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Gebackene Brokkolie Bratlinge mit Guacamole

von

Bratlinge in allen Variationen sind bei mir immer herzlich willkommen. Sie sind mit fast allem kombinierbar und können anstatt in der Pfanne auch sehr gut im Ofen gebacken werden.

Diese Brokkoli Bratlinge sind mit Brokkoli (klar) und mit Kichererbsenmehl zubereitet. Ich nutze Kichererbesenmehl wahnsinnig gerne als Alternativ zu Dinkelmehl wegen des leicht nussigen Geschmacks. Kichererbsenmehl ist darüber hinaus glutenfrei, was für glutenempfindliche Menschen wichtig ist. Kichererbsen enthalten hochwertiges Eiweiß, wesentlich mehr als normales Mehl. Für Vegetarier und Veganer eine wichtige Proteinquelle. Kichererbsen liefern im Vergleich zu Hühnerbrust mit 18g pro 100g 2g mehr Eiweiß. So viel zum Thema „Vegetarier haben doch Eiweißmangel ;o))“. Magnesium, Eisen und Zink bekommst du ebenfalls über Kichererbsen.

Grade im Herbst und Winter baue ich verschiedene Kohlsorten in meine Ernährung ein, da Kohl eines der gesündesten Gemüse überhaupt ist. Brokkoli regt den Stoffwechsel an und enthält viele Magnesium für das Herzkreislaufsystem und die Muskeln. Das enthaltene Kalium entwässert zudem.

Guacamole wird aus Avocado zubereitet. Avocado ist ein natürliches Superfood mit einem hohen Anteil gesunder Fette. Außerdem findest du Eisen und Vitamin-B wie Folsäure, die eine wichtige Rolle bei zahlreichen Stoffwechselprozessen spielt.

Serviert mit einem frischen Rohkostsalat sind diese Bratlinge einfach ein Hit, den ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte.

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Rezept
Gebackene Brokkolie Bratlinge mit Guacamole

für 30 kleine Bratlinge

2 kleine Brokkoli (ca. 800g)
1 rote Zwiebel
100g Kichererbsenmehl
100g Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
Chili Flocken
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika, edelsüß
Meersalz
1 Ei

Kokosöl

Guacamole

2 Avocado
4 EL Olivenöl
4 EL Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zum Servieren

Einige Salatblätter
Würzige Kartoffelecken (mixe Kartoffelecken, geviertelt, mit 1 EL Oliven Öl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer  und bake sie im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten bis sie gold-braun sind)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor.

Zerhacke den Brokkoli grob und die Petersilie und den Parmesan fein. Vermenge alle Zutaten – außer das Ei und das Kokosöl – zusammen.

Schlage das Ei auf und hebe es vorsichtig unter die Masse.

Forme 30 kleine Bratlinge (4-5cm) und drücke sie auf ein Backblech mit Backpapier. Reibe die Bratlinge mit zerlassenem Kokosöl ein, damit sie schön knusprig werden.

Bake sie 20-25 im Ofen, bis sie gold-braun sind.

Für die Guacamole mixe alle Zutaten, bi seine cremige Konsistenz entsteht.

Serviere sie in frischen Salatblättern und mit gebackenen Kartoffelecken sowie Guacamole.

Gastrezept: Gebratener Apfel Smoothie mit Dattel Karamel Sauce

von

Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von dem Instagram Account myberryforest.

Einige von euch haben sicher schon bemerkt, dass ich auf Instagram sehr aktiv bin. Ich war immer ein Gegner von den sozialen Medien und nun stecke ich selber bis über beide Ohren drin. Es ist unglaublich, wie viele wahnsinnig tolle Menschen aus der ganzen Welt ich in der kurzen Zeit kennen gelernt habe, wie viele Inspirationen ich bekommen habe und wie viel ich über gesunde Ernährung gelernt habe. Jeder teilt sein Wissen, seine Rezepte, seine Erfahrungen. Eine besondere Person, die ich auf Instagram kennen gelernt habe, ist Tiina, eine Mutter von 2 Kids aus Finnland. Sie lieb, wie ich, die gesunde Küche, probiert ständig neues aus und teilt Ihre Ideen.

