Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform mit etwas Butter einfetten.
Für den Boden Mehl, kalte Butter, Wasser und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Quicheform geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden festdrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Hokkaido und Sweet Mama können mit Schale verwendet werden.
Ganz einfach ohne Küchenmaschine: Den Kürbis klein schneiden oder grob raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Feta zerbröseln und zusammen mit Kürbis und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Kräuterfrischkäse, Eier, Speisestärke, Gemüsebrühe, Thymian und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Die Kürbis-Feta-Masse auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
Noch schneller mit Thermomix oder Küchenmaschine: Den Kürbis und die geschälte Zwiebel zunächst grob zerteilen.
Anschließend Kürbis, Zwiebel, Feta, Kräuterfrischkäse, Eier, Speisestärke, Gemüsebrühe, Thymian und Pfeffer zusammen in den Thermomix oder eine Küchenmaschine geben und kurz grob zerkleinern und vermengen.
Die Masse sollte noch etwas Struktur haben und nicht fein püriert werden.
Beim Thermomix könnt ihr als Orientierung mit ca. 10 Sek./Stufe 4–4,5 starten und gegebenenfalls noch einmal ganz kurz nacharbeiten.
Die komplette Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
Die Kürbis-Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen und nach Belieben noch etwas frischen Thymian darübergeben.
Mein Tipp: Mit zusätzlichem Salz würde ich erst einmal vorsichtig sein. Feta, Kräuterfrischkäse und Gemüsebrühe bringen bereits ordentlich Würze mit. Die Quiche schmeckt warm richtig lecker, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und später kalt essen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder Feldsalat.
Recipe by nutsandblueberries at https://nutsandblueberries.de/kuerbis-quiche-mit-feta/