Zweimal wöchentlich stelle ich für meine Smoothies, Chia Puddings oder Müslis selber Mandelmilch her. Diese ist 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar und ersetzt Kuhmilch von allen Nussmilch Sorten am besten. Mandeln enthalten einen hohen Anteil an Vitamin E und sind daher ein wahres Beauty Food. Darüber hinaus sind Mandeln eins der wenigen Nahrungsmitteln, die nicht vom Tier stammen und eine große Menge an Calcium enthalten. Wer also gerne tierische Produkte zwischendurch mal ersetzen will, ist mit Mandelmilch gut ausgerüstet.
Mandelmilch mit Datteln
für ca. 750 ml
200g Mandeln (über Nacht eingeweicht)
750 ml Wasser
4 Datteln
optional
¼ TL gemahlene Vanille
1 Nussbeutel (oder alternativ einen mittelgroßen Wäschebeutel)
Weiche die Mandeln über Nacht in Wasser ein und spüle sie am nächsten Morgen mit frischem Wasser in einem Sieb ab. Gebe Sie zusammen mit 1 Liter Wasser und den 4 eingeweichten Datteln in einen Mixer und mixe 30-60 Sekunden.
Lege den Nussbeutel oder den Wäschbeutel über eine große Schüssel und die Mandelmilch sorgfältig in den Beutel. Nun drücke die Mandelmilch vorsichtig durch den Nussbeutel in die Schüssel.
Wenn du Vanille dazu geben magst: Gebe die Milch zusammen mit der Vanille zurück in den Mixer und mixe kurz auf kleinster Stufe. Die Mandelmilch hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Wenn du den Mandelrest nicht wegwerfen willst, kannst du ihn noch zum Backen verwenden.
Einkaufstipp: Viele der Zutaten kaufe ich im Drogeriemarkt, wie DM oder in einem Bioladen / Reformhaus. Einige Supermärkte sind mittlerweile so gut sortiert, dass man auch hier Superfoods oder Bioprodukte kaufen kann.