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Ich freue mich, ihre CARAMEL APPLE PIE SMOOTHIE Rezept hier teilen zu dürfen und hoffe, es gefällt euch. Im originalen Rezept verwendet Tiina ¼ Tasse Cashew Nüsse und zusätzlich ¼ Tasse Apfelmus. Wenn ihr Tiina näher kennen lernen möchtet, folgt ihr einfach #myberryforest. Äpfel enthalten wahnsinnig viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Insgesamt 30 verschiedene findet man in einem Apfel. Kalium zum Beispiel hilft, den Wasserhaushalt zu generieren und Pektin senkt den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und schwemmt diese aus. Besonders gut ist der Apfel für die Regulierung der Darmtätigkeit. Provitamin A, Vitamin B1,B2,B6 und C sowie Folsäure bringt der Apfel ebenfals mit. Eine wahre Gesundheitsbombe also.

In dem originalen Rezept verwendet Tiina nur 1/4 Tasse Cashew Nüsse und 1/4 Apfelmus. Sie serviert zu dem Smoothie RAW PECAN BITES. Das Rezept findet ihr auf Ihrem Instagram Account #myberryforest.

Optimal ist es, Bioware zu verwenden, damit die Schale mit verzehrt werden kann, da sich hier ca. 70% der Vitamine tummeln. Wer die Schale abschneidet, schneidet sozusagen die Vitamine ab. Tiina nutzt ebenfalls gerne Cashew Nüsse für die tolle cremige Konsistenz im Smoothie. Über Nacht eingeweicht in etwas Apfelessig werden die Cashewkerne noch verträglicher gemacht für deinen Körper.

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Rezept
Gebratener Apfel Smoothie mit Dattel Karamel Sauce

für 1 Person

Smoothie
* 1 Tasse entspricht einer kleinen Kaffeetasse

1 Banane, gefroren
1 Apfel
1/2 Tasse Cashew Nüsse (über Nacht eingeweicht mit einem Schuss Apfelessig)
1/2 TL Vanille, gemahlen
1 TL Baobab Puder
1/2 Tasse Mandelmilch

Brate den Apfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl an und stelle die Hälfte zur Seite für das Topping.
Püriere die andere Hälfte mit den restlichen Zutaten, bis ein cremiger Smoothie entsteht.

Dattel Karamel Sauce
4 Datteln
Schuss Wasser
1/2 TL Zimt, gemahlen
Schuss Kokosnuss- oder Mandelmilch

Mixe die Zutaten, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Gebe mehr Wasser oder wenige Wasser hinzu, falls nötig.

Topping
1 frische Feige
gebratener Apfel

Gebe den Smoothie in ein Glas und gebe die Dattel Karamel Sauce darüber. Toppe den Smoothie mit frischen Feigen und gebratenem Apfel.

Rote Bohnen Feta Salat

von

Dieser Salat ist ein Rezept von meiner lieben Schwiegermutter. Wahnsinnig praktisch, lecker und würzig. Grundsätzlich koche ich Bohnen gerne selber. Nach einer Einweichzeit über Nacht, verkürzt sich die Kochzeit erheblich. Selbst gekochte Bohnen enthalten wesentlich mehr Nährstoffe und keine Zusatzstoffe, wie Zucker. Bohnen enthalten Ballaststoffe, die deinen Darm reinigen und von Bakterien befreien. Als Vegetarier achte ich darauf, jederzeit ausreichend Eiweiß zu mir zu nehmen. Gemüse enthält von Natur aus viel Eiweiß, Hülsenfrüchte punkten jedoch mit einem sehr hohen Anteil an Eiweiß. Das hochwertige pflanzliche Eiweiß hält dich lange satt. Bohnen enthalten übrigens viel Folsäure, ein absoluter Benefit, da Folsäure dem Körper von außen zugeführt werden muss. Folsäure ist für die Erneuerung der Zellen wichtig und wird daher Schwangeren empfohlen.

Keimlinge, wie diese gekeimten Mung Bohnen toppen jeden Salat wertvoll auf, da in gekeimtem Getreide mehr Mineralien und Vitamine stecken. Getreide kann man ganz einfach keimen lassen, indem man es über Nacht in Wasser einweicht und anschließend 2 mal am Tag mit frischem Wasser abspült. Nach 3-4 Tagen keimt das Getreide schon. Am besten bewahrst du die Keimlinge an einem dunklen Ort auf.

