um ein weiteres zu ergänzen. Andere sammeln Briefmarken, ich Superfoods :o).

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Rezept
Spirulina smoothie bowl mit frischem Grün

2 EL Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
1 Banane
1 Dattel
einige Spinatblätter (frisch oder gefroren)
etwas Möhren- oder Radieschengrün
etwas Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)

Optional
1/2 TL Spirulina

Topping
nach Belieben frische Früchte, Granola, Maulbeeren, Goji Beeren etc.

Denke daran, den Buchweizen über Nacht einzuweichen. Mixe anschließend alle Zutaten, bis eine cremige Konsistent entsteht. Die Bowl sollte nicht zu flüssig sein. Getoppt wird das ganze nach Belieben mit frischen Früchten, Granola, Kernen, Samen etc.

Vanille Hirse Porridge mit Blaubeer Eiscreme

von

Ein cremiges süßes Porridge auf Hafer, Hirse oder Dinkel ist eines meiner absoluten Favorites! Das getoppt mit einer gesunden Blaubeer- Eiscreme der absolute Wahnsinn! Geschmacksexplosion!

Hirse ist klasse! Super lecker und vielseitig. Hirse bringt eine Extraportion Eisen mit und übertrifft hier viele andere Getreidearten um ein vielfaches. Darüber hinaus punktet sie mit vielen Mineralstoffen und Spurenelementen, die sich sehr positiv auf Haut, Haar und Nägel auswirken. Ein wahres Schönheitselixier ;o). Hirse wird in der glutenfreien Küche häufig verwendet, da es keine Gluten enthält und leichter verdaulich ist. Hirse ist wirklich super verträglich.

Jetzt komme ich zum Highlight! Gesunde Eiscreme als Topping kannst du ganz einfach aus gefrorenen Bananen herstellen und dazu Früchte deiner Wahl kombinieren. Gefrorene Bananen sind sowieso der Hit schlechthin, weil man so immer genügend Bananen im richtigen Reifegrade zur Hand hat. Bananen sind ein natürliches Süßungsmittel, was dir viel Energie gibt. Die Schale der Bananen sollte schon ein wenig braun sein, dann sind sie perfekt für die Verwendung in der Küche. Das Magnesium in der Banane ist übrigens für Sportler top! Wer schwitzt scheidet nämlich viel Magnesium aus.

Optional passt zu dieser Blaubeer Eiscreme ein Schuss ACAI Pulver. Was das ist? Die ACAI-Beere besitzt einen der höchsten ORAC-Werte, was für ihre hervorragende, ja nahezu einzigartige antioxidative Wirkung spricht. Die ACAI-Beere neutralisiert somit freie Radikale und schützt deinen Körper vor deren zellschädigenden Eigenschaften. ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity: Die Kapazität, freie Radikale zu absorbieren. Der ORAC-Wert unserer ACAI-Beere liegt bei nahezu 70.000. Im Vergleich dazu liefert Ihnen die Apfelsine lediglich einen ORAC-Wert von 15.000 und die Mango nicht einmal einen Wert von 10.000. Selbst echte Antioxidantien-Stars wie die Blaubeere (knapp 50.000) verfügt nicht über derart hohe Werte. Das Superfood bekommt man im Internet oder im Bioladen.

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Rezept
Vanille Hirse Porridge mit Blaubeer Eiscreme

Vanille Hirse Porridge
2 EL Hirse
250-300ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 Prise Salz
1 TL Honig
1 TL Vanille, gemahlen

Blaubeer Eiscreme
1 Banane (gefroren)
70ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 EL Pistazien (ungesalzen)
1 EL Kokosnuss, geraspelt
2 EL Blaubeeren (tiefgekühlt)
1 Dattel

Optional
1TL ACAI Pulver

Topping
Granola
Nussbutter (z.B. Mandelbutter)
Blaubeeren (tiefgekühlt oder frisch)

Zubereitung Vanille Hirse Porridge

Wasche die Hirse gründlich ab. Bringe 250 Mandelmilch und das Salz zum Kochen und gebe die Hirse, Vanille und den Honig in den Topf. Koche die Hirse auf mittlerer Hitze ca. 10min und rühre regelmäßig um. Gebe bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzu, das Porridge sollte schön cremig sein. Lasse das Porridge etwas abkühlen.

Zubereitung Blaubeer Eiscreme

Mixe alle Zutaten mit 70ml Mandelmilch in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Gebe das Porridge in eine Schüssel und die Blaubeer Eiscreme darauf. Toppe das Ganze mit Granola, Nussbutter und Beeren.