ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ Es gibt diesen einen Moment im Jahr, auf den ich mich immer besonders freue: Wenn die ersten Spargelstände wieder aufmachen. Wie jedes Jahr lädt die Wirtschaftsförderung Kreis Kleve dazu ein, die Vielfalt des Spargels auf die Teller zu bringen! Und genau das liebe ich an der Spargelzeit: Sie bringt uns wieder zurück zu saisonalem Genuss, zu einfachen Zutaten – und zu richtig guten Rezepten.
Endlich Spargelsaison
Gerade für die Wirtschaftsförderung spielt der Spargel eine wichtige Rolle: Er bringt Wertschöpfung in die Region, schafft Arbeitsplätze und lockt Besucher gezielt in Hofläden und auf Märkte. Wer bewusst regional einkauft, unterstützt aktiv die Produzenten vor Ort – und bekommt dafür ein Produkt, das geschmacklich kaum zu übertreffen ist.
Die Spargelsaison beginnt je nach Wetter meist im April und endet traditionell am 24. Juni. Diese begrenzte Zeit macht Spargel zu etwas ganz Besonderem – und irgendwie auch zu einem kleinen Luxus im Alltag.
Frisch aus der Region
Spargel wird zwar in vielen Regionen Deutschlands angebaut, doch rund um den Kreis Kleve in Nordrhein-Westfalen hat sich über die Jahre eine echte Hochburg entwickelt. Die Bedingungen hier sind einfach ideal: fruchtbare Böden, ein mildes Klima und viel Erfahrung im Anbau sorgen dafür, dass der Spargel besonders aromatisch und zart wird.
Gerade die sandig-lehmigen Böden in Kombination mit der Nähe zu den Rheinniederungen bieten perfekte Voraussetzungen. Kein Wunder also, dass der Spargel aus dieser Region seit Jahrzehnten für seine Qualität geschätzt wird – und für viele fest zur Spargelzeit dazugehört.
Jetzt wird es knusprig
Die Panade ist bei diesem neuen Spargel-Rezept der Schlüssel zum perfekten Ergebnis. Durch die Reihenfolge aus Mehl, Ei und der Mischung aus Parmesan, Panko und Paniermehl haftet alles optimal am Spargel und wird im Airfryer oder Ofen besonders knusprig. Das Mehl sorgt dafür, dass das Ei gleichmäßig hält, während die Kombination aus Panko und Paniermehl für die richtige Crunch-Struktur sorgt. Der Parmesan bringt zusätzlich Würze und eine goldene, aromatische Kruste – genau das macht den Spargel am Ende so besonders.
Falls du keinen Airfryer hast, kannst du den Spargel ganz einfach im Backofen zubereiten – er wird dort genauso schön goldbraun und knusprig.
- 500 g weißer Spargel
- Salz
- Panierstraße:
- Teller 1: 3–4 EL Mehl
- Teller 2: 2 Eier (verquirlt, leicht gesalzen)
- Teller 3:
- 40 g Parmesan (fein gerieben)
- 3–4 EL Panko
- 2–3 EL Paniermehl
- Außerdem:
- etwas Öl (zum Besprühen oder Beträufeln)
- Kräuter-Dip:
- 200 g Joghurt oder Skyr
- 1 TL Zitronensaft
- frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
- Salz & Pfeffer
- Spargel vorbereiten
- Weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Vorgaren (wichtig!)
- Spargel ca. 8–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Panierstraße vorbereiten
- Teller 1: Mehl
- Teller 2: Eier verquirlen und leicht salzen
- Teller 3: Parmesan, Panko und Paniermehl gut vermischen
- Spargel panieren
- Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Panko-Mischung wälzen.
- Zubereitung wählen
- Im Airfryer:
- Spargel leicht mit Öl besprühen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten garen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Im Backofen:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht übereinander!), leicht mit Öl beträufeln und ca. 15–20 Minuten backen, bis die Panade knusprig ist.
- Dip zubereiten
- Joghurt, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Spargelzeit bewusst genießen
Spargel ist kein Gemüse für jeden Tag – und genau das macht ihn so besonders. Die Saison ist kurz, die Vorfreude groß und irgendwie gehört es einfach dazu, diese Zeit bewusst zu genießen.
Jetzt finden die Spargelwochen im Kreis Kleve statt. Mit diversen Spargel-Gerichten und anderen Angeboten rund um den „Genuss aus der Region“ beteiligen sich sowohl Hotel- und Gaststättenbetriebe als auch Metzgereien, Märkte und Gemüsehändler an der gemeinsamen Aktion der Wirtschaftsförderung Kreis Kleve.
Werbung | Dieser Beitrag wird von der Wirtschaftsförderung Kreis Kleve unterstützt. Danke, dass ich Teil dieser wunderbaren Aktion sein darf!
