Wildkräutersalat mit Walnuss-Dressing | Gewinnspiel Zwilling Fresh & Save

ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ Eigenanbau und Wildkräuter – meine Themen 2021! Am 1. Mai startet das Wilde Natur Retreat von Kruut und anderen Kräuterspezialisten, an dem ich teilnehmen werde. Da passt dieser bunte Wildkräutersalat hervorragend! Denn dieses Jahr wird es neben dem Eigenanbau auf meinem Ackerhelden Acker hier und auf Instagram viel um Wildkräuter und Küchenkräuter gehen. Auf Instagram … Weiterlesen

Herzhafter Antipasti Brotsalat mit Hafervollkornbrot aus 25% Ölsaaten

Enthält Werbung. Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. So gab es mal wieder zahlreiche Ideen und Diskussionen zu einem potenziellen Brotsalat, den ich für euch auf dem Blog verewigen wollte. Entschieden habe ich mich für einen einfachen Antipasti Brotsalat mit Feta Käse. Antipasti sind kleine Vorspeisen, die gerne in der italienischen Küche gereicht werden. Wir … Weiterlesen

Tomaten Granatapfel Salat mit Parmesan | Granatapfel richtig öffnen

Enthält Werbung. Knackig, saftig und süß-säuerlich – so verfeinert der rote Granatapfel jegliche Speisen wie Müsli und Salat. Heute gibt es neben einem süß-fruchtigem Salat eine kleine Anleitung zum Granatapfel-öffnen. Damit die Küche sauber bleibt und du mit Freude diesen frischen Salat genießen kannst! Vom Granatapfel Desaster zum Granatapfel Salat Das Aufschneiden eines Granatapfels endet … Weiterlesen

Salat mit gerösteten Kichererbsen und Feta | Gewinne rustikales handgefertigtes Steingut Geschirr

Das Auge isst ja bekanntlich mit, richtig? Dieses wunderschöne handgefertigte Steingut-Geschirr von Nom Living aus London verzaubert seit einiger Zeit meine Küche. Mein Salat mit gerösteten Kichererbsen macht sich doch ganz hervorragend auf den Steingut Platten, oder? So viele von euch haben mich darauf angesprochen, woher ich das Geschirr habe. Daher habe ich mich entschieden, … Weiterlesen

Gebratener Chicorée mit Roquefort-Thymian-Creme und Zitronen-Öl

Der Herbst ist da, es wird kälter und wir sehnen uns nach Herzhaftem. Ich begrüße die kalte Jahreszeit mit einem gebratenen Chicorée. Denn der Chicorée hat wieder Saison. Von Oktober bis Mai gibt es das gesunde Gemüse in Deutschland. Bitterstoffe im Chicorée entfernen Ihr seid kein Chicorée Fan? Weil er bitter ist? Lasst euch heute … Weiterlesen

Bunter Halloumi Salat mit Kapern und Zitronen-Chili-Dressing

Halloumi – Ein Käse, der nicht schmilzt Mein Favorit dieses Jahr ist definitiv der Halloumi. Der Käse, der nicht schmilzt. Die perfekte Entdeckung für alle, die mal schnell etwas Herzhaftes in die Pfanne hauen wollen. Halloumi haben wir dieses Jahr sehr vielfältig eingesetzt. Gegrillt, zum Brot oder einfach zu einem schnellen Salat serviert ist der … Weiterlesen

Vegetarischer Kartoffelsalat und wieso Eier von glücklichen Hühnern besser schmecken

Heute gibt es für euch einen vegetarischen Kartoffelsalat ohne Würstchen, dafür mit viel Gemüse und frischen Bio Eiern. Kartoffeln und Eier als Dreamteam Kartoffelsalat und Eier gehören für mich irgendwie zusammen. Klassisch eben. Ein bisschen wie bei Oma. Nur ohne Würstchen. Dafür vegetarisch mit einem leichten Joghurt Dressing und Dill. Keimende Kartoffeln unbedingt entsorgen Meine … Weiterlesen

