Spargelsaison! Was zauberst du am liebsten aus dem weißen, grünen oder violetten Gemüse? Da es bei uns schnell gehen musste, habe ich mich für eine Grüne Spargel Frittata mit Ziegenkäse entschieden. Dazu ein frisch aufgebackenes Baguette und ein leichter Salat aus dem Gewächshaus. Der explodiert nämlich grade förmlich. Eine Alternative ist übrigens auch diese leckere Spargel Tart mit Ziegenkäse, wenn du etwas mehr Zeit hast.
Spargel und Ei mit gutem Gewissen
Hin und wieder esse ich Eier. Nicht oft. Wenn, dann sollen sie Bio sein. Das war mir stets wichtig. Mit dem Thema „Was passiert eigentlich mit den männlichen Küken“ habe ich mich nie befasst. Umso schockierter war ich, als ich erfuhr, dass die männlichen Küken geschreddert werden. Denn die braucht ja keiner. Hätte ich eigentlich wissen müssen. Wusste ich aber nicht.
Das ist vielleicht kein wirklich förderliches Thema, um mein Rezept anzupreisen, aber ich finde es dennoch wichtig, dass man darüber spricht.
Verständlicherweise empfinden Verbraucher*innen das Töten männlicher Eintagsküken als unethisch und unserer Gesellschaft nicht würdig.
Quelle: Ökologische Tierzucht
Bild Quelle: Mehlie von der liebe Klara von Klaraslife
Bruderhahn und Ökologische Tierzucht
In Planung für das nächste Jahr sind eigene Hühner. Ausreichend Platz im Garten gibt es und für mich ist die Haltung eigener Hühner eigentlich die beste Methode, um mit ruhigem Gewissen Eier essen zu können. Wir haben uns schon in die Seidenhühner verliebt, eine sehr zahme Rasse. Die liebe Klara von Klaraslife hat mir ein Bild von ihrer Mehlie zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!
Bis dahin habe ich eine Alternative gefunden, bei der ich Eier zumindest mit einem besseren Gewissen verzehren kann. Die Bruderhahn Initiative setzt sich dafür ein, dass die männlichen Küken ebenfalls aufgezogen und vermarktet werden können. Dafür zahlt der Verbraucher mehr.
Die Initiative sieht das Ganze jedoch nur als Übergangslösung. Das visionäre Ziel ist es eine ökologische Zierzucht zu erzielen, in der ausschließlich Zweinutzungshühner gezüchtet werden.
Die Gesellschaft ruft nach echten Werten – sie fordert uns alle auf, würdevoll mit Tieren umzugehen.
Quelle: Ökologische Tierzucht
Die Initiative wurde von Bioland und Demeter gegründet, die seit jeher die höchsten ökologischen Standards für Tiere haben. Deswegen kaufe ich 90% meiner tierischen Produkte nur von einem der beiden Bio-Verbände. Dafür fahre ich weit. Das ist umständlich und zeitintensiv. Aber es lohnt sich. Zumindest ein kleiner Beitrag für das Tierwohl.
Zum Grüne Spargel Frittata Rezept
Unter der Woche suche ich gerne schnelle Rezept heraus, die ich vorzugsweise im Backofen machen kann. Der Spargel für diese Frittata muss lediglich kurz angebraten werden, Ziegenkäse, Dill und Eier fix verrührt werden und dann geht es auch schon ab in den Ofen. Nutzt auf jeden Fall eine ofenfeste Form mit einem festen Boden. Ich habe diese Quiche Form mit einem herausnehmbaren Boden genommen, das Ei ist leider an den Seiten heraus gelaufen.
Mit frischem Baguette ist die Frittata eine leckere Mahlzeit am Abend.
- 350g Grüner Spargel
- ½ Bund frischer Dill
- 150g Frisch-Ziegenkäse
- 8 Bio-Eier
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter zum Braten
- Schäle den Grünen Spargel im unteren Drittel, um hölzerne Stellen zu vermeiden
- Brate den Grünen Spargel in einer Pfanne ca. 5 min von allen Seiten an
- Heize den Backofen auf 200 C vor (Umluft)
- Hacke den Dill
- Gebe Eier und die Hälfte vom Ziegenkäse in ein Gefäß
- Schlage die Eier und Ziegenkäse kurz auf
- Hebe den Dill unter und würze mit Salz und Pfeffer
- Lege den gebratenen Spargel in eine ofenfeste Form (ich nutze eine Quiche Form)
- Gieße die Eiermasse darüber und gebe den restlichen Ziegenkäse auf die Frittata
- Backe die Frittata im Ofen für ca. 20 min.
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Hallo Liebe,
was für ein toller Blogpost und die Tart sieht so lecker aus.
Genau aus diesem Grund wollte ich Hühner haben. Sie machen einfach soviel Freude.
Liebe Grüße und hab einen schönen Samstag.
Vielen Dank, liebe Klara! Ich wünsche mir auch so sehr Hühner. Bin gespannt, ob das bei uns noch was wird :o) LG Janine