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Rezept
Roter Bohnen Feta Salat

für 4 Personen

1200g rote Bohnen
300g Feta Käse
2 kleine rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
einige Mung Bohnen (gekeimt)
Feldsalat zum Anrichten

Dressing

7 EL Weißweinessig
1 TL körniger Senf
100 ml Oliven Öl
2 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Spüle die Bohnen ab und schneide die roten Zwiebeln in Ringe.
Gebe alles in eine große Schüssel und krümele den Feta Käse mit den Händen in den Salat.
Presse die Knoblauchzehen dazu und mixe alles zusammen mit dem Dressing.

Serviere den Salat auf eine Portion Feldsalat.

Walnuss Feigen Porridge

von

Feigen sind wohl die leckersten Früchte, die ich je gegessen habe. Ein Grund, die leckeren saftigen wertvollen Vitaminbomben in der Saison so oft wie möglich in der Küche zu verwenden, da sie sehr kalorienarm sind und viele Antioxidantien enthalten , die deinen Körper vor freien Radikalen schützen. Die Schale kann man übrigens mitessen. Man sollte darauf achten, dass die Feigen keinen weißen Saft ausstoßen, da sie sonst nicht gut verträglich sind. Beim Kauf sollten die Feigen sehr weich sein, dann sind sie erst richtig reif. Das Fruchtfleisch kann je nach Sorte von tiefrot bis hellrot / orange variieren.

Nüssen und Samen sind kleine Kraftpakete, die dich nicht nur mit ausreichend Energie versorgen sondern auch wertvolle hochwertige Fette liefern.

Eingeweichte Nüsse sind die beste Zutat für dein Frühstück, da sie kombiniert mit einem Schuss Apfelessig sehr verträglich sind. Den Essig schmeckt man übrigens nicht ;o). Walnüsse sind übrigens extrem gut für die Haare, da sie Vitamin B7 = Biotin enthalten.

Mittlerweile gibt es zahlreiche sogenannte “Superfoods”. Superfoods sind Nahrungsmittel die eine extrem hohe Nährstoffdichte haben und deinen Körper oft mit Mineralien versorgen, die du sonst schwer bekommst. Spirulina z.B. sind Microalgen, die hochwertiges Protein beinhalten und simple in jeden Smoothie oder Porridge gegeben werden können. Daher auch diese wunderhübsche Farbe. Ich beziehe meine Superfoods von organicburst, eine kleine britische Firma, die auch nachhaltigen und ökologischen Anbau achtet.

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Rezept
Walnuss Feigen Porridge

für 1 Person

1/2 Tasse Walnüsse (eingeweicht über Nacht)
1/2 TL Apfelessig
1 frische Feige
1 kleine Banane
1 Dattel
1 TL Spirulina Pulver etwas Mandelmilch

Topping

1 frische Feige

Mixe alle Zutaten zusammen mit etwas Mandelmilch bis du eine cremige Konsistenz erhältst.
Das Porridge sollte nicht zu flüssig sein.

Toppe mit frischen Feigen, Nüssen oder Samen.

 

 

Avocado Chili Quesadillas

von

Eine extra Portion Vitamin A für gesunde Haut, Knochen und Zähne gefällig? Dann greife öfter zur Avocado. Dieses Vitamin A ist außerdem an der Blutbildung beteiligt. Der Avocado wird zu Recht nachgesagt, dass sie sehr viel Fett enthält. Genauso wie bei Nüssen, verwertet dein Körper die gesunden ungesättigten Fettsäuren der Avocado jedoch gewinnbringend. Wertvoll ist außerdem der hohe Gehalt an essenziellen Aminosäuren, die dein Körper nicht selber herstellen kann. Diese müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.

Diese Quesadillas (übrigens eine typisch mexikanische Speise) werden mit Avocado und Chili gefüllt. Chili kurbelt deinen Stoffwechsel an, wirkt entzündungshemmend und immunstärkend. Der enthaltene Stoff Capsaicin zügelt den Appetit und wirkt antioxidativ.