Caesar Salat & Gewinnspiel 5 Kochbücher und 9 Sonnentor Bio Produkte

Gewinnspiel ist bereits beendet! *Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von Greenkitchenstories, Nourish Atelier & Sonnentor Kochbücher vegetarisch Heute habe ich etwas ganz Besonderes für euch im Programm! 5 Kochbücher und einige meiner liebsten Sonnentor Bio Produkte könnt ihr gewinnen. Dazu ein leckeres Caesar Salad Rezept aus einem meiner liebsten Kochbücher! Es ist kein Geheimnis, dass … Weiterlesen

Brokkoli Salat mit gerösteten Walnüssen

*Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von Naturata Herzlich willkommen Frühling! Herzlich willkommen Grillzeit! Herzlich willkommen Brokkoli Salat! Wer zählt nicht die Tage, bis die ersten Sonnenstrahlen hervorkommen und wir das Grillbesteck zücken können? Zum Start der Grillsaison gibt es heute einen mit Vitaminen vollgestopften Brokkoli-Salat mit Dinkel-Vollkornpasta, den ich zu unserem ersten Grillabend serviert habe. … Weiterlesen

Rote Bete Carpaccio mit Basilikum Pesto und ein wenig Katzengeflüster

Rote Bete kannte ich damals nur von meiner Oma. Als eingelegte Variante. Hieraus kann man aber noch viel viel mehr zaubern. Das zeige ich euch nach meiner kurzen Geschichte zu unserem Kater Karlo…

Katzengeflüster

Letzte Woche habe ich die Geschichte von zwei kleinen Kitten gelesen (für mehr Informationen sieh dir meinen letzten Blog Beitrag an). Sie war so rührend, dass ich entschieden habe, die Geschichte von unserem jüngsten Kater Karlo zu erzählen. Wer es noch nicht weiß, ich bin wohl eine der größten Katzenliebhaberinnen auf diesem Planeten. Meine 4 Kater belegen dies wohl. Nie im Leben hätte ich gedacht, dass ich mal mit 4 Katzen zusammen leben würde. Mitten in der Natur. Unglaublich, wie das Leben manchmal so spielt.

 Hank entfachte das alte Katzenfieber

Früher wollte ich immer Tierärztin werden. Nicht zuletzt dank meines Katers Jack, den ich mit 7 Jahren bekommen habe und tief in mein Herz schloss. Als er nach 15 Jahren von mir ging, war ich wirklich sehr traurig und wollte nie wieder ein Tier haben. Zu tief saß der Schmerz und die Angst vor einem erneuten Verlust. Aber, wie sagt man so schön? Wo Liebe ist, ist auch Schmerz.

Glücklicherweise wurde mir die Entscheidung mit Ende 20 abgenommen, als wir Hank mit 5 Wochen in einem Gebüsch fanden und mit der Flasche aufzogen. Da war es wieder entfacht! Das alte Katzenfieber ;o). Neben meinem Katzenfieber wurde auch mein Mann angesteckt, der vorher nie etwas mit Katzen am Hut hatte.

Hank >>

Nach einem Jahr holten wir Tom (den dicken schwarzen Kater) hinzu. Aus einem Tierheim, gruselig diese Tierheime. Beide verstanden sich spitze. Mehr Katzen waren nie angedacht.

Und dann kam Karlo

Doch als wir in unsere Haus einzogen und eines Abends am Tisch saßen, sagte mein Mann: „Da steht ein kleiner roter Kater vor der Tür!“. „Nee, is klar!“ sagte ich und trank weiter mein Bier, drehte mich dennoch um und erstarrte! Dieser kleine rote Kater mit seinem weißen Lätzchen starrte uns an. „Hallloooo?? Kann ich rein?“. So fing es an. Wir ließen ihn ein, er schaut sich ganz brav und liebenswert um und da war es bereits um uns geschehen. Woher er kam? Keiner wusste es. Keiner vermisste ihn. Also blieb er bei uns.

Seitdem stellt er alles auf den Kopf, was nur geht. Er versucht laufend seinen Schwanz zu fangen, wie hier auf dem Holzpfosten in unserem Garten.

