Müsli ohne Zusatzstoffe
In meinem vorletzten Blog Post über die „Ernährungsumstellung für ein besseres Wohlbefinden“ habe ich dir als Tipp mit auf den Weg gegeben, ein eigenes Müsli herzustellen, um vor versteckten Zusatzstoffen gewappnet zu sein. Da viele von euch morgens wenig Zeit haben, möchte ich gerne genauer auf das Thema eingehen. Nicht jeder hat morgens Zeit oder Lust, sich ausgiebig mit seinem Frühstück zu beschäftigen, ausgefallene Smoothies zu machen oder ähnliches. Müsli in Kombination mit einem leckeren Granola, welches auf Vorrat vorbereitet werden kann, ist eine einfache, schnelle und sehr gesunde Frühstücksalternative.
Vorsicht vor verstecktem Zucker
Ich selbe habe vor einigen Jahren zuerst zu Supermarkt Müsli gegriffen. Erst nach einigen Jahren habe ich festgestellt, dass das, was ich da esse, eigentlich gar nicht so gesund ist, wie ich dachte. Einiges, was in diesem vermeintlich gesunden vollwertigem Müsli drin war, war gar nicht so gesund. Wie z.B. die gezuckerten getrockneten Früchte oder die Schokoladen Crispies. Grade bei Zuckerarten werden wir schnell in die Irre geführt, weil wir die Zutatenliste nicht richtig verstehen oder lesen können. Wenn ihr auf der Zutatenliste –ose lest, verbirgt sich dahinter ebenfalls Zucker. Das kann z.B. Saccharose, Fruktose oder Glucose sein. Andere Zuckerarten, die ebenfalls ungesund sind, sind Maltodextrin oder Gerstenmalzextrakt. Wer mehr darüber erfahren will, wieso Zucker so ungesund ist, kann hier nachlesen: Zucker ist Gift.
Müsli ist grundsätzlich ein optimales Frühstück, das dich mit allem versorgt, was du am Tag benötigst. Kohlehydrate, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe etc. Es macht lange satt und beugt Heißhungerattacken vor (wenn wenig oder kein Zucker drin ist!). Müsli ist wahnsinnig variabel und kann auf alle Gaumen abgestimmt werden. Das sorgt für Abwechslung im Alltag.
Ich selber bevorzuge Müsli mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen, mein Mann hingegen liebt Kokosflocken und Apfel im Müsli. Er nimmt klassische 3,8% Biomilch, ich hingegen bevorzuge Nussmilch zu meinem Müsli. Gesüßt werden kann mit ganz natürlichen Süßungsmitteln, wie Obst oder Datteln. Gerne nehmen wir auch ein crunchy Granola dazu.
Granola – was ist das eigentlich?
Granola nutzt man, um das Müsli „aufzuwerten“. Oft enthält es ähnliche Zutaten wie ein Müsli. Diese werden im Ofen mit Süßungsmitteln gebacken. So erhält man ein krosses Granola, welches sich perfekt als Topping im klassischen Müsli macht (oder in Smoothies). Da ich wenige gute, qualitativ hochwertige Granola zum Kaufen gefunden habe (ich musste wochenlang suchen), mache ich mein Granola oft selber. Ein Rezept ist z.B. selbst gemachtes Kokosnussgranola. Eine weiteres sehr leckeres Granola ist das Crispy Granola mit Bananensüße von Heike @tastyasheck, welches ich hier nach Rücksprache mit ihr veröffentlichen darf. Heike ist einer meine liebsten Inspirationsquellen und mein absolutes Vorbild, wenn es um den respektvollen und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln geht. Ihre Food Fotografien sind außergewöhnlich schön und voller Leben. Sie heitern mich jedes Mal auf, wenn ich sie sehe. Heike arbeitet mit fröhlichen bunten Lebensmitteln und kreiert wahre Kunstwerke auf dem Teller. Schaut es euch selber an: Heike @tastyasheck
Kaufen oder selbst herstellen?
Ab und an kaufe ich ein hochwertiges Granola ohne Zuckerzusatz. Ich habe leider sehr wenige gefunden. Das einzige, was ich gefunden habe, welches meiner Meinung nach wirklich „gesund“ ist, ist dieses hier: Lizis Granola. Es ist natürlich dementsprechend teuer. Da man von einem Granola aber nicht sehr viel nimmt, reicht diese Packung eine Zeitlang.
Einige Tipps für selbstgemachtes Müsli
- 1/3 Getreide und Nüsse
- 1/3 frisches Obst
- 1/3 Joghurt, Milch oder pflanzliche Milch
- Getrocknete ungesüßte Früchte, wie Datteln als Süßungsmittel
- Knackige Zutaten, wie Nüsse oder Granola
- Softe Zutaten, wie weiches Obst
- Mal mit Quark, mit Joghurt, mit Milch servieren
- Serviert euer Müsli in einer schönen Schale
- Schneidet das Obst in mundgerechte Stück
- Probiert und schreibt euch eure Lieblingszutaten auf
- Mix dein Müsli (Getreide und Nüsse) auf Vorrat
- 120g Quinoa Flakes
- 120g glutenfreie Haferflocken
- 120g Buchweizen
- 60g Sonnenblumenkerne
- 60g Kürbiskerne
- 2 reife Bananen
- 1 TL gemahlene Vanille
- ½ TL Meersalz
- 55g Kokosnussöl
- 2 EL Nussbutter, Kokosnussbutter oder Tahini
- 85g Kokosnuss Flakes
- Optional
- Getrocknete Beeren, wie grüne Rosinen, Maulbeeren, Gojibeeren oder Kakao Nibs
- Heize den Ofen auf 170°C vor
- Belege ein Backblech mit Backpapier und lasse an beiden Seiten etwas überlappen
- Zermatsche die Banane auf einem Teller
- Gebe das Kokosnussöl, die gemahlene Vanille und die Nussbutter hinzu (schmelze die Butter kurz im Wasserbad, falls sie zu fest ist)
- Verrühre alles gut
- Mixe in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (außer die Kokosnuss Flakes und die getrockneten Früchte)
- Gebe die flüssigen Zutaten in die große Schüssel und verrühre alles mit einem Teigschaber
- Presse die Masse auf das Backblech
- Backe es für 10min
- Nehme das Blech nach 10min aus dem Ofen und drehe die Masse um
- Backe das Granola nochmal 10 min
- Wiederhole den Vorgang und achte darauf, dass das Granola nicht zu dunkel wird
- Nehme es aus dem Ofen und gebe die Kokosnuss Flakes hinzu
- Röste das Granola noch einige Minuten
- Lasse das Granola anschließend komplett abkühlen
- Gebe dann optional getrocknete Früchte oder Kakao Nibs hinzu
- Lager das Granola 2 Wochen oder im Eisfach bis zu 2 Monate.
Herzlichen Dank, liebe Heike für das tolle Rezept.
Pin mich