Quesadillas sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, da sie sehr schnell zu zu bereiten sind und mit allem gefüllt werden können. Healthy fastfood sozusagen ;). Ob vegan oder vegetarisch bleibt jedem selbst überlassen. Diese Variante wird mit Parmesan aufgepeppt.

Wenn ich die Zeit habe, backe ich selber Dinkeltortillas aus, da ich im Handel noch keine Vollkorn- oder Dinkelvariante gefunden habe. Eine Marktlücke! Wenn die Zeit fehlt, gibt es Mais- oder Weizentortillas.

Avocado Chili Quesadillas
 
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Total time
 
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Recipe type: Hauptgericht
Ingredients
  • 6 Tortillas (Dinkel, Mais,- oder Weizen)
  • 2 reife Avocados
  • 2 Tomaten
  • 1 Chili
  • 6 Stängel frische Minze
  • Salz und Pfeffer
  • 150g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zerdrücke die Avocados mit einer Gabel und geben sie in eine Schüssel. Schneide die Tomaten in Würfel und die Chili in feine Streifen. Hacke die Minze. Gebe alles zusammen zu der Avocado und schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
  2. Reibe den Parmesan.
  3. Gebe ⅙ von dem Parmesan auf eine Tortilla Hälfte und darauf ⅓ der Avocado Masse. Verteile sie gut und lege eine zweite Tortilla darauf.
  4. Erhitze 1 EL Oliven auf mittlerer Hitze und brate die Tortilla ca. 2 min. an. Wende sie und brate sie nochmal 2 min.
  5. Ich brate die Tortilla immer nacheinander an, wenn wir 4 gegessen haben, damit sie warm sind. Du kannst sie aber auch im Ofen warm stellen.

 

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Vollkorn Spaghetti mit Cashewsauce

von

Wenn du mal eine Alternativ zur klassischen Schlagsahne suchst, um den Verzehr tierischer Produkte zu reduzieren, nutze Cashew Crème. Als ich diese Alternative das erste Mal probierte war ich sehr überrascht von diesem leicht nussigen Aroma, welches sehr gut zu herzhaften Speisen passt. Ich nutze sie mittlerweile relativ häufig als Ersatz zur Sahne oder kombiniere beides miteinander. Sie ist wahnsinnig einfach zu zu bereiten. Als Basis dient Cashew Mus, welches zu kaufen oder (günstigere Variante) einfach selbst herstellen kannst. Dazu benötigst du einen Hochleistungsmixer, mit dem du die Cashew Kerne OHNE Zusatz von Öl oder Wasser, pürierst, bis eine Nusscreme entsteht. Wird dein Mixer zu heiß, stelle ihn von Zeit zu Zeit aus und lasse ihn abkühlen. Die Cashew Creme hält über Monate in einem dunklem Raum oder Schrank.

Cashews haben ein ausgesprochen gutes Verhältnis gesunder Fettsäuren, die cholesterinfreundlich sind und dein Immunsystem stärken. In fast allen Nüssen findest du Vitamin B2, welches für eine strahlend schöne Haut sorgt. Nice ;).

Bei der Nudelsorte sollte man vor allem auf Vollkornvarianten zugreifen, da hier das volle Korn verwendet wird und die meisten Nährstoffe drin stecken. Dinkelnudeln hören sich auf den ersten Blick gesund an, müssen sie aber nicht sein, da auch hier oft nicht das volle Korn verwendet wird. Mittlerweile gibt es auch zahlreiche glutenfreie Nudelsorten, wie Reisnudeln.

Spelt Spaghetti with Cashew Sauce (2)

Rezept
Vollkorn Spaghetti mit Cashewsauce

Für 4 Personen

500g Spaghetti
2 Zucchini
400g Champignons
2 Schalotten
10-15 TL Cashewmus (Zubereitung: Siehe Text oben)
400ml Wasser
optional zu Wasser und Cashews: 400ml Schlagsahne
10 Stängel frische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.

Hacke die Petersilie fein und hacke die Schalotten. Schneide die Zucchini und Champignons in kleine Würfel.