Der Wilde ist der 4 im Bunde

P.s.: Der 4 im Bunde ist ein wilder Kater, der nun draußen bei uns lebt. Emil kam verletzt bei uns an und keiner wollte ihn. Selbst der Tierschutz sah sich nicht verantwortlich. Es ist etwas mühselig mit dem dicken Kerl, aber er gehört trotzdem dazu.

Nach dieser kurzen Katzenstory findet ihr hier nun das neuste Rezept.

Rote Bete Carpaccio ganz ohne Fleisch

Rote Bete hat es mir angetan, nicht nur, weil sie fotogen ist. Vielmehr, weil man sie perfekt in der Küche verwenden kann und sie mit ihrem leicht erdigem süßen Geschmack wirklich ein interessanter Partner in der Küche.

Seitdem ich mein rote Bete Sandwich kreiert habe, habe ich eigentlich immer rote Bete in meinem Kühlschrank. Ob im Ofen gegrillt, als Carpaccio oder Aufstrich, rote Bete ist so vielseitig.

Darüber hinaus ist sie unglaublich gesund. Vitamine, Mineralien und Eisen findet man in den kleinen Knollen. Sie punkten mit wenig Kalorien und harmonieren sehr gut mit Käse, wie z.B. Feta. Das Basilikum Pesto in diesem Carpaccio rundet das Geschmackerlebnis ab!

 

Rote Bete Carpaccio mit Basilikum Pesto
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Salat
Serves: 2
Ingredients
  • 2 mittelgroße rote Bete, vorgekocht
  • 30g Pinienkerne
  • 100g Feta Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Basilikum Pesto
  • 60g Basilikum Blätter
  • 100g Pinienkerne
  • 120 ml Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. Zubereitung
  2. Püriere alle Zutaten für das Pesto
  3. Schneide die rote Bete in schmale Scheiben
  4. Arrangiere die Scheiben auf einem Teller
  5. Mixe Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing
  6. Beträufle die rote Bete damit
  7. Zerbrösele den Feta Käse darüber und garniere das Carpaccio mit dem Pesto!
  8. Dazu passt etwas frisch aufgebackenes Baguette.

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Rezept Iden für Suppen und Eintöpfe

Hier findet ihr Teilnehmer aus meiner Instagram competition “#nabsoupsandstews”, an der wieder viele Foodies teilgenommen haben. Hier eine meiner Lieblingskreationen von Klara.

“#nabsoupsandstews”

Carrot and Coriander Soup from @eatmyyythoughts
Celery Root and Fennel Soup from @madeby_danica
Roasted Butternut Squash Soup from @ichabeld
Creamy Roasted Sunchoke Soup from @carrotsandflowers
Sweet Potatoe Lentil Soup @silverliningskitchen
Creamy Beetroot Soup @lenkas_kitchn
Beetroot, Apple and Ginger Soup @frei_style
Beet Lentil Soup with Coconut Cream @smoothie_swan
Roasted Pumking Soup @hazelnuts_and_sunshine
Red Onion and Mushroom Soup @smoothieflowersylph
Pumkin Soup with roasted Aubergines @luckystaranise
Curried Red Lentil & Roasted Pumpkin Soup @birdseedtweet
Seaweed Soup @wonderlifeofsarah
Cashew Cauliflower Soup @thehealthyfoodheaven
Roasted Chickpea Soup @the_golden_hour_
Turkish Red Lentil Soup @vitalityandmore
Vegan Khao Soi Thai Noodle Soup @greensmoothiegourmet
Beetroot Potato Soup @klaraslife
Pumpkin Soup with Beetroot Puree @eatsleepgreen
Harrissa Tomatoe Soup from @voilavegan
Moroccan spiced sweet potato, chickpea and kale stew from @heavenlynnhealthy
Creamy broccoli soup from @figsforall


FAVORITEN DER WOCHE (ENG)

Ein weihnachtslicher Smoothie! Das ist doch was. Von einer meiner liebsten Blogger und Food Fotografen –  Vegan Gingerbread Shakes

Wunderschöne Food Fotografie und eine leckere Eiscreme auf Bettys Blog! Grapefruit Cinnamon Ricotta Ice Cream

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