Brate die Schalotten bei mittlere Hitze an, bis sie glasig sind. Fülle sie in eine Schale und stelle sie zur Seite. Brate die Zucchini und die Champignons separat an und gebe sie anschließend zu den Schalotten.

Gebe nun 100ml von dem Wasser in die Pfanne und bringe es zum Kochen. Gebe dann 2 TL von dem Cashewmus hinzu und rühre, bis es eindickt. Gebe nun nach und nach Wasser und Cashewmus hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht.

Zum Schluss gebe die gehackte Petersilie und das gebratene Gemüse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

 

 

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Rotkohl Salat mit gerösteten Walnüssen

von

Eine farbenfrohe Schale Salat mit Nüssen ist gut für die Seele und gut für das Herz. Rotkohl ist meine Lieblingszutat für einen Salat, da man ihn einfach zubereiten und über einige Tage lagern kann. Das Dressing knete ich mit den Händen in den Salat ein, so dass der Rotkohl schön weich wird. Im Rohzustand bringt der Rotkohl die meisten Vitamine mit. Der Pflanzenstoff Anthocyan fördert die Sehkraft und wirkt freien Radikalen entgegen, die Schäden in unserem Körper anrichten könnten. Viel Eisen und Vitamin C bringt der Rotkohl ebenfalls mit, um unser Immunsystem zu stärken.

Geröstete Walnüsse und Erbsen pimpen den Salat mit weiteren wertvollen Inhaltsstoffen auf. Walnüsse enthalten mehr Omega-3 Fettsäuren als Fisch. Ich nutze in diesem Salat Walnussöl, was dem Salat eine sehr feine Nussnote gibt. Geröstete Nüsse und Samen sind der Hit als Topping auf Salate.

Hülsenfrüchte sind sehr ballaststoffreich und von daher gut für eine gesunde Verdauung. Der Gehalt an Vitamin B1 und B2 in grünen Erbsen ist höher als bei den meisten anderen Gemüsesorten und das enthaltene Magnesium ist gut für den Zellstoffwechsel. Die grünen Erbsen geben dem Salat eine leichte süße Note, die hervorragend zu dem leicht herben Nussgeschmack passt.

Ich benutz ein der Küche übrigens meistens Apfelessig. Apfelessig hat den Ruf, besonders gesund zu sein, da er viel Vitamin A, B, C und E enthält. Darüber hinaus bringt er Mineralstoffe wie Kalium und Calcium mit. Die Verdauung und den Stoffwechsel kurbelt der Apfelessig ebenfalls an.

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Rezept
Rotkohl Salat mit gerösteten Walnüssen

für 4 Personen

einen kleinen Rotkohl
300g grüne junge Erbsen (tiefgekült)
200g Cocktail Tomaten
50g Walnüsse
6 EL Wallnussöl
6 EL Apfelessig
2 TL körniger Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

optional:
200g Schafskäse
frische Brombeeren

Taue die Erbsen auf und röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne fett kurz, bis ein feines Röstarmoma entsteht. Lasse die Nüsse abkühlen. Hacke den Rotkohl in feine Streifen und knete das Dressing mit den Händen in den Salat ein, bis der Rotkohl geschmeidig wird. Viertel die Cocktailtomaten und gebe sie mit den Erbsen zu dem Salat. Lasse den Salat min. 1 Stunde oder am besten über Nacht einziehen. Toppe den Salat kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und den Brombeeren.

Spirulina smoothie bowl mit Blattgrün

von

Noch ein neues Lieblingsfrühstücksrezept! Bald bestehen meine Mahlzeiten nur noch aus Frühstück ;o). 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag, 3 davon sollten aus Gemüse bestehen. Wieso dann nicht einfach schon was Grünes ins Frühstück mixen, wenn das Frühstück dennoch süß schmeckt?

Grünes Gemüsegrün enthält einen hohen Anteil an Chlorophyll, welches durch den Mixprozess frei gesetzt wird. Verarbeitet in grünen Smoothies oder Smoothie Bowls ist das Grün besonders gut verdaulich und dein Körper kann eine Menge mit dem Chlorophyll anfangen. Pflanzengrün, wie z.B. Möhrengrün oder Radieschengrün enthalten außerdem Bitterstoffe, die in Kombination mit süßem Obst, wie einer Banane, an Bitterkeit verlieren und deinem Körper gut tun. Die Wissenschaftlerin Victoria Boutenko hat herausgefunden, dass Schimpansen (deren genetische Eigenschaften bis zu 98% mit dem des Menschen übereinstimmen) vorrangig grünes Blattgrün verspeisen und kaum von unseren klassischen Zivilisationskrankheiten befallen werden. Diese Erkenntnis brachte sie dazu, die Ernährung von ihrem kranken Mann umzustellen, der durch diese Ernährungsumstellung wieder gesund wurde. Da soll noch einer sagen, Ernährung fördert die Gesundheit nicht. Klassische grüne Smoothies bestehen aus Obst, Wasser und Grün. Diese Frühstücksvariante enthält zusätzlich Buchweizen und etwas Mandelmilch. Mehr über Buchweizen erfahrt ihr hier [Link Buchweizen Porridge].

Optional verwende ich in meinen grünen Smooties und Smootie Bowls Spirulina. Spirulina ist eine blau-grüne Alge und enthält den höchsten Wert an Alphalinolsäure, eines der stärksten und vielseitigsten Antioxidantien mit Langzeitwirkung. Oxidative Stoffe werden gehemmt und reduziert, so dass z.B. Zellen langsamer altern. Ein gestörter Energiestoffwechsel in Form von chronischen Erschöpfungszuständen wird durch die enthaltene Alphalinolsäure regeneriert und das Superfood kann auch Einfluss auf die sportliche Leistungsfähigkeit haben. Einige wenige Gründe, um meinen Bestand an Superfoods um ein weiteres zu ergänzen. Andere sammeln Briefmarken, ich Superfoods :o).

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Rezept
Spirulina smoothie bowl mit frischem Grün

2 EL Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
1 Banane
1 Dattel
einige Spinatblätter (frisch oder gefroren)
etwas Möhren- oder Radieschengrün
etwas Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)

Optional
1/2 TL Spirulina

Topping
nach Belieben frische Früchte, Granola, Maulbeeren, Goji Beeren etc.

Denke daran, den Buchweizen über Nacht einzuweichen. Mixe anschließend alle Zutaten, bis eine cremige Konsistent entsteht. Die Bowl sollte nicht zu flüssig sein. Getoppt wird das ganze nach Belieben mit frischen Früchten, Granola, Kernen, Samen etc.

Polenta Pancakes mit Zimt Pflaumen Kompott

von

Pancakes sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Obwohl ich nicht grade eine Granate im Pancakes backen bin :ox. Diese hier sind mir aber extrem gut gelungen. Ein bisschen stolz war ich schon ;). Diese Variante ist anstatt mit Mehl mit Polenta zubereitet. Polenta enthält Eiweiß, macht lange satt und gibt den Pancakes einen leichten Biss. Mit diesem selbst gemachten Plaumenkompott sind die Pancakes wohl der beste Einstieg in die Herbstsaison.

Pflaumen enthalten wahnsinnig viele Vitamine. Neben Provitamin A, Vitamin C und Vitamin E (das tolle Vitamin für schöne Haut :)) enthalten sie verschiedene Vitamine aus der B-Gruppe. Diese sind besonders wichtig für das Nervensystem. Pflaumen regulieren außerdem die Verdauung und sind in der Saison für kleines Geld fast überall erhältlich.

Cornmeal Pancakes with gingered plum compote nab (2)

Rezept
Polenta Pancakes mit Zimt Pflaumen Kompott

für 14 mittelgroße Pancakes

130g Polenta
65g Maisstärke
1 tsp Backpulver
1/2 tsp Back-Natron
Prise Salz
250ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
2 EL Honig
2 Eier
2 EL Kokosnuss Öl

Mixe alle Zutaten mit der Hälfte, 125ml, der Mandelmilch und achte darauf, dass alle Klümpchen weg sind. Stelle die Teigmasse min. 30 min. im Kühlschrank kalt. Anschließend gebe die restliche Mandelmilch hinzu und mixe erneut.

Erhitze das Kokosöl auf mittlerer Stufe und gebe pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne. Brate jede Seite ca. 2 min..

Plaumen Kompott

12 mittelgroße Pflaumen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 TL Zimt
Prise Salz
2 EL Honig

Halbiere die Pflaumen und entkerne sie. Koche sie mit allen anderen Zutaten und ca. 50 ml Wasser 5-7 min., bis die Pflaumen weich sind. Das Kompott hält sich eine Woche geschlossen im Kühlschrank.

 

Vanille Hirse Porridge mit Blaubeer Eiscreme

von

Ein cremiges süßes Porridge auf Hafer, Hirse oder Dinkel ist eines meiner absoluten Favorites! Das getoppt mit einer gesunden Blaubeer- Eiscreme der absolute Wahnsinn! Geschmacksexplosion!

Hirse ist klasse! Super lecker und vielseitig. Hirse bringt eine Extraportion Eisen mit und übertrifft hier viele andere Getreidearten um ein vielfaches. Darüber hinaus punktet sie mit vielen Mineralstoffen und Spurenelementen, die sich sehr positiv auf Haut, Haar und Nägel auswirken. Ein wahres Schönheitselixier ;o). Hirse wird in der glutenfreien Küche häufig verwendet, da es keine Gluten enthält und leichter verdaulich ist. Hirse ist wirklich super verträglich.

Jetzt komme ich zum Highlight! Gesunde Eiscreme als Topping kannst du ganz einfach aus gefrorenen Bananen herstellen und dazu Früchte deiner Wahl kombinieren. Gefrorene Bananen sind sowieso der Hit schlechthin, weil man so immer genügend Bananen im richtigen Reifegrade zur Hand hat. Bananen sind ein natürliches Süßungsmittel, was dir viel Energie gibt. Die Schale der Bananen sollte schon ein wenig braun sein, dann sind sie perfekt für die Verwendung in der Küche. Das Magnesium in der Banane ist übrigens für Sportler top! Wer schwitzt scheidet nämlich viel Magnesium aus.

Optional passt zu dieser Blaubeer Eiscreme ein Schuss ACAI Pulver. Was das ist? Die ACAI-Beere besitzt einen der höchsten ORAC-Werte, was für ihre hervorragende, ja nahezu einzigartige antioxidative Wirkung spricht. Die ACAI-Beere neutralisiert somit freie Radikale und schützt deinen Körper vor deren zellschädigenden Eigenschaften. ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity: Die Kapazität, freie Radikale zu absorbieren. Der ORAC-Wert unserer ACAI-Beere liegt bei nahezu 70.000. Im Vergleich dazu liefert Ihnen die Apfelsine lediglich einen ORAC-Wert von 15.000 und die Mango nicht einmal einen Wert von 10.000. Selbst echte Antioxidantien-Stars wie die Blaubeere (knapp 50.000) verfügt nicht über derart hohe Werte. Das Superfood bekommt man im Internet oder im Bioladen.

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Rezept
Vanille Hirse Porridge mit Blaubeer Eiscreme

Vanille Hirse Porridge
2 EL Hirse
250-300ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 Prise Salz
1 TL Honig
1 TL Vanille, gemahlen

Blaubeer Eiscreme
1 Banane (gefroren)
70ml Mandelmilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
1 EL Pistazien (ungesalzen)
1 EL Kokosnuss, geraspelt
2 EL Blaubeeren (tiefgekühlt)
1 Dattel

Optional
1TL ACAI Pulver

Topping
Granola
Nussbutter (z.B. Mandelbutter)
Blaubeeren (tiefgekühlt oder frisch)

Zubereitung Vanille Hirse Porridge

Wasche die Hirse gründlich ab. Bringe 250 Mandelmilch und das Salz zum Kochen und gebe die Hirse, Vanille und den Honig in den Topf. Koche die Hirse auf mittlerer Hitze ca. 10min und rühre regelmäßig um. Gebe bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzu, das Porridge sollte schön cremig sein. Lasse das Porridge etwas abkühlen.

Zubereitung Blaubeer Eiscreme

Mixe alle Zutaten mit 70ml Mandelmilch in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Gebe das Porridge in eine Schüssel und die Blaubeer Eiscreme darauf. Toppe das Ganze mit Granola, Nussbutter und Beeren.